今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【さかな】たい(鯛)

【たい】野菜をたくさん摂れる「甘酢あんかけ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!金目鯛の甘酢あんかけ 【鯛の甘酢あんかけ】あんかけは魚と野菜を一緒に食べることができる料理です白身魚は味が淡白になりがちで、煮付けや味噌漬けなど和風な味付けにしちゃうことが結構あり…

【くろだい】味がしっかり染みる「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 黒鯛(くろだい)の竜田揚げ 【黒鯛(くろだい)の竜田揚げ】適当な切り、骨を取り除いて、調味料に漬け、片栗粉をまぶして、揚げました揚げ物はどうしても茶色くなってしまうので、盛り付けに苦労する所ですが、…

【たい】出汁で炊きたい「炊き込みご飯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛の炊き込みご飯 【鯛の炊き込みご飯】 「鯛から出汁が出るから、予め出汁を入れる必要はないでしょう。」とお思いの方、ぜひ出汁を使ってください❗️美味しさが倍増します。想像以上に味が出てきっと驚きます炊け…

【まだい】グツグツしないことがふっくらした身に仕上がる「湯煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!真鯛の湯煮 真鯛の湯煮#真鯛#湯煮#魚料理 #家庭料理 材料:真鯛 (1切れ) 水 (300cc) 酒 (大さじ1) 塩 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【たい】ごはん派じゃない人の絞めにぴったりな「パスタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! アクアパッツァのパスタ 鯛のアクアパッツァのパスタ#パスタ#家庭料理 #魚料理 #アクアパッツァの締め 材料:アクアパッツァのスープ (100cc) パスタ~ゆでる前の状態~ (100g) 粉チーズ (適量) あらび…

【たい】絞めとして食べたい「リゾット」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! アクアパッツァのリゾット 鯛のアクアパッツァのリゾット#リゾット#アクアパッツァの締め#家庭料理 #魚料理 材料:アクアパッツァのスープ (100cc) ごはん (1膳分) 粉チーズ (適量) あらびき胡椒 (適量…

【たい】思ったより簡単に作れた「アクアパッツァ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛のアクアパッツァ 鯛のアクアパッツァ#鯛#アクアパッツァ#家庭料理#魚料理#鯛の他に貝を入れるから奥深い出汁になる#内臓処理を魚屋さんにやってもらえれば楽チン 材料:鯛~内臓を取り除いたもの~ (1尾) ミ…

【まだい】豆板醤とケチャップを使った「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 真鯛のチリソース 真鯛のチリソース#真鯛#チリソース#魚料理 #家庭料理 材料:真鯛 (1尾) ネギ (1.5 cm) にんにく (1/2片) ケチャップ (大さじ1・1/2) 出汁 (40cc) 砂糖 (小さじ1/4) 豆…

【たい】とっても簡単な「塩麹焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛の塩麹焼き マダイの塩麹焼き#真鯛#家庭料理 #魚料理 #鯛料理#塩麹 材料:鯛 (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【チダイ】白髪ねぎの飾りをつけると見栄えがアップする「姿煮付」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイの姿煮 チダイの姿煮#姿煮#タイ#鯛#家庭料理 #魚料理 材料:チダイ (1尾) 水 (90㏄) 酒 (90㏄) 醤油 (40cc) みりん (40㏄) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ちだい、さわら】鯛と煮ることで旨味アップな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイと鰆の卵巣のみそ煮 チダイと鰆の卵巣のみそ煮#チダイ#鰆の卵巣#味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:鰆の卵巣 (1パック) チダイ (2尾) 水 (300cc) 酒 (100cc) 砂糖 (大さじ4) 味噌 (大…

【たい】ごはんがモリモリ進む「鯛味噌」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛味噌 鯛味噌#魚料理#鯛#たい#めでたい#味噌#家庭料理#お酒のあて#おにぎりの具 材料:鯛 (1切れ) ~ほぐした身の量は60g~ 味噌 (100g) 砂糖 (大さじ3) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ3) 水 (大さ…

【たい】めんつゆの塩加減で美味しくなる「白ワイン蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛(たい)とキャベツの白ワイン蒸し 鯛とキャベツときのこの白ワイン蒸し#魚料理 #手料理 #鯛 #白ワイン蒸し #キャベツ #蒸し料理 材料:たい (1切れ) キャベツ (大4枚) キノコ (適量) 水 (100cc) …

【たい】沸騰させるため、調味料はおおさじ2ずつ「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛(たい)の幽庵焼き~煮切りバージョン~ 鯛の幽庵焼き(煮切りバージョン)#手料理 #魚料理 #幽庵焼き #鯛 材料:鯛 (1切れ) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ2)材料は以上です。作り方…

