今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【さかな】たら(鱈)

【たら】山椒を消費したい時に作りたい「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈の山椒煮 【鱈の山椒煮】山椒は粉末のものしか持っていなかったので、器に盛った後に山椒を振りかけました。おかげで山椒の香りがしっかり聞いた煮魚になりました。山椒はなかなか出番の少な…

【たら】暑い時期に食べたい「エスニックスープ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈のエスニックスープ 【鱈のエスニックスープ】ナンプラーが家にあったので作ってみました暑い季節になってくると、暑い季節の料理が美味しくなってきますね鱈は鍋料理によく使われるものなの…

【たら】パプリカで食感の楽しさをアップさせた「混ぜご飯」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!たらとパプリカの混ぜごはん 【鱈のまぜごはん】鱈とパプリカを炒めたものを、酢、醤油、砂糖で味付けしたものをご飯と混ぜました冷めても美味しいのでおにぎりにして、お弁当にしても美味しい…

【ホタテ】出汁を味わえるような「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈とホタテの煮もの 【鱈と帆立の煮付け】 「貝からは美味しい出汁が出るんだから、その魚と一緒に煮ちゃえばいいんじゃなかろうか。」と思って作りました貝のレパートリーはついつい汁物になってしまいがち他の魚…

【たら】マヨネーズにあう「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈のチリパウダー焼き 【鱈のチリパウダー焼き】鱈の皮が予めとってあるものを使いました皮があろうと、なかろうと、振り塩をしてしっかり水気を拭き取るのは変わりません鱈は身が崩れやすので、魚焼グリルでひっ…

【たら】肉厚な時に食べたい「卵とじ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈の卵とじ 【鱈の卵とじ】かつ丼や親子丼の発想で鱈を醤油ベースの煮汁で煮た後、卵でとじましたご飯との相性は抜群ですオンザライスにして、ぜひ#切り身魚 #鱈 #卵とじ 材料:鱈 (1切れ) 出汁 (100ml) …

【たら】揚げたてが美味しい「フライ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!たらのフライ 【タラフライ】塩を振ってから30分おき、出てきた水気を拭き取って、下味をしてから、小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせて、揚げます下味をしっかり目にするのがポイントです今回は、塩、胡椒、粉チー…

【たら】鮮度の良いもので作りたい「白子ポン酢」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱈の白子ポン酢 鱈の白子ポン酢寒い時期に旬を迎える白子ポン酢。レシピというレシピはなくて、大事なのは塩もみをすること。臭みを取る効果があります。その後は、一口の長さでチョキチョキ切ります。沸騰したお湯…

【たら】家で作ると酢の加減が自分好みにできる「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらの酸辣湯(さんらーたん) 鱈のサンラータン#鱈#たら#サンラータン#酸辣湯#魚料理 #家庭料理 材料:たら (2切れ) 人参 (1本) 水 (600cc) 鶏ガラスープの素 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (…

【たら】淡白な味だから味噌は多めに「みそ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈のみそ汁 鱈のみそ汁#家庭料理#魚料理#鱈みそ汁 材料:鱈 (1パック) 豆腐 (1/2丁) ネギ (1/3本) 味噌 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】懐かしい味がする「みそダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈の味噌だれかけ 鱈の味噌ダレかけ#鱈#たら#たらちゃん#味噌ダレ#魚料理#家庭料理 材料:鱈 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1/2) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1/2) …

【たら】寒い季節にぴったりな「中華スープ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらの中華スープ 材料:たらのあら (1パック) 大根 (1/3本) 白菜 (大きいの3枚) 水 (1000cc) 酒 (大さじ2) 中華の素 (小さじ大盛り1) 醤油 (大さじ1) ごま油 (適量) 生姜 (1片分) 材…

【たら】たらを沢山買った時にぜひ「そぼろ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鱈(たら)のそぼろ 材料:鱈 (1切れ) すりごま(大さじ1) 酒 (小さじ1) 砂糖 (小さじ1) 塩 (2つまみ) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】材料を入れて蒸すだけの「昆布バター蒸し」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鱈(たら)の昆布バター蒸し 材料:鱈 (1切れ) 塩 (適量) 昆布 (5cm×5cmを1枚) バター (10g) 酒 (1/2カップ) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】ハンバーグよりヘルシーな「豆腐バーグ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鱈(たら)の豆腐バーグ照り焼き味 材料:鱈 (1切れ) 豆腐 (鱈と同量) 片栗粉(大さじ1) 醤油 (大さじ1/2) 酒 (大さじ1) 照り焼きソース 砂糖(大さじ2/3) 醤油(大さじ1) 酒 (大…

【たら】カレー粉があれば、楽ちんに作れる「カレー竜田」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鱈(たら)のカレー竜田焼き 材料:鱈(1切れ) カレー粉(適量) 片栗粉(適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】難しいなんて言わせない「みそ漬け」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! たらの味噌漬け 材料:たら(1切れ) 酒 (大さじ1) 味噌(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】寒い季節にぜひ食べたい「みそ煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! たらのみそ煮 材料:たら (1切れ) 水 (200cc) みりん (30cc) 酒 (30cc) 砂糖 (大さじ1) 味噌 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 生姜の薄切り (1片) 材料は以上です。 作り方…

【たら】豚だけの専売特許じゃない「たらキムチ」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと11レシピ! たらのキムチ炒め 材料:たら (1切れ) キムチ (50g) コチュジャン(小さじ1) ゴマ油 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】肉で作れるなら魚でもいけるハズの「生姜焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと12レシピ! たらの生姜焼き 材料:たら (1切れ) 醤油 (大さじ1) みりん(大さじ1) 酒 (大さじ1) 生姜汁(1片分) 小麦粉(適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たら】豆腐を入れたら美味しい「あら汁」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと48レシピ! たらのあら汁 材料:たらのあら(1パック) 塩 (総量の0.7%) 豆腐 (1丁) 材料は以上です。 作り方は・・・

【真だら】たらの照り焼きってお店で売っているのかなぁ「照り焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと78レシピ! タラの照り焼き 材料:タラ (1切れ) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・