今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【さかな】さば(鯖)

【さば】お弁当にも最適な「混ぜご飯」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!サバと小松菜、パプリカの混ぜご飯 【サバの混ぜご飯】サバを焼いて、身をほぐして、骨と皮を取り除きますお好みの野菜を粗みじん切りにして、ほぐしたサバと共にフライパンに入れ、醤油、酒、…

【さば】煮物として上品に楽しめる「さば大根」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖(さば)大根 【鯖(さば)大根】サバ大根、もちろんブリ大根からヒントを得ました✨鰹節のように鯖節という言葉があるくらいですから、美味しい出汁を出してくれましたよ臭みが出ないように振り塩、霜降り、ロー…

【さば】ごはんのお供にとっても良く合う「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の粕漬け 【さばの粕漬け】酒粕は板状のものを酒屋さんで買いました板状の酒粕は短時間ではなかなか溶けてくれません細かくちぎった状態で、酒粕と同じ分量の水に浸して15分潰しながら混ぜて5分置いての繰り返し…

【さば】はちみつでアレンジした「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!さばの照り焼き(はちみつ入り) 【さばの照り焼き】照り焼きを作る時に、酒、砂糖、みりん、醤油に、はちみつを加えてみましたはちみつを加えるとその分、汁気が増えるのですが、煮詰めれば良いだけなので照りがで…

【さば】鯖の味噌煮だけじゃない鯖を楽しむ「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の酸辣湯 鯖のサンラータン#鯖#サバ#サンラータン#魚料理#家庭料理 材料:鯖 (2切れ) 水 (600cc) 鶏ガラスープ (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (小さじ1/4) ラー油 (小さじ…

【さば】オリーブオイルを含めた3つの調味料でできる簡単な「柚子胡椒オイル漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の柚子胡椒オイル漬け 鯖の柚子胡椒オイル漬け#サバ#鯖#柚子胡椒オイル漬け #魚料理 #家庭料理 材料:鯖 (1尾) 柚子胡椒 (小さじ1・1/2) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さじ1)材料は以上です…

【さば】ごまの香りが日本酒にあう「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖のきんぴら 鯖のきんぴら#鯖#きんぴら#魚料理#家庭料理 材料:鯖の切り身 (2枚) ごま油 (適量) 白ごま (適量) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です…

【さば】香ばしさが食欲をそそる「コチュマヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖のコチュマヨ焼き 鯖のコチュジャンマヨ焼き#鯖#コチュジャンマヨ焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鯖 (1切れ) コチュジャン (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】とっても簡単に作れる「くるみ味噌焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の胡桃みそ焼き 鯖のくるみ味噌焼き#ちょっと焼き過ぎた#鯖#家庭料理 #魚料理 #くるみ味噌#胡桃味噌 材料:鯖 (1尾) くるみ (20g) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 味噌 (大さ…

【さば】時間がないときに「湯煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖(さば)の湯煮 鯖の湯煮#鯖#湯煮#魚料理 #家庭料理 材料:鯖 (1切れ) 塩 (ひとつまみ) 酒 (大さじ1) 水 (さわらがかぶるくらいまで)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】バターをたっぷり使って作りたい「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のムニエル 鯖のムニエル#鯖#ムニエル#家庭料理 #魚料理 材料:鰯 (4枚) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (20g)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】買ってから漬けておけばいい「豆板醤ポン酢漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤ポン酢漬け サバの豆板醤ポン酢漬け焼き#サバ#豆板醤ポン酢漬け#魚料理#家庭料理#漬けとけば良いだけの簡単料理 材料:鯖 (1切れ) ポン酢 (大さじ2) 豆板醤 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作…

【さば】浸している時間で味を調節する「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の竜田揚げ サバの竜田揚げ#家庭料理#魚料理#サバ#竜田揚げ#見た目はアレだけど食べると美味しい 材料:鯖 (1切れ) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) 片栗粉 (適量)材料は以上です。作…

