今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【材料】みそ

【とびうお】家でも簡単に作れる「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!とびうおの味噌漬け 【飛び魚の味噌漬け】みそ漬けという調理法がもっと一般的になればいいなぁ~とひそかに、でも本気で思っていますだって、とっても簡単なのに美味しいんですからみそとお酒…

【いしもち】家でのもできる簡単な「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いしもちの味噌漬け 【いしもちの味噌漬け】魚を沢山買っちゃった(汗)という時にオススメなのが味噌漬けという調理法です味噌床を作って、魚に塗って、冷蔵庫で2晩ほどおいて、焼くだけなの…

【くろだい】家に酒粕があるなら作りたい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒鯛(くろだい)の粕漬け 【黒鯛(くろだい)の粕漬け】魚は焼くと皮が縮みます焼く前にウロコをとっておけば、皮までおいしいですよ焦げないように焼く時は要注意です#切り…

【たちうお】香ばしさで食欲がわいてくる「みそ焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!太刀魚のみそ焼き 【太刀魚のみそ焼き】太刀魚はムニエルでよく作られることが多いですよね洋風な味付けに飽きたら、和風の味付けはいかがでしょうか✨太刀魚は身がやわらかいので、ひっくり返…

【うまづらはぎ】味噌漬けに飽きた方に作って欲しい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!ウマヅラハギの味噌粕漬け 【ウマヅラハギの味噌粕漬け】ウマヅラハギは名前がとっても可愛いので大好きです(笑)細かい骨がなく、身離れもしやすいのでもっとメジャーになればいいのになぁと…

【まぐろ】酒粕が余っている時に作って保存しておきたい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鮪(まぐろ)の粕漬け 【鮪(まぐろ)の粕漬け】まぐろの頭がステーキカットされているものを買ったのですが、この形状は頭の先端の方なんですかねとっても肉厚で美味しかったです粕漬けにす…

【さわら】西京焼きの次につくりたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰆(さわら)の粕漬け 【鰆(さわら)の粕漬け】見た目がちょっとアレですがごはんにとっても良く合います❗️粕漬けで漬けておけば、お腹が空いた時に焼けばいいだけなのでとってもラクチンです焼く料理なのでアルコ…

【いわし】簡単なのに本格的な味がする「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)の粕漬け 【鰯(いわし)の粕漬け】頭と内臓をとってもらった鰯を粕漬けにしました鰯は骨が多くて敬遠されがちな魚ですが、食べ方さえ分かれば、好かれるんだろうなぁと思います脂がのってて、栄養抜群…

【いわし】簡単なので試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の開きの粕漬け 【鰯(いわし)の開きの粕漬け】みそ漬けはみそ+お酒で、粕漬けはみそ+酒粕で作りますみそ漬けよりもみその味がやわらかくなるのが、粕漬けの特長ですどっちもおいしいんです#切り身…

【ぶりあら】あら煮だけ以外にも楽しみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤あらの粕漬け 【ぶりあらの粕漬け】魚の「あら」は出汁をとる料理に使ってしまうことが多いんですが、気分を変えて粕漬けに「あら」の粕漬けは、味噌入りバージョンと味噌なしバージョンを作りましたが味噌入り…

【いかげそ】おつまみにぴったりな「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかげその味噌煮 【イカゲソの味噌煮】イカゲソが激安だったので、味噌煮としておつまみにおつまみ系のイカって、軽くあぶってマヨネーズと七味が定番ですが、レパートリーの一つとして味噌煮はぜひ❗️ #切り身魚 …

【めひかり】唐揚げに飽きたら「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光の味噌煮 【目光の味噌煮】魚を味噌煮する時は、落し蓋をしましょう理由は身崩れの防止です魚は長い時間煮込むと身が柔らかくなり、沸騰した時の泡で激しく動かされると、簡単に崩れてしまいます落し蓋をすれ…

【かれい】煮付けに飽きたら作りたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの粕漬け 【カレイの粕漬け】粕漬けや味噌漬けを焼く時は、酒粕や味噌床を拭ってから焼きましょう✨拭ってしまうと味がしなくなってしまうんじゃないかと心配になってしまう気持ち、よくわかります拭わないと…

【ぶり】脂ののったもので作りたい「チゲ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤チゲ 【鰤チゲ】チゲする時は、キムチを炒めると旨みがアップしますキムチを炒めたら、鰤と水を加え、弱火でじっくり鰤から出汁を取ります鰤の脂とキムチの組み合わせでごはんがとっても良く進みます❗️#切り身魚…

