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魚を食べよう!切り身レシピナビ by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う会社員でSEのすぎまが男らしく切り身料理を作りまくるブログ!

【ウマヅラハギ】煮付け以外にも試してみたい「粕漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「24時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の48時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、24時間でも…

【やりイカ】煮物以外のレシピを探している時に試したい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! やりイカのよだれ鶏風 【ヤリイカのよだれ鶏風】よだれ鶏という料理をご存知ですか?「よだれが止まらないくらい美味しいソースがかかってる鶏肉料理」という意味で、中華の調味料を組み合わせて作りました。甘ピ…

【スズキ】困った時のレシピとして「コチュマヨ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! スズキのコチュマヨ焼き 材料:スズキ (1切れ) コチュジャン (小さじ1) マヨネーズ (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、スズキに塩を振り、30分おいて水気をふき取る。 コチュジャンとマヨネ…

【こち】甘酒が苦手な人も大丈夫な「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちの粕汁 【こちの粕汁】「コイツどれだけ酒粕が好きなんだ❓」と思われても仕方がないくらい酒粕続きですみません(苦笑)生まれて初めて買った酒粕なので、使ってみたい感と使わなきゃ腐っちゃうんじゃないかと…

【ぶり】照り焼きだけじゃない「バター醤油焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤のバター醤油焼き 鰤のバター醤油焼き#鰤#魚料理 #家庭料理 #バター醤油焼き 材料:鰤 (1切れ) バター (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、フライパンに油をしき、弱火でブ…

【くろそい】煮付けに飽きた時に作っておきたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒そいの味噌漬け 【黒ソイのみそ漬け】「黒ソイの幽庵焼きと同じじゃないか?」と言われそうですが別物です(笑)みそ漬けをする時は、魚が見えなくなるまでたっぷりみそ床を塗ると良いんですが、焼くときになった…

【かんぱち】カマは身がたっぷりだからたっぷりソースが美味しい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カンパチのカマのよだれ鶏風 カンパチのカマのよだれ鶏風#カンパチ#カマ#魚料理 #家庭料理 #よだれ鶏風 材料:カンパチのカマ (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にん…

【ぶり】とっても簡単な「黒胡椒漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤の黒コショウ漬け焼き 鰤の黒胡椒漬け焼き#鰤#魚料理 #家庭料理 #黒胡椒漬け焼き#見た目より味 材料:鰤 (1切れ) あらびき胡椒 (適量) めんつゆ (大さじ2)材料は以上です。作り方は・・・1、ジップロッ…

【たら】鮮度の良いもので作りたい「白子ポン酢」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱈の白子ポン酢 鱈の白子ポン酢寒い時期に旬を迎える白子ポン酢。レシピというレシピはなくて、大事なのは塩もみをすること。臭みを取る効果があります。その後は、一口の長さでチョキチョキ切ります。沸騰したお湯…

【あんこう】簡単で手軽に作れる「粕汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!アンコウの粕汁 【アンコウの粕汁】アンコウはけっこう良い値段がするので、アンコウ鍋を楽しむにはたっぷり買う必要がありますねその点、みそ汁や粕汁なら1パックで充分❗️鍋にアンコウ1パックを入れた後、水をアン…

【ぶり】照り焼きに飽きた時に作りたい「柚子胡椒漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤の柚子胡椒オイル漬け 鰤の柚子胡椒オイル漬け#鰤#ブリ#柚子胡椒オイル漬け#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (1切れ) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さじ1) 柚子胡椒 (小さじ1) 材料は以上です。 作…

【やりいか】中華風な味付けにしたい時の「コチュジャン炒め」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヤリイカのコチュジャン炒め ヤリイカのコチュジャン炒め#ヤリイカ#コチュジャン炒め#イカ料理#家庭料理 材料:ヤリイカ (4ハイ) ネギの青い部分 (1本分) コチュジャン (大さじ1) 醤油 (小さじ1) 酒 …

【こち】レシピがわからないのであれば作ってみたい「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちのよだれ鶏風 こちのよだれ鶏風#こち#よだれ鶏風#魚料理 #家庭料理 材料:こち (1枚) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) …

【あんこう】鍋だけじゃもったいない「茶わん蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あんこうの茶わん蒸し 鮟鱇の茶碗蒸し#鮟鱇#茶碗蒸し#魚料理 #家庭料理 材料:あんこう (1パック) 水 (適量・内容参照) 卵 (1個) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・…

【ぶり】多く買ってしまった時に作っておくと便利な「黒胡椒漬け焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤の黒コショウ漬け焼き 鰤の黒胡椒漬け焼き#鰤#魚料理 #家庭料理 #黒胡椒漬け焼き#見た目より味 材料:鰤 (1切れ) あらびき胡椒 (適量) めんつゆ (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップ…

【こち】初めてのこちが余った時に作っておきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちの幽庵焼き こちの幽庵焼き#こち#幽庵焼き#魚料理 #家庭料理 材料:こちの開き (1枚) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックに醤油、…

