今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【調理法】幽庵焼き

【とびうお】家でも簡単に作れる「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!とびうおの幽庵焼き 【とびうおの幽庵焼き】作るものが立て込んでいる時にとてもよく使う調理法の一つが幽庵焼きです醤油、酒、みりんを大さじ1ずつの合わせ調味料で合わせたものに漬けておくだけなのでとっても簡…

【かんぱち】とにかく一度は作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かんぱちの幽庵漬け 【かんぱちの幽庵漬け】この幽庵焼き、一部が黒くなってしまっていますが、魚焼きグリルに入れる向きを間違えてしまいました。魚焼きグリルの室温は奥が高く、入り口側は低くなりますが、黒く…

【かさご】煮付けに飽きたら作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かさごの幽庵漬け 【かさごの幽庵漬け】かさごの尻尾の部分が曲がってしまっているのは、わが家のジップロックのサイズがそんなに大きくなかったためです(苦笑)幽庵液に浸りさえすればいいのですが、ちょっと恥…

【スズキ】和風な味付けで楽しみたい時の「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!スズキの幽庵焼き 【スズキの幽庵焼き】スズキのレシピでよくあるのは、ムニエルやアクアパッツァなど洋風なものが多いですね。気分転換に和風な味付けで楽しんでみてはいかがでしょうか。幽庵液に浸す時間が長いと…

【きんき】煮付けだけじゃない「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き 【きんきの幽庵焼き】幽庵焼きは、酒、醤油、みりんを組み合わせた調味料に魚を浸しておく調理法。魚の大きさに合わせて予め、浸す分量を調整したいですね。コツは浸す前に魚へ振り塩をして、魚…

【くろそい】日本酒に良く合う「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒そいの幽庵焼き 黒ソイの幽庵焼き 「塩焼きは食べたことあるしな〜」という時は幽庵焼きを是非。必要な調味料は、酒、醤油、みりんの3つだけ。ジップロックにこの調味料を1:1:1で混ぜて、黒そいと共に入れて、空…

【こち】初めてのこちが余った時に作っておきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちの幽庵焼き こちの幽庵焼き#こち#幽庵焼き#魚料理 #家庭料理 材料:こちの開き (1枚) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに醤油、…

【きす】お酒のおつまみとしても合う「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きすの幽庵焼き きすの幽庵焼き#きす#幽庵焼き#魚料理 #家庭料理 材料:きす (2枚) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【はたはた】身がぎっしりなもので作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 料理のタイトル はたはたの幽庵焼き#はたはた#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:はたはた (1尾) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かます】日本酒のあてにぴったりな「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの幽庵焼き かますの幽庵焼き#かます#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#これはお酒のつまみにぴったり #味がホクホク 材料:かます (1尾) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上…

【さけのしらこ】いっぱい買ってしまったら、とりあえず仕込んでおきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の白子の幽庵焼き 鮭の白子の幽庵焼き#鮭の白子#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 #魚料理なのか#白子料理 材料:鮭の白子 (2本) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方…

【わらさ】調味料は全て大さじ1「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! わらさの幽庵焼き わらさの幽庵焼き#わらさ#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:わらさ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【はも】湯引きに飽きた時に作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧(はも)の幽庵焼き 鱧の幽庵焼き#鱧#魚料理#家庭料理 #ハモ#幽庵焼き 材料:鱧 (1切れ) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ちょっと焦げやすい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き きんきの幽庵焼き#きんき#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#見た目よりも味で勝負 材料:きんき~小~ (3尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・…

【めひかり】焦げたら皮を残せばいい!「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!目光の幽庵焼き 目光の幽庵焼き#魚料理 #幽庵焼き #家庭料理 #目光#焦げやすいので要注意 材料:目光 (2尾) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【おこぜ】食べるところが少ないからこそ「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! おこぜの幽庵焼き おこぜの幽庵焼き#おこぜ #魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き 材料:おこぜ (1尾) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) にんにく (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いか】ライムの香りが爽やかにする「ライム幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 烏賊(いか)のライム幽庵焼き 烏賊のライム幽庵オーブン焼き#魚料理 #家庭料理 #烏賊料理 #幽庵焼き #オーブン焼き #イカ料理 材料:イカ (1杯分) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) ラ…

