今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【さかな】いわし(鰯)

【いわし】脂ののった鰯とトマトがとてもよく合う「トマト煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鰯のトマト煮 【鰯のトマト煮】トマトとたまねぎをみじん切りにして、煮詰めたところに、焼いた鰯を加えて、さらに煮るという料理調味料は塩だけですトマトの酸味と脂ののった鰯は相性ばっち…

【いわし】お弁当にもぴったりな「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いわしの卵焼き 【鰯の卵焼き】甘辛く焼いた鰯を卵で巻いてみましたおにぎりの具が楽しみなように、卵焼きにも中に入っている具は楽しいですよね卵焼きの具として切り身魚、いかがでしょう❗️ #…

【いわし】夏バテしないように温かいものを食べよう「生姜煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯の生姜煮 【いわしの生姜煮】温かい時期になって食欲がなくなってはいないでしょうか??そういう時こそ、温かい食べ物を❗️夏こそ煮魚はいかがでしょうかしっかり食べて、暑さを乗り切りまし…

【いわし】にんにくで香りもアップして簡単な「アンチョビ炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯のアンチョビ炒め 【いわしのアンチョビペースト】アンチョビペーストにハマり、買った当初はこれでもかと使ったのですが、油断をすると使わなくなってしまうものですね(苦笑)というワケで…

【いわし】旬だから美味しく食べたいおすすめな「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯の山椒煮 【鰯の山椒煮】旬を迎えている鰯は、煮付けにしても美味しいですよ山椒を入れて煮るだけで風味と味が変わって楽しめます山椒は買っても塩、胡椒に比べてなかなか使い切れないので、…

【いわし】洋風な味付けで楽しみたい時に作りたい「バター醤油焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)のバター醤油焼き 【いわしのバター醤油焼き】バターが余っていたのでムニエル風にしつつ、他のおかずが和風だったので醤油を加えてバター醤油焼きにしましたいわしは蒲焼きや梅煮…

【いわし】鰯を蒲焼きに飽きたら作りたい「お好み焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のお好み焼き 【鰯のお好み焼き】鰯の皮と骨を手で剥がして、ぶつ切りにして、小麦粉、卵、水と混ぜて、フライパンで焼きます鰯の香ばしい香りが食欲をそそります#切り身魚 #鰯 #お好み焼き #家庭料理 材料:鰯 …

【いわし】簡単なのに本格的な味がする「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)の粕漬け 【鰯(いわし)の粕漬け】頭と内臓をとってもらった鰯を粕漬けにしました鰯は骨が多くて敬遠されがちな魚ですが、食べ方さえ分かれば、好かれるんだろうなぁと思います脂がのってて、栄養抜群…

【いわし】簡単なので試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の開きの粕漬け 【鰯(いわし)の開きの粕漬け】みそ漬けはみそ+お酒で、粕漬けはみそ+酒粕で作りますみそ漬けよりもみその味がやわらかくなるのが、粕漬けの特長ですどっちもおいしいんです#切り身…

【いわし】皮がとっても美味しい「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)のチリパウダー焼き 【鰯のチリパウダー焼き】鰯を料理する時の最大の注意点は、「水気をきちんとふき取る」という下処理をすることキッチンペーパーで十分なので、しっかりと水気をふき取ってくださ…

【いわし】焼いて、味付けするだけで簡単な「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のそぼろ 【鰯のそぼろ】魚焼きグリルで鰯を両面焼き、身をほぐしてから、酒、醤油、みりん、砂糖で味付けした調味料で汁気がなくなるまで煮詰めて完成おにぎりの具として、そぼろはよく作ります鰯は骨が多い魚な…

【いわし】大量の鰯で作りたい「コチュジャンスープ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯のコチュジャンスープ煮 【鰯のコチュジャンスープ煮】鰯は開きだと、一枚、二枚と売っていますが、頭と腹わたを取られた状態だと、4、5匹が一山になって売られていますよね。大量に買って大量に消費したい時は…

【いわし】圧力鍋がなくても美味しい「タンドリー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのタンドリー焼き 【いわしのタンドリー焼き】チリパウダーと同じくなかなか使い切らない調味料、それがカレー粉ですヨーグルトとにんにくがあったら、とりあえずタンドリーに漬けちゃっているので、カレーを…

【いわし】レシピで迷ったら「柚子胡椒漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯の柚子胡椒漬け焼き 【いわしの柚子胡椒付け焼き】身のしっかりしたいわしは、焼いてて楽しい魚焼きグリルの中で脂の弾ける音は、秋刀魚だけの専売特許じゃないんだな~と焼いてて感じます柚子胡椒漬け焼きの時に…

