今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【材料】みりん

【さば】ごまの香りが日本酒にあう「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖のきんぴら 鯖のきんぴら#鯖#きんぴら#魚料理#家庭料理 材料:鯖の切り身 (2枚) ごま油 (適量) 白ごま (適量) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です…

【ひらめ】味の調整が利く「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヒラメの照り焼き ヒラメの照り焼き#ヒラメ#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:ヒラメ (1尾) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、醤油、酒、みりんを…

【あじ】調味料が少ないから簡単に作れる「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵のそぼろ 鯵のそぼろ#鯵#あじ#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:鯵 (2尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【はたはた】旬の時にあじわいたい「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの煮付け はたはたの煮付け#はたはた#煮付け#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (5尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 砂糖 (大さじ2) 醤油 (大さじ5) 酒 (大さ…

【かれい】沢山作ってごはんのお供に「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かれいのそぼろ かれいのそぼろ#かれい#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:かれい (1切れ) 砂糖 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【かれい】洋風で濃いめの味付けの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰈(カレイ)のトンテキ風 カレイのトンテキ風#カレイ#鰈#魚料理 #家庭料理 #トンテキ風 材料:カレイ (1切れ) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小…

【きす】お酒のおつまみとしても合う「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きすの幽庵焼き きすの幽庵焼き#きす#幽庵焼き#魚料理 #家庭料理 材料:きす (2枚) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【いしもち】白いご飯ののせて食べたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いしもちのそぼろ いしもちのそぼろ#いしもち#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:いしもち (1尾) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・…

【はたはた】身がぎっしりなもので作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 料理のタイトル はたはたの幽庵焼き#はたはた#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:はたはた (1尾) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きす】日本酒ではなくみりんを使った「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きすの味噌漬け きすのみそ漬け#きす #魚料理 #家庭料理 #みそ漬け 材料:きす (2枚) みりん (大さじ1) みそ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かます】冬が来る前に作りたい「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの煮付け かますの煮付け#かます#魚料理 #家庭料理 #煮付け 材料:かます (1尾) 水 (大さじ3) 酒 (大さじ3) 砂糖 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ1・1/2) 材料は以上…

【さば】とっても簡単に作れる「くるみ味噌焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の胡桃みそ焼き 鯖のくるみ味噌焼き#ちょっと焼き過ぎた#鯖#家庭料理 #魚料理 #くるみ味噌#胡桃味噌 材料:鯖 (1尾) くるみ (20g) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 味噌 (大さ…

【かます】日本酒のあてにぴったりな「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの幽庵焼き かますの幽庵焼き#かます#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#これはお酒のつまみにぴったり #味がホクホク 材料:かます (1尾) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上…

【さけのしらこ】いっぱい買ってしまったら、とりあえず仕込んでおきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の白子の幽庵焼き 鮭の白子の幽庵焼き#鮭の白子#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 #魚料理なのか#白子料理 材料:鮭の白子 (2本) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方…

【さんま】香りがとっても良い「胡桃みそ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さんまの胡桃みそ焼き 秋刀魚の胡桃みそ焼き#秋刀魚#魚料理 #家庭料理 #くるみ味噌焼き#くるみみそ 材料:さんま (1尾) くるみ (20g) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 味噌 (大さ…

【きんめだい】皮まで美味しい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の生姜焼き 金目鯛の生姜焼き#金目鯛#生姜焼き#魚料理 #家庭料理 材料:金目鯛 (1切れ) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り…

【さけのしらこ】肉より安い材料で作る「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の照り焼き 白子の照り焼き#白子#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鮭の白子 (3本) 小麦粉 (適量) 砂糖 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作…

【さけのしらこ】お肉の代用「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の生姜焼き 白子の生姜焼き#白子 #魚料理 #生姜焼き#家庭料理 材料:鮭の白子 (3本) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作り方は…