【えび】外では食べたことじゃないから「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 海老の幽庵焼き 海老の幽庵焼き#海老 #幽庵焼き #魚料理 #家庭料理 材料:海老 (5尾) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さゆり】身が薄いので味がよく染み込む「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さゆりの幽庵焼き さゆりの味噌漬け #さゆり #家庭料理 #魚料理 #味噌漬け 材料:さゆりの開き (3枚) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ひらめ】買ったけど、今日は食べられない時に作っておきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヒラメの幽庵焼き 平目の幽庵焼き#平目 #ひらめ #手料理 #魚料理 #幽庵焼き 材料:ヒラメ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いか】オーブンを使えば、柔らかくできる「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかの幽庵焼きのオーブン焼き イカの幽庵焼き(オーブン焼きver)#イカ #烏賊 #オーブン焼き #幽庵焼き #最近のマイブームはオーブン焼き 材料:いかの切り身 (1杯分) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みり…

【たちうお】オーブンで魚を焼くのはおすすめな「幽庵焼きをオーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の幽庵焼き(オーブン焼きVer) 太刀魚の幽庵焼き(オーブン焼きver)#太刀魚 #幽庵焼き #魚料理 #家庭料理 #手料理 #オーブン焼き 材料:太刀魚 (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大…

【むきはぎ】時間はかかるけど、ジューシーな「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! むきはぎの幽庵焼き(オーブン焼きVer) むきはぎの幽庵焼き#むきはぎ #幽庵焼き #魚料理 #手料理 材料:むきはぎ (1尾) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・…

【ブリカマ】塩焼きに飽きてしまったら「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ブリカマの幽庵焼き 材料:ブリカマ (1切れ) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ3) 醤油 (大さじ3) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いさき】白身魚だからやってみたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いさきの幽庵焼き 材料:いさき (1切れ) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かれい】焦げやすいので注意な「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カレイの幽庵焼き 材料:カレイ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【したびらめ】2晩置くことで味がしっかりする「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 舌平目の幽庵焼き 材料:舌平目 (1切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、舌平目に振り塩をして15分おき、出てきた水気を拭きとる。 …

【きんき】表面、骨の回りがとっても美味しい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き 材料:きんきの開き (1枚) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【まぐろ】お刺身が残ったら作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! まぐろの幽庵焼き 材料:まぐろの刺身 (4切れ) 塩 (適量) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【うつぼ】味は染みるけど、食べるのに元気がいる「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! うつぼの幽庵焼き 材料:うつぼ(1切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) みりん(大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【にじます】海の魚も川の魚も合う味付けの「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 虹マスの幽庵焼き 材料:虹マス (1切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いしもち】4日も漬けたらすごい色になっちゃった「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! いしもちの幽庵焼き 材料:いしもち (1切れ) →3枚おろしか、2枚おろし。 塩 (適量) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】時間が美味しくしてくれる「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! サバの幽庵焼き 材料:サバ(1枚) 酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 醤油(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】この味付けは本当に万能でどんな魚でもとりあえず試したい「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛の幽庵焼き 材料:鯛 (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サーモン】お弁当にぴったりな「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと3レシピ! サーモンの幽庵焼き 材料:サーモン(1切れ) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かすぺ】ぷるぷるに仕上がる「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと5レシピ! かすぺの幽庵焼き 材料:かすぺ(1切れ) 酒 (大さじ1) みりん(大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さめ】外じゃ絶対食べられない「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと40レシピ! もうかさめの幽庵焼き 材料:もうかさめ(1切れ) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】安定のお手軽さ「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと44レシピ! 太刀魚の幽庵焼き 材料:太刀魚(1切れ) 醤油 (大さじ1) みりん(大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さわら】本当によく作る味付けの「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと65レシピ! さわらの幽庵焼き 材料:さわら(1切れ) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【まだら】幽庵さんが考えた調合だから「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと72レシピ! まだらの幽庵焼き 材料:まだら(2切れ) 酒 (大さじ2) 醤油 (大さじ2) みりん(大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ぶり】幽庵さんが作ったから「幽庵焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと79レシピ! ぶりの幽庵焼き 材料:ぶり (2切れ) 酒 (大さじ2) みりん(大さじ2) 醤油 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・