【かんぱち】家でも簡単に作れる「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かんぱちの味噌漬け 【かんぱちの味噌漬け】みそ漬けは味噌と酒を1対1で溶いたものを魚の両面に塗って、ラップで包んで味を染み込ませる調理法です。西京焼きは西京味噌を使っていますが、西京味噌が冷蔵庫に眠っ…

【すずき】ムニエルの気分転換に「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!スズキの粕漬け 【すずきの粕漬け】この前粕汁にしたどんこは「スズキ科」なんですね、全然知りませんでした「鍋にするくらい美味しい出汁が出るスズキ科なら、粕漬けにしても美味しいだろう」と思って作ってみまし…

【どんこ】レシピで迷ったら「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!どんこの粕汁 【どんこの粕汁】魚屋さんから「どんこは鍋にしたら美味しい❗️」と言われたので、家に帰って早速ごく弱火でことこと出汁を取りました人参を半月切りに切って、余っていた玉ねぎも投入ちょうど酒粕が残…

【うまづらはぎ】粕漬けがあったら作りたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「24時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の48時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、24時間でも…

【ウマヅラハギ】煮付け以外にも試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「24時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の48時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、24時間でも…

【くろそい】煮付けに飽きた時に作っておきたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒そいの味噌漬け 【黒ソイのみそ漬け】「黒ソイの幽庵焼きと同じじゃないか?」と言われそうですが別物です(笑)みそ漬けをする時は、魚が見えなくなるまでたっぷりみそ床を塗ると良いんですが、焼くときになった…

【あんこう】簡単で手軽に作れる「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!アンコウの粕汁 【アンコウの粕汁】アンコウはけっこう良い値段がするので、アンコウ鍋を楽しむにはたっぷり買う必要がありますねその点、みそ汁や粕汁なら1パックで充分❗️鍋にアンコウ1パックを入れた後、水をアン…

【えび】豚肉だけの独壇場じゃない「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 海老の味噌漬け 海老の味噌漬け#海老#味噌漬け#みそ漬け#魚料理 #家庭料理 材料:海老 (5尾) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、海老の殻をむき、背ワタを取り除く。 2…

【はたはた】作ってから時間をおけば味がしみこむ「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! はたはたの味噌煮 はたはたの味噌煮#はたはた #味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (…

【いわし】分量を守ればつなぎはいらない「つみれ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのつみれ汁 鰯のつみれ汁#イワシ#鰯#つみれ汁#魚料理 #家庭料理 材料:鰯の開き (4尾) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) 人参 (1/2本) 豆腐 (1/2丁) 出汁 (500c…

【あじ】家でも簡単に作れる「つみれ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵のつみれ汁 鯵のつみれ汁#鯵#つみれ汁#魚料理 #家庭料理 材料:鯵のフライ用 (4尾) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) 豆腐 (1/2丁) 出汁 (500cc) 味噌 (小さじ1) …

【きす】日本酒ではなくみりんを使った「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きすの味噌漬け きすのみそ漬け#きす #魚料理 #家庭料理 #みそ漬け 材料:きす (2枚) みりん (大さじ1) みそ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【あんこう】冬になったら食べたい「みそバター」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮟鱇(あんこう)の味噌バター 鮟鱇みそバター#家庭料理 #魚料理#鮟鱇#みそバター 材料:鮟鱇 (1パック) 味噌 (小さじ1) バター (10g) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】淡白な味だから味噌は多めに「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈のみそ汁 鱈のみそ汁#家庭料理#魚料理#鱈みそ汁 材料:鱈 (1パック) 豆腐 (1/2丁) ネギ (1/3本) 味噌 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【はも】すぐに食べられない時に仕込んでおきたい「味噌漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧(はも)の味噌漬け 鱧のみそ漬け焼き#ハモ #鱧#家庭料理 #魚料理 #みそ漬け焼き 材料:鱧 (1切れ) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【えび】おつまみとしても美味しい「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!エビの味噌煮 エビのみそ煮#家庭料理 #エビ#みそ煮 材料:エビ (5尾) 水 (50㏄) 酒 (20㏄) 砂糖 (小さじ2) 味噌 (小さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【めひかり】塩焼きに飽きたときに作りたい「味噌マヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光の味噌マヨ焼き 目光の味噌マヨ焼き#目光#味噌マヨ焼き#魚料理 #家庭料理 材料:目光 (2尾) マヨネーズ (小さじ1) 味噌 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かれい】勝負料理の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの味噌煮 カレイのみそ煮#家庭料理 #魚料理#カレイ#鰈#みそ煮 材料:カレイ (1切れ) 水 (150㏄) 酒 (50㏄) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】あったかいご飯に乗せて食べたい「みそ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきの味噌 きんきの味噌#きんき#みそ#魚料理#家庭料理 材料:きんきの身 (1尾~40g~) みそ (50g) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (小さじ2)材料は以…