【したびらめ】なんといっても皮が美味しい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!舌平目の照り焼き 舌平目の照り焼き#舌平目#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:舌平目 (1尾) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【いかげそ】どうせなら具沢山で作りたい「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いかげその煮物 イカゲソの煮物#イカゲソ#家庭料理 #魚料理#煮物 材料:いかのゲソ (1パック) 玉ねぎ (1/2個) ニンジン (1/2本) 厚揚げ (1パック) だし (100ml) 酒 (50ml) みりん (…

【きんめだい】立派なものを手に入れた絶対に作りたい「姿煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の姿煮 金目鯛の姿煮#魚料理 #家庭料理 #金目鯛#姿煮#ドカン料理 材料:金目鯛 (1尾) 水 (300cc) 酒 (150cc) みりん (150cc) 砂糖 (大さじ4) 醤油 (大さじ5) ネギの緑の部分 …

【きす】なすだけじゃない「煮びたし」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きすの煮びたし キスの焼き煮#キス#kissじゃなくてキス#魚料理 #家庭料理 #焼き煮 材料:きす (2尾) だし (100㏄) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ほたて】濃い味付けで、ぜひおつまみな「佃煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ホタテの佃煮 帆立の佃煮#家庭料理#帆立#貝料理#佃煮#もう少し汁気を飛ばせば良かった 材料:ホタテ (2枚) だし汁 (150㏄) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ4) 砂糖 (小さじ2) 酒 (小さじ4) 材料は…

【しらこ】肉じゃなくても作れる「肉じゃが風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 白子じゃが 白子じゃが#肉じゃがじゃないよ。#魚料理 #家庭料理 #肉じゃが風 材料:白子 (1パック) 玉ねぎ (1/2個) ジャガイモ (小4個) 水 (2カップ) ほんだし (小さじ1) みりん (大さじ1) 醤…

【あなご】今日は食べられないなーという時に作り置きたい「佃煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 穴子の佃煮 穴子の佃煮#佃煮#魚料理 #家庭料理 #穴子 材料:穴子 (1切れ) だし汁 (150cc) みりん (小さじ2) 砂糖 (小さじ2) 醤油 (大さじ1・1/3) 酒 (大さじ1・1/3) 材料は以上です。…

【さわら】放置することを忘れずに!な「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらの甘辛煮 さわらの甘辛煮#さわら#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮 材料:さわら (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 水 (…

【サーモン】焼いて、調味料を合わせて、入れて、煮詰める「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サーモンの生姜焼き サーモンの生姜焼き#サーモン#生姜焼き#家庭料理#魚料理 材料:サーモン (1切れ) 生姜 (1片分) 砂糖 (小さじ1/2) 酒 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料…

【たちうお】身が詰まったもので作りたい「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の甘辛煮 太刀魚の甘辛煮#太刀魚#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮#煮魚のコツは余熱をとること。 材料:太刀魚 (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 醤…

【わらさ】調味料は全て大さじ1「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! わらさの幽庵焼き わらさの幽庵焼き#わらさ#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:わらさ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】ごはんによくあう、おにぎりの具としても「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さばの甘辛煮 鯖の甘辛煮#鯖#甘辛煮#魚料理#家庭料理 材料:さば (2切れ) 生姜スライス (2枚) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ3) 水 (100cc) 材料は以上…

【はも】家でしか食べられない「ニラ玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧にら玉 鱧にら玉#鱧#魚料理 #家庭料理 #にら玉 材料:鱧 (1尾) ニラ (1/2束) 卵 (2個) 塩コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ2) …

【いか】豚肉の代わりにあう「にら玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イカにら玉 イカにら玉#イカ料理#にら玉#家庭料理#魚料理#切り身魚料理 材料:いか (1杯分) にら (1/2束) 卵 (2個) 塩、コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) 醤油 (小さ…

【はも】湯引きに飽きてしまった時の「煮つけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱧の煮つけ 鱧の煮付け#鱧#魚料理#家庭料理#煮付け 材料:鱧 (1/2切れ) 酒 (大さじ3) 水 (大さじ3) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は…

【かつお】タイムセールのお刺身で作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カツオの生姜焼き 鰹の生姜焼き#家庭料理#鰹#生姜焼き魚料理 材料:カツオの刺身 (4切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は…

