今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

レシピ

【したびらめ・シタビラメ・舌平目】皆が好きな味付けの「竜田揚げ」

舌平目の竜田揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:舌平目 (1枚) にんにく (1片) 醤油 (大さじ1) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、すりおろしたにんにくを、醤油、酒で…

【さば・サバ・鯖】昆布がある人はぜひ作ってほしい「昆布幽庵焼き」

鯖の昆布幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 昆布 (2cm×5cmを1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに酒、醤油…

【まぐろ・マグロ・鮪】最大のハードルは西京みそを買う所だけな「西京焼き」

鮪の西京焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮪のカマ (1切れ) 西京みそ (大さじ2) 酒 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鮪に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそを酒で…

【あなご・穴子】必要なのは塩、オリーブオイルのみだから簡単な「コンフィ」

穴子のコンフィ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:穴子 (1枚) オリーブオイル (多め) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、穴子を2、3cm幅に切る。 2、フライパンに穴子を入れ、塩をいれ、よく混ぜ…

【ちか】小魚は外側をしっかり焼くとおいしい「幽庵焼き」

ちかの幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:ちか (7尾) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに酒、醤油、みりん、ちかを入れ、空気を抜…

【さば・サバ・鯖】ほぐした身があれば簡単に作れる「ペペロンチーノ」

サバのペペロンチーノ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サバ (1切れ) パスタ (100g) 塩 (小さじ1/2) にんにく (1片) オリーブオイル (大さじ2) 鷹の爪 (1本) ネギの青い部分 (適量) 材料は以…

【いか・イカ・烏賊】煮てからノンフライヤーで揚げる「唐揚げ」

イカの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:イカ (1杯分) 水 (150㏄) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鍋に水…

【ぶり・ブリ・鰤】みんな大好きな味付けの「西京焼き」

鰤の西京焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤のあら (3切れ) 西京みそ (大さじ2) 酒 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰤に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそを酒で…

【まぐろ・マグロ・鮪】骨付きの切り身は漬けると美味しい「昆布幽庵焼き」

鮪の昆布幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮪のカマ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 昆布 (2cm×5cmを1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに酒…

岩手県大槌町の定置網で獲られたサバを食べる会で作った「サバ大根」

イベント「岩手県大槌町の定置網で獲られたサバを食べる会」で作ったサバ大根(12人前) 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 写真は4人前のものです。 材料:サバ (12切れ) 大根 (1本) 砂糖 (大さじ2) みりん (大さ…

【たちうお・タチウオ・太刀魚】どんな魚にも合う「トマトソースソテー」

太刀魚のトマトソースソテー 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (1切れ) 小麦粉 (適量) トマト (2個) しいたけ (3枚) 塩 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、下ごしらえをする。 ト…

【ちか】一度煮てから揚げるとよりおいしい「唐揚げ」

ちかの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:ちか (7尾) 水 (150㏄) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鍋に水、…

【さば・サバ・鯖】居酒屋の定番メニューを家庭でも作れる「西京焼き」

鯖の西京焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (2切れ) 西京みそ (大さじ2) 酒 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそを酒で溶いて…

【まぐろ】ほぐした鮪があれば簡単に作れちゃう「ペペロンチーノ」

鮪のペペロンチーノ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮪のカマ (1切れ) パスタ (100g) 塩 (小さじ1/2) にんにく (1片) オリーブオイル (大さじ2) 鷹の爪 (1本) 材料は以上です。 作り方は・・・…

【ぶり・ブリ・鰤】材料は家にあるもので作れる「昆布幽庵焼き」

鰤の昆布幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤のあら (3切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 昆布 (2cm×5cmを1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに酒…

【まぐろ・マグロ・鮪】洋風の献立で作りたい「トマトソースソテー」

マグロのトマトソースソテー 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:マグロ (1切れ) トマト (2個) しいたけ (3枚) 塩 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、下ごしらえをする。 トマトをみじん切り…

【かれい・カレイ・鰈】ハーブをなるべく早く使い切りたい時の「タイム塩麹焼き」

鰈のタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰈 (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰈に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2、タイムと塩…

【たちうお・太刀魚】昆布の使い道に困っている方向けの「昆布幽庵焼き」

太刀魚の昆布幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 昆布 (2cm×5cmを1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに…

【いわし・イワシ・鰯】脂がのった鰯で作りたい「チャーハン」

鰯のチャーハン 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰯の開き (2枚) 中華の素 (適量) ネギ (適量) ご飯 (茶碗1ぱい) 卵 (1個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰯の開きを尻尾、背びれを取り除き、1㎝幅…

【黒むつ】見た目で簡単料理だとわかる「昆布幽庵焼き」

黒むつの昆布幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:黒むつ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 昆布 (2cm×5cmを1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに…

【たら・タラ・鱈】寒い時期だからこそ簡単に作りたい「味噌鍋」

鱈の味噌鍋 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鱈 (1パック) 出汁 (600ml) 味噌 (大さじ1) みりん (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ2) ネギ (1本) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1…

【いわし・イワシ・鰯】簡単で本格的な洋食として「トマトソースソテー」

鰯のトマトソースソテー 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰯の開き (2枚) 小麦粉 (適量) トマト (2個) しいたけ (3枚) 塩 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、下ごしらえをする。 トマト…

【サバ・さば・鯖】漬けて焼くだけだから簡単に作れる「タイム塩麹焼き」

鯖のタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2、タイムと塩…

【どんこ】煮るだけじゃもったいない「幽庵焼き」

どんこの幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:どんこ (3切れ) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、どんこに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふ…

【サワラ・鰆・さわら】居酒屋メニューを家庭でも食べたい「ネギポン酢」

鰆のネギポン酢 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰆 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1) ポン酢 (大さじ2) 青ネギ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆を適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れ…

【サバ・鯖・さば】味噌煮に飽きたら作りたい「チャーハン」

鯖チャーハン 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) ご飯 (お茶碗1ぱい) 中華の素 (小さじ1) 醤油 (小さじ1/2) たまご (1個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖を魚焼きグリルで焼き、身…

【カレイ・鰈・かれい】冷蔵庫に眠っているなら使いたい「コチュジャン漬け」

鰈のコチュジャン漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰈 (1切れ) コチュジャン (小さじ1) 砂糖 (小さじ1) 醤油 (小さじ1) みりん (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰈に振り塩をして15…

【鰯・いわし・イワシ】ご飯がとっても良くすすむ「どんぶり」

いわし丼 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰯の開き (4尾分) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ2) 醤油 (大さじ3) たまご (1個) 青ネギ (適量) ご飯 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰯の開…

【アジ・鰺・あじ】フィリップスのノンフライヤーで「アジフライ」

アジフライ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰺の三枚おろし (2尾分) 塩 (適量) 胡椒 (適量) オリーブオイル (小さじ1) パン粉 (20g) たまご (1個) 小麦粉 (小さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・…

【太刀魚・たちうお】きっとどの家庭にもきっとある調味料で「ケチャップマヨネーズソースがけ」

太刀魚のケチャップマヨネーズソースがけ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (1切れ) ケチャップ (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 小麦粉 (適量) パセリ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1…