【さば】カレーと作ったついでに作って、恋しくなった頃に食べたい「カレー漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖のカレー漬け焼き サバのカレー漬け焼き#家庭料理#魚料理#サバ#カレー漬け焼き#カレーを作ったついでに是非 材料:鯖 (1切れ) 残り物のカレー (鯖が浸かるくらい)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】おつまみとしてぜひぜひな「豆板醤醤油漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤醤油漬け サバの豆板醤醤油漬け#サバ#鯖#家庭料理 #魚料理#豆板醤醤油漬け#漬けて焼くだけ 材料:鯖 (1切れ) 豆板醤 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は…

【さば】塩より美味しい「塩麹漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバの塩麹焼き 鯖の塩麹漬け焼き#鯖#塩麹漬け焼き#家庭料理 #魚料理 材料:さば (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】ごはんによくあう、おにぎりの具としても「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さばの甘辛煮 鯖の甘辛煮#鯖#甘辛煮#魚料理#家庭料理 材料:さば (2切れ) 生姜スライス (2枚) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ3) 水 (100cc) 材料は以上…

【さば】パスタがない時のおつまみとして「ペペロンチーノ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのペペロンチーノ 鯖のペペロンチーノ#鯖#ペペロンチーノ #魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) オリーブオイル (大さじ2) にんにく (1片分) 唐辛子 (1本) 塩コショウ (適量) 材料は以上です。…

【さば】優しい味になる「煮びたし」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の煮びたし 鯖の煮浸し#鯖#サバ#魚料理 #家庭料理 #煮浸し 材料:鯖 (1切れ) 出汁 (100cc) 砂糖 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サバ】脂が少ない鯖な時に作りたい「バター醤油」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのバター醤油焼き 鯖のバター醤油焼き#鯖#サバ#バター醤油焼き#家庭料理#魚料理 材料:サバ (1切れ) バター (10g) 醤油 (小さじ1) 塩、胡椒 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】家にある調味料で作れる「オーロラソース焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのオーロラソースかけ 鯖のオーロラソース焼き#鯖#サバ#魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) 中濃ソース (大さじ1/3) ケチャップ (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・…

【さば】サッパリしたい時に食べたい「香味ソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の香味ソース 鯖の香味ソースかけ#鯖#魚料理 #家庭料理 #香味ソース 材料:鯖 (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) 醤油 (大さじ2) 酢 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) ゴマ油 (小さじ1) 材料…

【さば】胡椒の多めが美味しい「ソテー」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!サバのソテー 鯖のソテー#鯖#サバ#魚料理#家庭料理 材料:サバ (1切れ) にんにく (1片) 塩、胡椒、粗びき胡椒 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】鯖味噌とは一味違う「味噌ダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバの味噌ダレかけ 鯖のみそダレかけ#鯖#みそダレかけ#魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1・1/2) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (大さじ…

【さば】細かくする必要がないから簡単な「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(サバ)そぼろ 鯖そぼろ#鯖 #サバ #魚料理 #手料理 #家庭料理 #そぼろ #おにぎりの具 材料:サバ (2切れ) 水 (150cc) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 材…

【さば】材料はとってもシンプルな「生姜蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(さば)の生姜蒸し 鯖蒸し#魚料理 #手料理 #鯖 #サバ #さば #蒸し料理 材料:鯖 (2切れ) 生姜スライス (5枚) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】とってもジューシーになる「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(サバ)の塩焼き~オーブン焼き~ 鯖の塩焼き(オーブンver)オーブンを140度&余熱なしでゆっくり焼くこと40分。超ジューシー。簡単過ぎる。#手料理 #オーブン料理 #魚料理 #鯖 #サバ #焼き魚 #塩焼き 材料:鯖…

【さば】2晩おくので、風味が良い「ゆず胡椒幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのゆず胡椒幽庵焼き 材料:鯖 (1切れ) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) ゆず胡椒 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】焦げたって気にしない!「タンドリー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(さば)タンドリー焼き 材料:鯖 (1切れ) にんにくすりおろし (1片分) ケチャップ (大さじ1) オリーブオイル (大さじ1) カレー粉 (小さじ1・1/2) 塩 (小さじ1/4) 胡椒 (少々) ヨーグ…

【さば】寒い時期にこそ作りたい「豆板醤煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤煮 材料:鯖~三枚おろし~ (1枚) 豆腐 (1丁) ごま油 (適量) にんにく (1片分) 生姜 (1片分) ネギ (1/3本) 豆板醤 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ4…