【いわし】鰯の蒲焼きだけじゃない「柚子胡椒オイル漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)の柚子胡椒オイル漬け 鰯のゆずこしょうオイル漬け#鰯#ゆずこしょうオイル漬け#魚料理 #家庭料理 材料:鰯 (2尾) 柚子胡椒 (小さじ1・1/2) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さじ1)材…

【いわし】ピリ辛好きにおすすめな「豆板醤ポン酢漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしの豆板醤ポン酢漬け 鰯の豆板醤ポン酢漬け#鰯#魚料理 #家庭料理 #豆板醤ポン酢漬け 材料:いわし (2尾) ポン酢 (50cc) 豆板醤 (小さじ1/2)材料は以上です。作り方は・・・1、ジップロックに鰯…

【いわし】鰯の味がとっても強い「ネギ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのネギ焼き 鰯のネギ焼き#鰯#イワシ#ネギ焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鰯の開き~フライ用~ (3枚) 小麦粉 (大さじ3) 卵 (1個) ネギ (1/2本)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】分量を守ればつなぎはいらない「つみれ汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのつみれ汁 鰯のつみれ汁#イワシ#鰯#つみれ汁#魚料理 #家庭料理 材料:鰯の開き (4尾) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) 人参 (1/2本) 豆腐 (1/2丁) 出汁 (500c…

【いわし】作ってる時からバターの香りが美味しそうな「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のムニエル 鰯のムニエル#鰯 #ムニエル#家庭料理 #魚料理 材料:鰯 (4枚) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (20g)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】家でも作れる「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の南蛮漬け 鰯の南蛮漬け#魚料理 #家庭料理 #鰯#南蛮漬け 材料:鰯の開き (4枚) 卵 (1個) 片栗粉 (大さじ4) オリーブオイル (小さじ1) 酢 (大さじ1・2/3) 砂糖 (大さじ1) 醤油 …

【いわし】やってみればわかる簡単なのだと「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の竜田揚げ 鰯の竜田揚げ#鰯#イワシ#竜田揚げ#魚料理#家庭料理 材料:イワシ~開き~ (4枚) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) にんにく (1片) 片栗粉 (適量) 材料は以上…

【いわし】冷蔵庫の中にあるワインを消費したいときに「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の赤ワイン煮 鰯の赤ワイン煮#鰯#魚料理#家庭料理#赤ワイン煮 材料:鰯の頭と内臓が取り除かれたもの (2尾) 赤ワイン (1/2カップ) ローリエ (1枚) 醤油 (大さじ1・1/2) 砂糖 (小さじ1) 材料…

【いわし】コツは塩の量の「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の塩焼き 鰯の塩焼き#魚料理 #家庭料理 #鰯 #塩焼き #焼いただけ #簡単 材料:鰯 (2尾) 塩 (内容参照) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】薄い身じゃなくても試したい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の照り焼き 鰯の照り焼き#鰯 #家庭料理 #魚料理 #照り焼き #teriyaki 材料:鰯 (1尾) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り…

【いわし】山盛りのご飯を用意したい「生姜焼きの卵とじ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の生姜焼き(卵とじVer) 鰯の煮付け(卵とじver)#家庭料理 #手料理 #魚料理 #魚料理 #鰯 #いわし 材料:鰯の開き (2枚) 生姜の絞り汁 (1片分) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小…

【いわし】厚さがないので焦げることを気を付けよう「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)のみそ漬け イワシの味噌漬け#手料理 #魚料理 #イワシ #いわし #味噌漬け 材料:鰯の開き (2枚) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】酸味が美味しさの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしのトンテキ風 材料:いわしの開き (1枚) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 生姜のすりおろし (1片) にんにくのすりおろし (1…

【いわし】オンザライスをしたい「中華風あんかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしの中華風あんかけ 材料:いわしの開き (1枚) 人参 (1/2本) しめじ (1/2株) ピーマン (1個) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 酢 (大さじ1) 鶏ガラスープの素 (小さじ1/2) 水 (…

【いわし】パスタのソースとしてもいける「にんにく煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしの白ワインにんにく煮 材料:いわしの開き (2枚) 白ワイン (100ml) にんにく (3個) ケチャップ (大さじ3) 砂糖 (大さじ1) 塩 (少々) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】鰻のタレは鰯にもあう「かば焼きタレ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしのかば焼きのタレ焼き 材料:いわしの開き (2枚) 小麦粉 (適量) かば焼きのタレ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・