今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【材料】生姜

【さわら】お酒(特にビール)にとっても良く合う「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰆(さわら)の竜田揚げ 【鰆(さわら)の竜田揚げ】骨が少なく食べやすい鰆を竜田揚げにしてみました適当な大きさに切る必要がなかったかも、と思いましたが、ジャガイモと一緒に揚げたので、フィッシュアンドチッ…

【くろだい】味がしっかり染みる「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 黒鯛(くろだい)の竜田揚げ 【黒鯛(くろだい)の竜田揚げ】適当な切り、骨を取り除いて、調味料に漬け、片栗粉をまぶして、揚げました揚げ物はどうしても茶色くなってしまうので、盛り付けに苦労する所ですが、…

【いかげそ】おつまみにぴったりな「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかげその味噌煮 【イカゲソの味噌煮】イカゲソが激安だったので、味噌煮としておつまみにおつまみ系のイカって、軽くあぶってマヨネーズと七味が定番ですが、レパートリーの一つとして味噌煮はぜひ❗️ #切り身魚 …

【めひかり】唐揚げに飽きたら「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光の味噌煮 【目光の味噌煮】魚を味噌煮する時は、落し蓋をしましょう理由は身崩れの防止です魚は長い時間煮込むと身が柔らかくなり、沸騰した時の泡で激しく動かされると、簡単に崩れてしまいます落し蓋をすれ…

【ぶり】脂ののったもので作りたい「チゲ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤チゲ 【鰤チゲ】チゲする時は、キムチを炒めると旨みがアップしますキムチを炒めたら、鰤と水を加え、弱火でじっくり鰤から出汁を取ります鰤の脂とキムチの組み合わせでごはんがとっても良く進みます❗️#切り身魚…

【にしん】身欠きにしんじゃなくても楽しめる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!にしんの味噌煮 【にしんの味噌煮】鱸(すずき)とかさごの味噌煮を作った時の煮汁が余っていたので、にしんの味噌煮を作りました煮汁が少ない時には、キッチンペーパーで落し蓋をしてあげると煮汁が鍋とキッチンペ…

【すずき】洋風なムニエルに飽きた時に和風の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! スズキの味噌煮 【すずきの味噌煮】鱸(すずき)を初めて味噌煮にしてみたんですが、まさかこんな見栄えになってしまうとは(苦笑)緩めの味噌煮液で30分程煮たのですが、まさかこんなに身がやわらかくなってしま…

【おこぜ】から揚げだけじゃない「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!おこぜの味噌煮 【かさごの味噌煮】鱸(すずき)の煮付けと同じタイミングで味噌煮てましたとっても柔らかくなっているので、丁寧に鍋から取り出しましたかさごは焼く前の見た目がとってもこわいんですが、味噌煮て…

【やりイカ】煮物以外のレシピを探している時に試したい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! やりイカのよだれ鶏風 【ヤリイカのよだれ鶏風】よだれ鶏という料理をご存知ですか?「よだれが止まらないくらい美味しいソースがかかってる鶏肉料理」という意味で、中華の調味料を組み合わせて作りました。甘ピ…

【かんぱち】カマは身がたっぷりだからたっぷりソースが美味しい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カンパチのカマのよだれ鶏風 カンパチのカマのよだれ鶏風#カンパチ#カマ#魚料理 #家庭料理 #よだれ鶏風 材料:カンパチのカマ (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にん…

【こち】レシピがわからないのであれば作ってみたい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちのよだれ鶏風 こちのよだれ鶏風#こち#よだれ鶏風#魚料理 #家庭料理 材料:こち (1枚) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) …

【ぶり】照り焼きに飽きたら「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤のよだれ鶏風 鰤のよだれ鶏風#鰤#ブリ#yellowtail #魚料理#家庭料理 材料:鰤 (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【ぶり】ピリ辛な味付けでごはんが進む「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のよだれ鶏風 鰤のよだれ鶏風#鰤#ブリ#yellowtail #魚料理#家庭料理 材料:鰤 (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【かます】辛さの調整はラー油の量でできる「よだれかます」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!よだれかます よだれかます#魚料理 #家庭料理 #かます#よだれ鶏系 材料:かます (1尾) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラー…

【さわら】肉厚なもので作りたい「よだれ鶏系」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!よだれ鰆(さわら) よだれさわら#魚料理 #家庭料理 #さわら#よだれ鶏系 材料:鰆 (1尾) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【かれい】洋風で濃いめの味付けの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰈(カレイ)のトンテキ風 カレイのトンテキ風#カレイ#鰈#魚料理 #家庭料理 #トンテキ風 材料:カレイ (1切れ) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小…

