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魚を食べよう!切り身レシピナビ by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う会社員でSEのすぎまが男らしく切り身料理を作りまくるブログ!

【さば】ごはんのお供にとっても良く合う「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の粕漬け 【さばの粕漬け】酒粕は板状のものを酒屋さんで買いました板状の酒粕は短時間ではなかなか溶けてくれません細かくちぎった状態で、酒粕と同じ分量の水に浸して15分潰しながら混ぜて5分置いての繰り返し…

【すずき】洋風なムニエルに飽きた時に和風の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! スズキの味噌煮 【すずきの味噌煮】鱸(すずき)を初めて味噌煮にしてみたんですが、まさかこんな見栄えになってしまうとは(苦笑)緩めの味噌煮液で30分程煮たのですが、まさかこんなに身がやわらかくなってしま…

【おこぜ】から揚げだけじゃない「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!おこぜの味噌煮 【かさごの味噌煮】鱸(すずき)の煮付けと同じタイミングで味噌煮てましたとっても柔らかくなっているので、丁寧に鍋から取り出しましたかさごは焼く前の見た目がとってもこわいんですが、味噌煮て…

【ぶり】魚でも試してみたい「胡桃みそ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のくるみ味噌焼き 鰤の胡桃みそ焼き#鰤#胡桃みそ焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (1切れ) くるみ (25g) 味噌 (50g) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ2)材料は以上です。作り方は・・・1、くる…

【こち】保存しているうちに味がしみこむ「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!こちの味噌漬け こちの味噌漬け#こち#みそ漬け#味噌漬け#魚料理 #家庭料理 材料:こちの開き (1枚) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・1、酒とみそを混ぜて、みそ床を作る。2、…

【はたはた】しっかり味噌をぬぐればそんなに焦げない「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの味噌漬け ハタハタの味噌漬け#ハタハタ#味噌漬け#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (2尾) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ2)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】分量を守ればつなぎはいらない「つみれ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのつみれ汁 鰯のつみれ汁#イワシ#鰯#つみれ汁#魚料理 #家庭料理 材料:鰯の開き (4尾) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) 人参 (1/2本) 豆腐 (1/2丁) 出汁 (500c…

【さば】とっても簡単に作れる「くるみ味噌焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の胡桃みそ焼き 鯖のくるみ味噌焼き#ちょっと焼き過ぎた#鯖#家庭料理 #魚料理 #くるみ味噌#胡桃味噌 材料:鯖 (1尾) くるみ (20g) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 味噌 (大さ…

【かます】ふわふわなのでひっくり返す時に気を付けたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かますの味噌漬け かますのみそ漬け#かます#魚料理 #家庭料理 #みそ漬け 材料:かます (1尾) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【さんま】香りがとっても良い「胡桃みそ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さんまの胡桃みそ焼き 秋刀魚の胡桃みそ焼き#秋刀魚#魚料理 #家庭料理 #くるみ味噌焼き#くるみみそ 材料:さんま (1尾) くるみ (20g) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 味噌 (大さ…

【いせえび】出汁を味わう「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!伊勢海老のみそ汁 伊勢海老のみそ汁#家庭料理 #魚料理 #みそ汁#伊勢海老#伊勢海老の味噌汁 材料:伊勢海老 (1尾) 豆腐 (1丁) 味噌 (適量:塩分濃度が8%になるくらい)材料は以上です。作り方は・・・

【かつお】食べきれなかったお刺身で「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カツオの味噌漬け焼き 鰹のみそ漬け焼き#魚料理#家庭料理#鰹#カツオ#みそ漬け焼き 材料:カツオの刺身 (4切れ) 酒 (大さじ1) みそ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ちだい、さわら】鯛と煮ることで旨味アップな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイと鰆の卵巣のみそ煮 チダイと鰆の卵巣のみそ煮#チダイ#鰆の卵巣#味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:鰆の卵巣 (1パック) チダイ (2尾) 水 (300cc) 酒 (100cc) 砂糖 (大さじ4) 味噌 (大…

【たい】ごはんがモリモリ進む「鯛味噌」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛味噌 鯛味噌#魚料理#鯛#たい#めでたい#味噌#家庭料理#お酒のあて#おにぎりの具 材料:鯛 (1切れ) ~ほぐした身の量は60g~ 味噌 (100g) 砂糖 (大さじ3) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ3) 水 (大さ…

