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今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【材料】ごま油

【ぶり】脂ののったもので作りたい「チゲ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤チゲ 【鰤チゲ】チゲする時は、キムチを炒めると旨みがアップしますキムチを炒めたら、鰤と水を加え、弱火でじっくり鰤から出汁を取ります鰤の脂とキムチの組み合わせでごはんがとっても良く進みます❗️#切り身魚…

【かさご】和風洋風に飽きたら中華風で味わいたい「コチュジャンスープ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かさごのコチュジャンスープ煮 【カサゴのコチュジャンスープ煮】鰯のコチュジャンスープ煮を作った時に、煮汁が余ったので、アク取りでキレイにしてから、そのままカサゴを煮てみました。海外の家庭では肉や魚を煮…

【いわし】大量の鰯で作りたい「コチュジャンスープ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯のコチュジャンスープ煮 【鰯のコチュジャンスープ煮】鰯は開きだと、一枚、二枚と売っていますが、頭と腹わたを取られた状態だと、4、5匹が一山になって売られていますよね。大量に買って大量に消費したい時は…

【やりいか】中華風な味付けにしたい時の「コチュジャン炒め」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヤリイカのコチュジャン炒め ヤリイカのコチュジャン炒め#ヤリイカ#コチュジャン炒め#イカ料理#家庭料理 材料:ヤリイカ (4ハイ) ネギの青い部分 (1本分) コチュジャン (大さじ1) 醤油 (小さじ1) 酒 …

【ぶり】おつまみとしてぴったりな「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のきんぴら 鰤のきんぴら#鰤#きんぴら#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (2切れ) ごま油 (小さじ2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) ごま (適量)材料は以上です。作り方は・・・1、魚…

【さわら】ごぼうだけの独壇場じゃない「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!さわらのきんぴら 鰆のきんぴら#鰆#さわら#きんぴら#魚料理 #家庭料理 材料:さわら (2切れ) ごま油 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) ごま (適量)材料は以上です。作り方…

【あなご】野菜も摂れて栄養補給の「中華風あんかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!穴子の中華風あんかけ 穴子の中華風あんかけ#穴子 #魚料理 #家庭料理 #中華風あんかけ 材料:穴子 (2枚) 人参 (1/2本) しめじ (1/2株) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 酢 (大さじ1) 鶏ガラス…

【さば】ごまの香りが日本酒にあう「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖のきんぴら 鯖のきんぴら#鯖#きんぴら#魚料理#家庭料理 材料:鯖の切り身 (2枚) ごま油 (適量) 白ごま (適量) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です…

【はも】パリッと焼いたら美味しい「香味ソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧の香味ソース 鱧の香味ソースかけ#鱧#香味ソース #家庭料理 #魚料理 #ハモ 材料:鱧 (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) 醤油 (大さじ2) 酢 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) ゴマ油 (小さじ1…

【さば】サッパリしたい時に食べたい「香味ソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の香味ソース 鯖の香味ソースかけ#鯖#魚料理 #家庭料理 #香味ソース 材料:鯖 (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) 醤油 (大さじ2) 酢 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) ゴマ油 (小さじ1) 材料…

【ほたて】味を変えて楽しみたい「グリル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ホタテのグリル ホタテの味違い3種#家庭料理 #ホタテ#帆立#グリル料理#焼く前に貝から切り外しておくこと#黒い部分は食べちゃだめ 材料:ホタテ (3枚) ポン酢 (適量) 醤油 (適量) ごま油 (適量)材料は以上…

【いわし】オンザライスをしたい「中華風あんかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしの中華風あんかけ 材料:いわしの開き (1枚) 人参 (1/2本) しめじ (1/2株) ピーマン (1個) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 酢 (大さじ1) 鶏ガラスープの素 (小さじ1/2) 水 (…

【かれい】こんがり焼くことが美味しさにつながる「中華風あんかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの中華風あんかけ 材料:カレイ (1切れ) 人参 (1/2本) しめじ (1/2株) ピーマン (1個) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 酢 (大さじ1) 鶏ガラスープの素 (小さじ1/2) 水 (20…

【いか】お酒のお供にぜひ「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかの生姜焼き(ワタぬき) 材料:イカ (1杯分) 生姜の絞り汁 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) ごま油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】タレが美味しい「豆板醤焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!太刀魚の豆板醤焼き 材料:太刀魚 (1切れ) ごま油 (大さじ1) 豆板醤 (小さじ1) にんにくすりおろし (1片分) 生姜のすりおろし (1片分) ウスターソース (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さ…

【さば】寒い時期にこそ作りたい「豆板醤煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤煮 材料:鯖~三枚おろし~ (1枚) 豆腐 (1丁) ごま油 (適量) にんにく (1片分) 生姜 (1片分) ネギ (1/3本) 豆板醤 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ4…

