今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【さば】寒い時期にこそ作りたい「豆板醤煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

鯖の豆板醤煮

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材料:鯖~三枚おろし~ (1枚)
   豆腐       (1丁)
   ごま油      (適量)
   にんにく     (1片分)
   生姜       (1片分)
   ネギ       (1/3本)
   豆板醤      (大さじ1)
   酒        (大さじ1)
   醤油       (大さじ1)
   砂糖       (大さじ4)
   甜麺醤      (大さじ1)
   水        (2カップ)

材料は以上です。

作り方は・・・

 

1、鯖を4等分に切り、熱湯をかけ、湯通しする。
  豆腐は親指の厚さに切り、水気をふきとる。

2、鍋にみじん切りにしたにんにく、生姜、ネギ、豆板醤を入れてごま油を炒め、水、酒、醤油、砂糖、甜麺醤を加える。

3、煮立ったら鯖を入れ、中火で10分、その後豆腐を加えて5分煮て、完成。

※一言
 鯖はピリ辛な味付けでご飯がすすむ!

 

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※参考

さばの豆板醤(トーバンジャン)煮レシピ 講師は脇屋 友詞さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル

>>使っている調味料「醤油」はこちら

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com