【たら】懐かしい味がする「みそダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈の味噌だれかけ 鱈の味噌ダレかけ#鱈#たら#たらちゃん#味噌ダレ#魚料理#家庭料理 材料:鱈 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1/2) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1/2) …

【おこぜ】家だから食べられる「味噌漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! おこぜの味噌漬け おこぜのみそ漬け焼き#おこぜ #家庭料理 #魚料理 #みそ漬け 材料:おこぜ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんめだい】金目でやっぱり出汁をとりたい「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛と灯台ツブのみそ汁 金目鯛と灯台ツブ貝のみそ汁#金目鯛 #灯台ツブ #家庭料理 #魚料理 #みそ汁 材料:金目鯛 (1パック) 灯台ツブ (1パック) 水 (内容参照) 味噌 (内容参照) 材料は以上です。 作り…

【めばる】時間をかける分だけ美味しくなる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! メバルのみそ煮 メバルの味噌煮#メバル #味噌煮 #魚料理 #家庭料理 材料:メバル~塩焼き用~ (1尾) 水 (150ml) 酒 (50ml) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【むきはぎ】じっくり火を通せば焦げない「みそ漬けオーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!むきはぎの味噌漬け(オーブン焼きVer) むきはぎの味噌漬け焼き(オーブン焼きver)#家庭料理 #手料理 #魚料理 #むきはぎ #味噌漬け #オーブン焼き 材料:むきはぎ (1尾) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1)材…

【ごっこ】コツは味噌をいれてから沸騰させないことの「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ごっこのみそ汁 ごっこのみそ汁#ごっこ #みそ汁 #家庭料理 #手料理 #手作り 材料:ごっこ (1パック) 水 (800ml) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】この温度なら側に付き添う必要がない「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の味噌漬け(オーブン焼きVer) 太刀魚の味噌漬け焼き(オーブン焼きver)#太刀魚 #味噌漬け焼き #魚料理 #手料理 #家庭料理 #オーブン焼き 材料:太刀魚 (1切れ) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材…

【うまづらはぎ】煮汁が美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! うまづらはぎの味噌煮 ウマヅラハギの味噌煮#手料理#魚料理#ウマヅラハギ#味噌煮 材料:うまづらはぎ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌…

【たい】試してみたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛みそ 材料:鯛 (1尾) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ3) 酒 (大さじ3) 味噌 (大さじ6) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いしもち】白身魚にはやっぱり「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いしもちのみそ煮 材料:いしもち~塩焼き~ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌 (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【すけとうだら】しっかりした魚で作りたいシンプルな「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらのみそ汁 材料:すけとうだら (1パック) 水 (900ml) 昆布 (10cm角1枚) みそ (大さじ1・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ぷりぷりに仕上がる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきのみそ煮 材料:きんきの開き (1枚) 味噌 (大さじ3) 水 (300cc) 砂糖 (大さじ2) 酒 (50cc) 生姜 (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【鮭の白子】白子と相性の良い「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の白子のみそ汁 材料:鮭の白子 (1パック) 出汁 (600cc) 白菜 (適量) ネギ (適量) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鮭の白子に沸騰したお湯をかけ、適当な大きさに切る。 …

【ぎんだら】焦げた皮が美味しい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 銀鱈のみそ漬け 材料:銀鱈 (1切れ) 味噌 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】魚焼きグリルを洗う手間を考えても作りたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの味噌漬け 材料:きんきの開き (1枚) 塩 (適量) 酒 (大さじ2) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【あんこう】はじめての鮟鱇、まずは「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あんこうのみそ汁 材料:あんこう (1パック) 水 (600ml) 昆布 (6g) みそ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さわら】みその風味がご飯にあうあう「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらのみそ漬け 材料:さわら (1切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) みそ (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【まぐろ】残ったお刺身でぜひ「味噌漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! まぐろの味噌漬け 材料:まぐろの刺身 (4切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いか】お酒のお供に!「げそのホイル焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! いかわたとゲソのホイル焼き 材料:イカの肝 (1杯分) イカのゲソ (1杯分) 醤油 (小さじ1) 味噌 (小さじ1) ネギ (1/2本) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かわはぎ】味が染みると美味しい「みそ漬け」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! かわはぎのみそ漬け 材料:かわはぎ(1切れ) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】弱火でことことする「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 豪快な太刀魚はみそ煮たい太刀魚のみそ煮 材料:太刀魚 1切れ 水 50cc 酒 50cc みりん 50cc みそ 大さじ1・1/2 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1/2 生姜 1片分 材料は以上です。 作り方は・…