【いか】おつまみにピッタリな「キムチ炒め」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかのキムチ炒め 材料:いか (1杯) キムチ (80g) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) ごま油 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、フライパンにごま油をしき、イカを炒め、キムチを加えて炒…

【いか】肝も入れちゃう「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかの生姜焼き(肝入り) 材料:いか (1杯分) 生姜の絞り汁 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) ごま油 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】寒い季節にぴったりな「中華スープ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらの中華スープ 材料:たらのあら (1パック) 大根 (1/3本) 白菜 (大きいの3枚) 水 (1000cc) 酒 (大さじ2) 中華の素 (小さじ大盛り1) 醤油 (大さじ1) ごま油 (適量) 生姜 (1片分) 材…

【あなご】たまには違う味付けで楽しみたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!穴子の生姜焼き 材料:穴子 (1枚) 生姜の絞り汁 (小さじ1) 醤油 (大さじ3) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) ごま油 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【あなご】キムチ味の穴子をお試しあれ「キムチ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!穴子のキムチ炒め 材料:穴子 (1枚) キムチ (50g) ごま油 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【サーモン】おにぎりの具にぴったりな「そぼろ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! サーモンのそぼろ 材料:サーモン (1切れ) ゴマ油 (適量) クレイジーソルト(適量) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】ご飯がもりもりすすむ「生姜焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! いわしの生姜焼き 材料:イワシの3枚おろし(3枚) 小麦粉 (適量) ごま油 (適量) 生姜の絞り汁 (1片分) 砂糖 (小さじ1) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ2) 材料は以上…

【たい】ゴマとマヨネーズのハーモニー「ゴママヨ焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)のゴママヨ焼き 材料:鯛 (1切れ) 白すりごま(大さじ1) マヨネーズ(大さじ1/2) 酒 (大さじ1) 醤油 (小さじ1/2) 砂糖 (小さじ1) ごま油 (適量) 胡椒 (適量) 材料は…

【さば】ゴマとマヨネーズのハーモニーを感じる「ゴママヨ焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖(さば)のゴママヨ焼き 材料:鯖 (1切れ) 白すりごま(大さじ1) マヨネーズ(大さじ1/2) 酒 (大さじ1) 醤油 (小さじ1/2) 砂糖 (小さじ1) ごま油 (適量) 胡椒 (適量) 材料は…

【さば】韓国風の味がおいしい「チゲ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! さばチゲ 材料:サバ (1/2尾) 生姜のみじん切り (g) にんにくのみじん切り(大さじ) ごま油 (cc) 水 (2/3カップ) 砂糖 (大さじ2) 酒 (大さじ3) 味噌 (大さじ2・1/2) コチュ…

【たら】豚だけの専売特許じゃない「たらキムチ」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと11レシピ! たらのキムチ炒め 材料:たら (1切れ) キムチ (50g) コチュジャン(小さじ1) ゴマ油 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ぶり】豚キムチではなくて「ぶりキムチ」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと17レシピ! ぶりキムチ 材料:ぶり (1切れ) キムチ (80g) コチュジャン(小さじ1) ゴマ油 (適量) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さけ】とにかくスープが美味しい「スープ煮」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと41レシピ! 鮭のあっさりスープ煮 材料:鮭(1切れ) あっさりスープ ハム (4枚) 白菜 (3枚) 生姜 (少々) ごま油(適量) 塩 (小さじ1) 水 (400cc) 牛乳 (200cc) 材料は以上で…

【ぶり】ネギ1本が丸々食べられる「ネギ蒸し」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと66レシピ! ぶりのネギ蒸し 材料:ぶり (2切れ) ネギ (1本) 生姜汁(少々) 酒 (小さじ1) 塩 (少々) ゴマ油(少々) 酢 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1/2) 材料は以上です。 作り方…

【真だら】材料を入れて、ラップをして、チンするだけ「香味醤油蒸し」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと80レシピ! 真だらの香味醤油蒸し 材料:真だら (1切れ) 酒 (大さじ1/2) エリンギ (1本) インゲン (3本) 醤油 (大さじ1) 酒 (小さじ1) ごま油 (大さじ1/2) 豆板醤 (小さじ…

【ぶり】さっぱり食べてみてはいかが?「おろし煮」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと84レシピ! ぶりのおろし煮 材料:ぶり (2切れ) 塩、胡椒 (適量) ごま油 (適量) 酒 (1/2カップ) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ2) 大根おろし(1/4本分) 材…

【サバ】サッパリ焼いちゃえばいい「ポン酢焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと87レシピ! さばのポン酢焼き 材料:さば(1切れ) 水(1カップ) 塩(小さじ1) ごま油(適量) ポン酢(1/2カップ)cc) 材料は以上です。 作り方は・・・