【さば】ほうれん草がモリモリ食べられる「炒め物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖とほうれん草の炒め物 材料:鯖~三枚おろし~ (1枚) ほうれん草 (1/2束) 唐辛子 (1本) 片栗粉 (適量) 酒 (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2) 胡椒 (少々) 材料は以上で…

【さば】ご飯によくあう「ふりかけ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖のフリカケ 材料:鯖の半身 (1切れ) すりごま (大さじ1) かつお節 (3g) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】まぐろじゃなくたって、試す価値のある「ねぎ鯖」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! ねぎ鯖(さば) 材料:鯖の半身 (1切れ) 塩 (適量) ネギ (1本) 水 (700cc) めんつゆ~3倍濃縮~ (大さじ3) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】混ぜご飯の具にぴったりな「炒め煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖とひじきと人参の炒め煮 材料:鯖 (1切れ) 水で戻したひじき (60g) にんじん (1/2本) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ2) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 材料は以上です。 …

【さば】大根おろしは多めが美味しい「おろし煮」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖のおろし煮 材料:鯖 (1切れ) 生姜の絞り汁 (1片分) 小麦粉 (適量) 水 (300cc) 酒 (100cc) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 昆布 (5cm×5cm) 大根おろし (適量…

【さば】魚屋さんが言ってた脂がのってたら「塩焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖(さば)の塩焼き 材料:鯖 (1切れ) 塩 (適量) 大根おろし(適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】できれば2晩はおいておきたい「みそ漬け」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖(さば)の味噌漬け 材料:鯖 (1切れ) 酒 (大さじ1) 味噌(大さじ3) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】ゴマとマヨネーズのハーモニーを感じる「ゴママヨ焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! 鯖(さば)のゴママヨ焼き 材料:鯖 (1切れ) 白すりごま(大さじ1) マヨネーズ(大さじ1/2) 酒 (大さじ1) 醤油 (小さじ1/2) 砂糖 (小さじ1) ごま油 (適量) 胡椒 (適量) 材料は…

【さば】時間が美味しくしてくれる「幽庵焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! サバの幽庵焼き 材料:サバ(1枚) 酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 醤油(大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】韓国風の味がおいしい「チゲ」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! さばチゲ 材料:サバ (1/2尾) 生姜のみじん切り (g) にんにくのみじん切り(大さじ) ごま油 (cc) 水 (2/3カップ) 砂糖 (大さじ2) 酒 (大さじ3) 味噌 (大さじ2・1/2) コチュ…

【さば】ご飯に抜群にあう「煮付」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! サバの煮付 材料:サバ (1切れ) 生姜 (1かけ) 水 (大さじ2) 酒 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) みりん(大さじ1) 醤油 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サバ】裏切らない味「サバの照り焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと82レシピ! さばの照り焼き 材料:さば(1切れ) 薄力粉 (適量) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 水 (50ml) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サバ】お母さん味のおかずにあった「サバみそ」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと83レシピ! さばのみそ煮 材料:さばの2枚おろし(半身分) 生姜の薄切り (3、4枚) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 水 (1・1/3カップ) 味噌 …

【サバ】サッパリ焼いちゃえばいい「ポン酢焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと87レシピ! さばのポン酢焼き 材料:さば(1切れ) 水(1カップ) 塩(小さじ1) ごま油(適量) ポン酢(1/2カップ)cc) 材料は以上です。 作り方は・・・

【サバ】暑い時こそピリ辛でご飯がすすむ!「ピリ辛焼き」

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと88レシピ! さばのピリ辛焼き 材料:さば (1切れ) 豆板醤 (小さじ1) 煎り白ごま (小さじ1) おろしにんにく (1/2片) 醤油 (小さじ4) 材料は以上です。 作り方は・・・

さばみそ~「男子ごはん」を参考に~

(仮)切り身料理ナビゲーターの(仮)を取るまで、あと95レシピ! さばみそ~「男子ごはん」を参考に~ 材料:さば(2枚おろし) 水(500cc) 酒(100cc) みりん(100cc) みそ(大さじ3) 砂糖(大さじ1と1/2) 醤油(大さじ1) …