【はも】湯引きに飽きた時に作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧(はも)の幽庵焼き 鱧の幽庵焼き#鱧#魚料理#家庭料理 #ハモ#幽庵焼き 材料:鱧 (1切れ) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ほたて】塩焼きに飽きたら「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 帆立の照り焼き ホタテの照り焼き#ホタテ#家庭料理 #照り焼き 材料:帆立 (1個) 砂糖 (小さじ1) 酒 (小さじ1) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ1・1/2) バター (10g) 材料は以上です。 作り…

【さめ】肉厚だからこそ作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮫の生姜焼き 鮫の生姜焼き#鮫#家庭料理#魚料理#生姜焼き 材料:鮫 (1切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ちょっと焦げやすい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き きんきの幽庵焼き#きんき#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#見た目よりも味で勝負 材料:きんき~小~ (3尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・…

【めひかり】焦げたら皮を残せばいい!「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!目光の幽庵焼き 目光の幽庵焼き#魚料理 #幽庵焼き #家庭料理 #目光#焦げやすいので要注意 材料:目光 (2尾) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【いさきの白子】ぷるぷるした食感がたまらない「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イサキの白子煮 イサキの白子の甘辛煮#白子料理#魚料理 #家庭料理#甘辛煮#イサキの白子 材料:イサキの白子 (1パック) 出汁 (250cc) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 玉ねぎ …

【きす】グリルでこんがり焼いて香ばしさがアップ!な「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! キスの照り焼き きすの照り焼き#きす#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:キス (6尾) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【チダイ】白髪ねぎの飾りをつけると見栄えがアップする「姿煮付」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイの姿煮 チダイの姿煮#姿煮#タイ#鯛#家庭料理 #魚料理 材料:チダイ (1尾) 水 (90㏄) 酒 (90㏄) 醤油 (40cc) みりん (40㏄) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】あったかいご飯に乗せて食べたい「みそ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきの味噌 きんきの味噌#きんき#みそ#魚料理#家庭料理 材料:きんきの身 (1尾~40g~) みそ (50g) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (小さじ2)材料は以…

【ちか】丸ごと食べたい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ちかの照り焼き ちかの照り焼き#ちか#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:ちか (適量) 小麦粉 (適量) 砂糖 (小さじ1) みりん (小さじ1) 酒 (小さじ1) 醤油 (小さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【ぶり】普通の味噌漬けに飽きたら「味噌ヨーグルト」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤の味噌 鰤のみそヨーグルト#鰤#みそヨーグルト漬け #魚料理#家庭料理 ヨーグルト 材料:鯛 (1切れ) みそ (大さじ1) ヨーグルト (大さじ2) みりん (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】鯖味噌とは一味違う「味噌ダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバの味噌ダレかけ 鯖のみそダレかけ#鯖#みそダレかけ#魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1・1/2) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (大さじ…

【たい】ごはんがモリモリ進む「鯛味噌」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛味噌 鯛味噌#魚料理#鯛#たい#めでたい#味噌#家庭料理#お酒のあて#おにぎりの具 材料:鯛 (1切れ) ~ほぐした身の量は60g~ 味噌 (100g) 砂糖 (大さじ3) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ3) 水 (大さ…

【ぶり】あつあつより少し冷まして味がしみ込むのを待ちたい「煮付」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ブリカマの煮付 ブリカマの煮付#ブリカマ#魚料理 #家庭料理 #煮付け#煮付け最高 #鰤#yellowtail 材料:ブリカマ (1切れ) 酒 (200cc) 水 (200cc) 醤油 (大さじ3) みりん (大さじ3) 材料は以上です。 …

【たら】懐かしい味がする「みそダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈の味噌だれかけ 鱈の味噌ダレかけ#鱈#たら#たらちゃん#味噌ダレ#魚料理#家庭料理 材料:鱈 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1/2) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1/2) …

【めひかり】誰もが好きな味の「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光(メヒカリ)の照り焼き 目光の照り焼き#魚料理 #家庭料理 #メヒカリ #目光 #照り焼き #teriyaki 材料:目光 (6匹) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大…