【たい】試してみたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛みそ 材料:鯛 (1尾) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ3) 酒 (大さじ3) 味噌 (大さじ6) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】大人数でつまむ時に作りたい「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛のオーブン焼き 材料:塩焼き用の鯛の1尾 (1切れ) ライムスライス (4枚) ローズマリー (適量) にんにくすりおろし (1片分) 塩 (適量) カットトマト (1/2缶) にんにくスライス (1片分) え…

【たい】ちょっと変わった鯛を楽しみたい時に「豆腐バーグ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛の豆腐バーグ 材料:鯛 (1切れ) 豆腐 (1/2丁) パン粉 (大さじ6) 塩 (少々) 胡椒 (多め) ~タレ~ 出汁 (大さじ3) 醤油 (小さじ1) みりん (小さじ1) 酒 (小さじ1) 材料は以上です。 …

【たい】クレイジーソルトは多めが美味しい「トマト煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯛のトマト煮 材料:鯛 (1切れ) トマト缶 (1/2缶) クレイジーソルト (適量) にんにく (1片分) 塩 (適量) 胡椒 (適量) 片栗粉 (適量) ローリエ (1枚) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい、イカ】野菜があれば一緒に入れてOKな「スープ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛とイカのスープ 材料:鯛 (1切れ) イカ (1杯分) 出汁 (300cc) にんにく (1片分) 酒 (大さじ3) オリーブオイル (適量) 玉ねぎ (1/2個) ねぎ (1/2本) 塩 (適量) 胡椒 …

【たい】炊飯器でも簡単な「鯛めし」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛めし 材料:鯛 (2切れ) 米 (3合) 生姜 (1片) 昆布 (10cmくらい) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】おにぎりの具にあう「そぼろ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)のそぼろ 材料:鯛 (1切れ) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1・1/2) 砂糖 (大さじ1/2) 水 (大さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】ヨーグルトとカレー粉が鍵の「タンドリー」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! タンドリー鯛 材料:鯛 (1切れ) にんにくすりおろし(1片) ケチャップ (大さじ1) オリーブオイル (大さじ1) カレー粉 (小さじ1・1/2) 塩 (小さじ1/4) 粗びき胡椒 (少々) ヨーグ…

【たい】ゴマとマヨネーズのハーモニー「ゴママヨ焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)のゴママヨ焼き 材料:鯛 (1切れ) 白すりごま(大さじ1) マヨネーズ(大さじ1/2) 酒 (大さじ1) 醤油 (小さじ1/2) 砂糖 (小さじ1) ごま油 (適量) 胡椒 (適量) 材料は…

【たい】香りで食欲アップ「ゆず胡椒漬け焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)のゆず胡椒漬け焼き 材料:鯛 (1切れ) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) ゆず胡椒(小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】辛さは漬ける時間で調整する「にんにく醤油焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)のにんにく醤油焼き 材料:鯛 (1切れ) にんにく(1片) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ3) 酒 (大さじ1) 鷹の爪 (1本) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】鯛でもつくってみたい「照り焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)の照り焼き 材料:鯛 (1切れ) 砂糖 (大さじ1/4) 酒 (大さじ1/4) みりん (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】ご飯にとってもあう「焼き煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)の焼き煮 材料:鯛 (1切れ) 出汁 (100cc) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】シンプルな味付が美味しい「塩焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)の塩焼き 材料:鯛(1切れ) 塩(適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】あらの身を使ったら作りたい「おにぎり」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)あらのおにぎり 材料:鯛のあら(適量) かつお節(小分けの一袋分) 醤油 (小さじ1) ご飯 (茶碗1膳) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】魚屋さんに勧められた組み合わせの「みそ汁」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛(たい)の白子と豆腐のみそ汁 材料:鯛のあら(1パック) 白子 (1パック) 豆腐 (1丁) ネギ (1本) 味噌 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】この味付けは本当に万能でどんな魚でもとりあえず試したい「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛の幽庵焼き 材料:鯛 (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たい】ご飯に良し!お酒のつまみにも良し!な「生姜焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯛の生姜焼き 材料:鯛 (1切れ) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 生姜の搾り汁(小さじ2) クレイジーソルト(適量) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【鯛(たい)】どの魚にも安定した味の「煮付」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと62レシピ! 鯛の煮付け 材料:鯛 (1切れ) 白ネギ(1/2本) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん(大さじ1) 酒 (50cc) 水 (50cc) 材料は以上です。 作り…

【鯛(たい)】昆布があるなら試してみたい「酒蒸し」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと63レシピ! 鯛の酒蒸し 材料:鯛 (1切れ) 昆布 (10cm×1枚) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【鯛】安くて、美味しい「あら汁」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと74レシピ! 鯛(たい)のあら汁 材料:タイのあら(1パック) 水(適量) 昆布(5cm×1コ) 塩(総量の0.8%) 材料は以上です。 作り方は・・・