今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【調理法】みそ煮

【鮭の白子】下茹ですればくさみがなくて美味しい「みそ煮」

鮭の白子の味噌煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭の白子 (1パック) エリンギ (1本) 味噌 (大さじ1) 水 (170cc) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (小さじ2) 醤油 (小さじ1) 材料は以上で…

【いかげそ】おつまみにぴったりな「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかげその味噌煮 【イカゲソの味噌煮】イカゲソが激安だったので、味噌煮としておつまみにおつまみ系のイカって、軽くあぶってマヨネーズと七味が定番ですが、レパートリーの一つとして味噌煮はぜひ❗️ #切り身魚 …

【めひかり】唐揚げに飽きたら「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光の味噌煮 【目光の味噌煮】魚を味噌煮する時は、落し蓋をしましょう理由は身崩れの防止です魚は長い時間煮込むと身が柔らかくなり、沸騰した時の泡で激しく動かされると、簡単に崩れてしまいます落し蓋をすれ…

【にしん】身欠きにしんじゃなくても楽しめる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!にしんの味噌煮 【にしんの味噌煮】鱸(すずき)とかさごの味噌煮を作った時の煮汁が余っていたので、にしんの味噌煮を作りました煮汁が少ない時には、キッチンペーパーで落し蓋をしてあげると煮汁が鍋とキッチンペ…

【すずき】洋風なムニエルに飽きた時に和風の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! スズキの味噌煮 【すずきの味噌煮】鱸(すずき)を初めて味噌煮にしてみたんですが、まさかこんな見栄えになってしまうとは(苦笑)緩めの味噌煮液で30分程煮たのですが、まさかこんなに身がやわらかくなってしま…

【おこぜ】から揚げだけじゃない「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!おこぜの味噌煮 【かさごの味噌煮】鱸(すずき)の煮付けと同じタイミングで味噌煮てましたとっても柔らかくなっているので、丁寧に鍋から取り出しましたかさごは焼く前の見た目がとってもこわいんですが、味噌煮て…

【はたはた】作ってから時間をおけば味がしみこむ「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! はたはたの味噌煮 はたはたの味噌煮#はたはた #味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (…

【えび】おつまみとしても美味しい「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!エビの味噌煮 エビのみそ煮#家庭料理 #エビ#みそ煮 材料:エビ (5尾) 水 (50㏄) 酒 (20㏄) 砂糖 (小さじ2) 味噌 (小さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【かれい】勝負料理の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの味噌煮 カレイのみそ煮#家庭料理 #魚料理#カレイ#鰈#みそ煮 材料:カレイ (1切れ) 水 (150㏄) 酒 (50㏄) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ちだい、さわら】鯛と煮ることで旨味アップな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイと鰆の卵巣のみそ煮 チダイと鰆の卵巣のみそ煮#チダイ#鰆の卵巣#味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:鰆の卵巣 (1パック) チダイ (2尾) 水 (300cc) 酒 (100cc) 砂糖 (大さじ4) 味噌 (大…

【ぶりかま】味噌の粒を取り除くと美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ブリカマのみそ煮 ブリカマの味噌煮#鰤 #魚料理#家庭料理#味噌煮#ブリカマ 材料:ブリカマ (1切れ) 水 (150cc) 酒 (50cc) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【めばる】時間をかける分だけ美味しくなる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! メバルのみそ煮 メバルの味噌煮#メバル #味噌煮 #魚料理 #家庭料理 材料:メバル~塩焼き用~ (1尾) 水 (150ml) 酒 (50ml) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【にしん】キノコや野菜があれば一緒に煮ちゃう「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰊(にしん)とキノコのみそ煮 にしんとキノコの味噌煮#魚料理 #手料理 #にしん #味噌煮 #きのこ 材料:にしん (1切れ) きのこ (適量) 生姜スライス (3枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大…

【うまづらはぎ】煮汁が美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! うまづらはぎの味噌煮 ウマヅラハギの味噌煮#手料理#魚料理#ウマヅラハギ#味噌煮 材料:うまづらはぎ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌…

【したびらめ】生姜を入れるので冬向きな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!舌平目のみそ煮 材料:舌平目 (1枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌 (大さじ1) 生姜 (1片分)材料は以上です。作り方は・・・

【いしもち】白身魚にはやっぱり「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いしもちのみそ煮 材料:いしもち~塩焼き~ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌 (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【めばる】煮汁まで美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! めばるのみそ煮 材料:めばる~塩焼き~ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) みそ (大さじ1・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ぷりぷりに仕上がる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきのみそ煮 材料:きんきの開き (1枚) 味噌 (大さじ3) 水 (300cc) 砂糖 (大さじ2) 酒 (50cc) 生姜 (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かれい】色んな魚で作りたい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! まごカレイのみそ煮 材料:まごカレイ (1切れ) 生姜 (1片) 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (50cc) みそ (大さじ1・1/2) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1/2) 材料は以上です。 …

【いわし】しゃばしゃば感がなくなると美味しい「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鰯のみそ煮、つまりはイワシ味噌。 材料:鰯 頭と内臓をとってもったもの (2尾) 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (50cc) みそ (大さじ1・1/2) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さ…

【たちうお】弱火でことことする「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 豪快な太刀魚はみそ煮たい太刀魚のみそ煮 材料:太刀魚 1切れ 水 50cc 酒 50cc みりん 50cc みそ 大さじ1・1/2 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1/2 生姜 1片分 材料は以上です。 作り方は・…

【あじ】お店に内臓を取ってもらえば簡単「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯵(あじ)みそ 材料:鯵(1尾) →お店の人の「塩焼き用の処理(内臓とぜいごを取る)」をしてもらう。 味噌(大さじ1・1/2) 水(250cc) 酒(50cc) みりん(50cc) 砂糖(大さじ1…

【たら】寒い季節にぜひ食べたい「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! たらのみそ煮 材料:たら (1切れ) 水 (200cc) みりん (30cc) 酒 (30cc) 砂糖 (大さじ1) 味噌 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 生姜の薄切り (1片) 材料は以上です。 作り方…

【さけ】ご飯が進む味の「みそ煮」

鮭のみそ煮 材料:鮭 (1切れ) 味噌 (大さじ1・1/2) 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (50cc) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 生姜 (1片) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さめ】肉厚だからおいしい「みそ煮」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと16レシピ! もうかさめの味噌煮 材料:もうかさめ(1切れ) 生姜 (1かけ) 味噌 (大さじ1・1/2) 水 (100cc) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です…

【ぶり】サバだけの独壇場じゃない「みそ煮」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと51レシピ! ぶりの味噌煮 材料:ぶり (2切れ) 水 (500cc) 酒 (100cc) みりん(100cc) 味噌 (大さじ3) 砂糖 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ1) 生姜 (1片) 材料は…

【さわら】サバだけの独壇場じゃない「みそ煮」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと60レシピ! さわらのみそ煮 材料:さわら(1切れ) 生姜 (1片) 昆布 (5cm×1) 酒 (大さじ2) 水 (200ml) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サバ】お母さん味のおかずにあった「サバみそ」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと83レシピ! さばのみそ煮 材料:さばの2枚おろし(半身分) 生姜の薄切り (3、4枚) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 水 (1・1/3カップ) 味噌 …

さばみそ~「男子ごはん」を参考に~

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと95レシピ! さばみそ~「男子ごはん」を参考に~ 材料:さば(2枚おろし) 水(500cc) 酒(100cc) みりん(100cc) みそ(大さじ3) 砂糖(大さじ1と1/2) 醤油(大さじ1) …