【はたはた】ピリ辛好きな人に作りたい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! よだれハタハタ よだれハタハタ#はたはた#よだれ鶏風#魚料理 #家庭料理 #よだれはたはた 材料:はたはた (3尾) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜おろし (1cm) にんにくおろし (1cm) …

【かれい】タレの組み合わせで楽しむ「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!よだれ鰈(カレイ) よだれカレイ#カレイ#鰈#家庭料理#魚料理 #よだれ鶏風 材料:鰈 (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜おろし (1cm) にんにくおろし (1cm) 酢 (大さじ1) 食…

【きんめだい】皮まで美味しい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の生姜焼き 金目鯛の生姜焼き#金目鯛#生姜焼き#魚料理 #家庭料理 材料:金目鯛 (1切れ) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り…

【さけのしらこ】お肉の代用「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の生姜焼き 白子の生姜焼き#白子 #魚料理 #生姜焼き#家庭料理 材料:鮭の白子 (3本) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作り方は…

【さば】浸している時間で味を調節する「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の竜田揚げ サバの竜田揚げ#家庭料理#魚料理#サバ#竜田揚げ#見た目はアレだけど食べると美味しい 材料:鯖 (1切れ) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) 片栗粉 (適量)材料は以上です。作…

【きんめだい】立派なものを手に入れた絶対に作りたい「姿煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の姿煮 金目鯛の姿煮#魚料理 #家庭料理 #金目鯛#姿煮#ドカン料理 材料:金目鯛 (1尾) 水 (300cc) 酒 (150cc) みりん (150cc) 砂糖 (大さじ4) 醤油 (大さじ5) ネギの緑の部分 …

【いわし】やってみればわかる簡単なのだと「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の竜田揚げ 鰯の竜田揚げ#鰯#イワシ#竜田揚げ#魚料理#家庭料理 材料:イワシ~開き~ (4枚) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) にんにく (1片) 片栗粉 (適量) 材料は以上…

【あじ】絶対にリピートする!それ程美味しい「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵(あじ)の竜田揚げ 鯵の竜田揚げ#家庭料理 #魚料理 #鯵#コツは下味をつける時に漬けすぎないこと 材料:鯵 (フライ用 3枚) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) にんにく (1片分) お酒 (小さじ1) 片栗…

【さわら】放置することを忘れずに!な「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらの甘辛煮 さわらの甘辛煮#さわら#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮 材料:さわら (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 水 (…

【サーモン】焼いて、調味料を合わせて、入れて、煮詰める「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サーモンの生姜焼き サーモンの生姜焼き#サーモン#生姜焼き#家庭料理#魚料理 材料:サーモン (1切れ) 生姜 (1片分) 砂糖 (小さじ1/2) 酒 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料…

【たちうお】身が詰まったもので作りたい「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の甘辛煮 太刀魚の甘辛煮#太刀魚#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮#煮魚のコツは余熱をとること。 材料:太刀魚 (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 醤…

【さば】ごはんによくあう、おにぎりの具としても「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さばの甘辛煮 鯖の甘辛煮#鯖#甘辛煮#魚料理#家庭料理 材料:さば (2切れ) 生姜スライス (2枚) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ3) 水 (100cc) 材料は以上…

【かつお】タイムセールのお刺身で作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カツオの生姜焼き 鰹の生姜焼き#家庭料理#鰹#生姜焼き魚料理 材料:カツオの刺身 (4切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は…

【さめ】肉厚だからこそ作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮫の生姜焼き 鮫の生姜焼き#鮫#家庭料理#魚料理#生姜焼き 材料:鮫 (1切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【どんこ】下ごしらえさえしてしまえば簡単な「お汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! どんこと海老の汁 どんこ&海老の汁物#どんこ #えび #手料理 #魚料理 #家庭料理 #汁物 材料:どんこ (1パック) えび (1パック) 大根 (1/3本) 生姜スライス (3枚) 水 (6カップ) みりん (大さじ4…

【かれい】煮付に飽きたら作ってみたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの生姜焼き カレイの生姜焼き#家庭料理 #魚料理 #手料理 #カレイ #鰈 #生姜焼き 材料:カレイ (1枚) 生姜の絞り汁 (1片分) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小麦粉 (適量) …

【いわし】山盛りのご飯を用意したい「生姜焼きの卵とじ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の生姜焼き(卵とじVer) 鰯の煮付け(卵とじver)#家庭料理 #手料理 #魚料理 #魚料理 #鰯 #いわし 材料:鰯の開き (2枚) 生姜の絞り汁 (1片分) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小…