【ぶり】普通の味噌漬けに飽きたら「味噌ヨーグルト」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤の味噌 鰤のみそヨーグルト#鰤#みそヨーグルト漬け #魚料理#家庭料理 ヨーグルト 材料:鯛 (1切れ) みそ (大さじ1) ヨーグルト (大さじ2) みりん (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】鯖味噌とは一味違う「味噌ダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバの味噌ダレかけ 鯖のみそダレかけ#鯖#みそダレかけ#魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1・1/2) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (大さじ…

【さわら】焦げ目が香ばしい「味噌マヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰆の味噌マヨ焼き 鰆の味噌マヨ焼き#魚料理 #家庭料理 #鰆#さわら#味噌マヨ 材料:鰆 (1切れ) 味噌 (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【ぶりかま】味噌の粒を取り除くと美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ブリカマのみそ煮 ブリカマの味噌煮#鰤 #魚料理#家庭料理#味噌煮#ブリカマ 材料:ブリカマ (1切れ) 水 (150cc) 酒 (50cc) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【いか】味付けのバリエーションで楽しみたい「ボイル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! イカのボイル 烏賊のボイルと付けダレ5種#家庭料理 #魚料理 #烏賊料理 #ボイル 材料:イカ (1杯分) 酢味噌 酢 (小さじ2) 味噌(小さじ1) 砂糖(小さじ1) ポン酢 (適量) 食べるラー油 (適量) にんに…

【きんめだい】丁寧に作ればとっても美味しい「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛(きんめだい)のみそ汁 金目鯛のみそ汁#金目鯛 #みそ汁 #家庭料理 #魚料理 材料:金目鯛のあら (1パック) 味噌 (塩分計で適当になる量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さゆり】おつまみとしても美味しい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さゆりのみそ漬け さゆりの味噌漬け #さゆり #家庭料理 #魚料理 #味噌漬け 材料:さゆりの開き (2枚) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】香ばしさで食欲アップ!「味噌マヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の味噌マヨ焼き 太刀魚の味噌マヨ焼き#太刀魚 #魚料理 #手料理 #味噌マヨ焼き 材料:太刀魚 (1切れ) 味噌 (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【にしん】ご飯がもりもり進む「味噌マヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰊(にしん)の味噌マヨ焼き 鰊(にしん)の味噌マヨ焼き#にしん #鰊 #手料理 #魚料理 #味噌マヨ焼き 材料:ニシン (1尾) 味噌 (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【たちうお】ひっくり返す必要がないので楽ちんな「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の味噌漬け(オーブン焼きVer) 太刀魚の味噌漬け焼き(オーブン焼きver)#太刀魚 #味噌漬け焼き #魚料理 #手料理 #家庭料理 #オーブン焼き 材料:太刀魚 (1切れ) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材…

【にしん】キノコや野菜があれば一緒に煮ちゃう「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰊(にしん)とキノコのみそ煮 にしんとキノコの味噌煮#魚料理 #手料理 #にしん #味噌煮 #きのこ 材料:にしん (1切れ) きのこ (適量) 生姜スライス (3枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大…

【ぶり】冬だから食べたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤(ぶり)のみそ漬け ブリの味噌漬け#手料理 #魚料理 #鰤 #味噌漬け #ブリ 材料:鰤 (1切れ) 酒 (大さじ1) みそ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【すずき】ご飯にあうあう「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱸(すずき)のみそ漬け スズキの味噌漬け#手料理 #魚料理 #スズキ #味噌漬け #定食 材料:すずき (1切れ) 酒 (大さじ1) みそ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【うまづらはぎ】味噌床をぬぐいすぎてはいけないことを学んだ「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! うまづらはぎのみそ漬け 材料:うまづらはぎ (1尾) みそ (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】厚さがないので焦げることを気を付けよう「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)のみそ漬け イワシの味噌漬け#手料理 #魚料理 #イワシ #いわし #味噌漬け 材料:鰯の開き (2枚) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【かれい】ごはんにとっても合う「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カレイのみそ漬け カレイの味噌漬け#手料理 #魚料理 #カレイ #味噌漬け 材料:カレイ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【いか】いかの味付けにあう「ピリ辛みそ炒め」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかと白菜のピリ辛みそ炒め 材料:やりいか切り身 (1パック) 白菜 (3枚) ねぎ (1/2本) だしの素 (小さじ1/4) みりん (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 醤油 (少々) 水 (100ml) 豆板醤 (…