今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【材料】酒粕

【くろだい】家に酒粕があるなら作りたい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒鯛(くろだい)の粕漬け 【黒鯛(くろだい)の粕漬け】魚は焼くと皮が縮みます焼く前にウロコをとっておけば、皮までおいしいですよ焦げないように焼く時は要注意です#切り…

【かれい】日本酒にとっても良く合う「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰈(カレイ)の味噌粕漬け 【カレイの味噌粕漬け】「カレイの味噌煮」を外のお店で見かけることはありますが、「カレイの味噌漬け」はあまりみかけませんね通販の商品としてもよく見かける調理…

【うまづらはぎ】味噌漬けに飽きた方に作って欲しい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!ウマヅラハギの味噌粕漬け 【ウマヅラハギの味噌粕漬け】ウマヅラハギは名前がとっても可愛いので大好きです(笑)細かい骨がなく、身離れもしやすいのでもっとメジャーになればいいのになぁと…

【まぐろ】酒粕が余っている時に作って保存しておきたい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鮪(まぐろ)の粕漬け 【鮪(まぐろ)の粕漬け】まぐろの頭がステーキカットされているものを買ったのですが、この形状は頭の先端の方なんですかねとっても肉厚で美味しかったです粕漬けにす…

【さわら】西京焼きの次につくりたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰆(さわら)の粕漬け 【鰆(さわら)の粕漬け】見た目がちょっとアレですがごはんにとっても良く合います❗️粕漬けで漬けておけば、お腹が空いた時に焼けばいいだけなのでとってもラクチンです焼く料理なのでアルコ…

【いわし】簡単なのに本格的な味がする「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)の粕漬け 【鰯(いわし)の粕漬け】頭と内臓をとってもらった鰯を粕漬けにしました鰯は骨が多くて敬遠されがちな魚ですが、食べ方さえ分かれば、好かれるんだろうなぁと思います脂がのってて、栄養抜群…

【いわし】簡単なので試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の開きの粕漬け 【鰯(いわし)の開きの粕漬け】みそ漬けはみそ+お酒で、粕漬けはみそ+酒粕で作りますみそ漬けよりもみその味がやわらかくなるのが、粕漬けの特長ですどっちもおいしいんです#切り身…

【ぶりあら】あら煮だけ以外にも楽しみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤あらの粕漬け 【ぶりあらの粕漬け】魚の「あら」は出汁をとる料理に使ってしまうことが多いんですが、気分を変えて粕漬けに「あら」の粕漬けは、味噌入りバージョンと味噌なしバージョンを作りましたが味噌入り…

【かれい】煮付けに飽きたら作りたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの粕漬け 【カレイの粕漬け】粕漬けや味噌漬けを焼く時は、酒粕や味噌床を拭ってから焼きましょう✨拭ってしまうと味がしなくなってしまうんじゃないかと心配になってしまう気持ち、よくわかります拭わないと…

【帆立のちがい】材料が少なくて簡単な「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!稚貝の粕汁 【稚貝の粕汁】出汁が美味しいのは貝類の良さですね日本酒や甘酒がお好きな方はぜひ粕汁も作っていただきたいみそ汁のアレンジ感覚として作れると、汁物のレパートリーが広がります✨#切り身魚 #魚料理 #…

【さば】ごはんのお供にとっても良く合う「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の粕漬け 【さばの粕漬け】酒粕は板状のものを酒屋さんで買いました板状の酒粕は短時間ではなかなか溶けてくれません細かくちぎった状態で、酒粕と同じ分量の水に浸して15分潰しながら混ぜて5分置いての繰り返し…

【すずき】ムニエルの気分転換に「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!スズキの粕漬け 【すずきの粕漬け】この前粕汁にしたどんこは「スズキ科」なんですね、全然知りませんでした「鍋にするくらい美味しい出汁が出るスズキ科なら、粕漬けにしても美味しいだろう」と思って作ってみまし…

【どんこ】レシピで迷ったら「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!どんこの粕汁 【どんこの粕汁】魚屋さんから「どんこは鍋にしたら美味しい❗️」と言われたので、家に帰って早速ごく弱火でことこと出汁を取りました人参を半月切りに切って、余っていた玉ねぎも投入ちょうど酒粕が残…

【うまづらはぎ】粕漬けがあったら作りたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「24時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の48時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、24時間でも…

【ウマヅラハギ】煮付け以外にも試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「24時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の48時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、24時間でも…

【こち】甘酒が苦手な人も大丈夫な「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちの粕汁 【こちの粕汁】「コイツどれだけ酒粕が好きなんだ❓」と思われても仕方がないくらい酒粕続きですみません(苦笑)生まれて初めて買った酒粕なので、使ってみたい感と使わなきゃ腐っちゃうんじゃないかと…

【あんこう】簡単で手軽に作れる「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!アンコウの粕汁 【アンコウの粕汁】アンコウはけっこう良い値段がするので、アンコウ鍋を楽しむにはたっぷり買う必要がありますねその点、みそ汁や粕汁なら1パックで充分❗️鍋にアンコウ1パックを入れた後、水をアン…