【こち】食材から出る出汁を楽しむ「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちと帆立と烏賊の耳の煮物 こち、いか、ホタテの煮物#こち #いか #烏賊 #イカ #魚料理 #手料理 #煮物 材料:こち (1パック) 帆立 (2枚) 烏賊の耳 (1パック) 生姜スライス (3枚) 水 (6カップ) み…

【さば】材料はとってもシンプルな「生姜蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(さば)の生姜蒸し 鯖蒸し#魚料理 #手料理 #鯖 #サバ #さば #蒸し料理 材料:鯖 (2切れ) 生姜スライス (5枚) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】小さい魚は数で勝負な「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきといかと大根の煮物 きんきと烏賊の煮物#きんき #魚料理 #手料理 #煮物 #イカ 材料:きんき (小さいものを5匹) いかの切り身 (1杯分) 大根 (1/3本) 水 (200cc) 酒 (100cc) みりん (1…

【ぶり】あら熱をとるのは、大根に味を染み込ませるための「ピリ辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤(ぶり)あらのピリ辛煮 鰤と大根のピリ辛煮#鰤 #手料理 #魚料理 #ぶり #ピリ辛煮 材料:鰤のあら (1パック~500g~) 水 (1500cc) 大根 (1/3本) 甜麺醤 (小さじ2) コチュジャン (小さじ…

【ごっこ】煮ることで出汁がでる「ピリ辛鍋」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ごっこのピリ辛鍋 ごっこのピリ辛鍋#ごっこ #魚料理 #手料理 #家庭料理 #ピリ辛鍋 材料:ごっこ (1パック) 水 (800ml) キャベツ (大きめを4枚) 大根 (1/3本) 甜麺醤 (小さじ3) コチュジャン …

【金目鯛】ポイントはあら熱をとることな「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の煮付け 金目鯛の煮付け#金目鯛 #魚料理 #手料理 #家庭料理 #煮付け 材料:金目鯛 (1切れ) 水 (130ml) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (小さじ1) 生姜スライス …

【にしん】キノコや野菜があれば一緒に煮ちゃう「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰊(にしん)とキノコのみそ煮 にしんとキノコの味噌煮#魚料理 #手料理 #にしん #味噌煮 #きのこ 材料:にしん (1切れ) きのこ (適量) 生姜スライス (3枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大…

【おこぜ】おこぜを買ったらとりあえず「煮付」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! おこぜの煮付 材料:おこぜ (1尾) 酒 (50cc) 水 (100cc) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2) 生姜 (1片) 材料は以上です。 作り方は・・・

【したびらめ】皮がおいしい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 舌平目の生姜焼き 材料:舌平目 (1枚) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 生姜の絞り汁 (小さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【あん肝】家で作ればドカンと作れる「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あん肝の煮物 材料:あん肝 (1パック) 水 (200cc) 酒 (50cc) 砂糖 (大さじ3) 醤油 (大さじ3) 生姜 (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】酸味が美味しさの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしのトンテキ風 材料:いわしの開き (1枚) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 生姜のすりおろし (1片) にんにくのすりおろし (1…

【まこ】人生に一度は作りたい「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 真子(まだらの卵巣)煮 材料:まだらの真子(卵巣) (1/2本) 生姜 (1片) 水 (1/2カップ) 酒 (1/2カップ) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は…

【すけとうだら】寒い時期にはぜひぜひ「ピリ辛スープ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらのピリ辛スープ 材料:すけとうだら (1パック) 豆板醤 (小さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2) 酢 (大さじ1) 塩コショウ (各少々) 鶏がらスープの素 (小さじ1・1/2) 水 (5カップ) にんにく …

【いか】お酒のお供にぜひ「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかの生姜焼き(ワタぬき) 材料:イカ (1杯分) 生姜の絞り汁 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) ごま油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【したびらめ】生姜を入れるので冬向きな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!舌平目のみそ煮 材料:舌平目 (1枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌 (大さじ1) 生姜 (1片分)材料は以上です。作り方は・・・

【たちうお】タレが美味しい「豆板醤焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!太刀魚の豆板醤焼き 材料:太刀魚 (1切れ) ごま油 (大さじ1) 豆板醤 (小さじ1) にんにくすりおろし (1片分) 生姜のすりおろし (1片分) ウスターソース (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さ…

【さば】寒い時期にこそ作りたい「豆板醤煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤煮 材料:鯖~三枚おろし~ (1枚) 豆腐 (1丁) ごま油 (適量) にんにく (1片分) 生姜 (1片分) ネギ (1/3本) 豆板醤 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ4…