今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【まこ】人生に一度は作りたい「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

真子(まだらの卵巣)煮

https://www.instagram.com/p/_OdZPbCYT3/

材料:まだらの真子(卵巣) (1/2本)
   生姜         (1片)
   水          (1/2カップ)
   酒          (1/2カップ)
   醤油         (大さじ2)
   砂糖         (大さじ1)
   みりん        (大さじ2)

材料は以上です。

作り方は・・・

 

1、沸騰したお湯を真子にかけ、3cm幅くらいに切る。
  生姜はせん切りに切る。

2、鍋に水、醤油、砂糖、みりん、生姜を加えて弱火にかけ、
  沸騰したら真子を入れて、落とし蓋をし、
  煮汁が半分くらいになるまで煮て完成。

※一言
(次回に向けて)卵巣とは知らずに買ったので、お湯をかけて縮み、破裂するかと思った。
        次回の下処理はお湯でゆでたい。

 

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
連絡先はonikichi.base@gmail.comにお願いいたします。
(@は半角に変えてください。)

--
12月のおすすめ本

おいしさをつくる「熱」の科学―料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A

おいしさをつくる「熱」の科学―料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A

 

 

>>使っている調味料「みりん」はこちら

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com

>>使っている調味料「醤油」はこちら

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com