【えび】豚肉だけの独壇場じゃない「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 海老の味噌漬け 海老の味噌漬け#海老#味噌漬け#みそ漬け#魚料理 #家庭料理 材料:海老 (5尾) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、海老の殻をむき、背ワタを取り除く。 2…

【あら】カマはとりあえず「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あらのカマ塩焼き あらのカマの塩焼き#カマ#あら#魚料理#家庭料理 #塩焼き 材料:あら (1切れ) 塩 (下記参照) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、あらのカマの重さを量り、0.8%分の塩を用意する。 2、塩…

【さわら】ポークピカタのアレンジとした「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰆のピカタ 鰆のピカタ#鰆#さわら#魚料理 #家庭料理 #ピカタ 材料:鰆 (1切れ) 塩 (適量) こしょう (適量) パン粉 (適量) 卵 (1個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆に塩を振り、15分おき、…

【ぶり】照り焼きに飽きたら「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤のよだれ鶏風 鰤のよだれ鶏風#鰤#ブリ#yellowtail #魚料理#家庭料理 材料:鰤 (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【ぶり】ピリ辛な味付けでごはんが進む「よだれ鶏風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のよだれ鶏風 鰤のよだれ鶏風#鰤#ブリ#yellowtail #魚料理#家庭料理 材料:鰤 (1切れ) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【かれい】魚の献立として「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かれい(のピカタ)うどん 鰈(カレイ)うどん#カレイ#鰈#魚料理 #家庭料理 #カレイうどん#ピカタ 材料:カレイ (1切れ) 卵 (1個) パン粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (多め) うどん (1玉) かけつゆ(適…

【かに・えび】出汁を楽しむ「茶わん蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!蟹と海老の茶わん蒸し 蟹と海老の茶碗蒸し#蟹料理#海老料理#茶碗蒸し#魚料理 #家庭料理 材料:蟹 (1ぱい) 海老 (10尾) 卵 (2個) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・1…

【いわし】鰯の蒲焼きだけじゃない「柚子胡椒オイル漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)の柚子胡椒オイル漬け 鰯のゆずこしょうオイル漬け#鰯#ゆずこしょうオイル漬け#魚料理 #家庭料理 材料:鰯 (2尾) 柚子胡椒 (小さじ1・1/2) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さじ1)材…

【ぶり】おつまみとしてぴったりな「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のきんぴら 鰤のきんぴら#鰤#きんぴら#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (2切れ) ごま油 (小さじ2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) ごま (適量)材料は以上です。作り方は・・・1、魚…

【ぶり】アレンジして食べたい「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のピカタ 鰤のピカタ#鰤#ピカタ#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (1切れ) 卵 (1個) パン粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量)材料は以上です。作り方は・・・1、鰤に塩をふり、30分おく。卵はといておく。2…

【はたはた】寒い旬の時にまとめて作りたい「焼き浸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの焼き浸し はたはたの焼き浸し#はたはた#焼き浸し#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめり取り用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (大さじ4) 醤油 (大さじ1) みりん…

【さわら】ごぼうだけの独壇場じゃない「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!さわらのきんぴら 鰆のきんぴら#鰆#さわら#きんぴら#魚料理 #家庭料理 材料:さわら (2切れ) ごま油 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) ごま (適量)材料は以上です。作り方…

【さば】鯖の味噌煮だけじゃない鯖を楽しむ「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の酸辣湯 鯖のサンラータン#鯖#サバ#サンラータン#魚料理#家庭料理 材料:鯖 (2切れ) 水 (600cc) 鶏ガラスープ (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (小さじ1/4) ラー油 (小さじ…

【いしもち】漬けておくだけで簡単な「柚子胡椒オイル漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いしもちの柚子胡椒オイル漬け 石持の柚子胡椒オイル漬け#いしもち #石持#魚料理 #家庭料理 #柚子胡椒オイル漬け 材料:いしもち (1尾) 柚子胡椒 (小さじ1・1/2) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さ…

【ほたて】冬にぴったりな「スープ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!白菜とホタテのスープ 白菜のホタテのスープ#白菜#ホタテ#スープ#家庭料理 材料:ホタテ (3枚) 白菜 (4枚) 水 (600ml) 鶏ガラスープの素 (小さじ1)材料は以上です。作り方は・・・1、下ごしらえを…

【さば】オリーブオイルを含めた3つの調味料でできる簡単な「柚子胡椒オイル漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の柚子胡椒オイル漬け 鯖の柚子胡椒オイル漬け#サバ#鯖#柚子胡椒オイル漬け #魚料理 #家庭料理 材料:鯖 (1尾) 柚子胡椒 (小さじ1・1/2) オリーブオイル (大さじ2) 醤油 (大さじ1)材料は以上です…

【いわし】ピリ辛好きにおすすめな「豆板醤ポン酢漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしの豆板醤ポン酢漬け 鰯の豆板醤ポン酢漬け#鰯#魚料理 #家庭料理 #豆板醤ポン酢漬け 材料:いわし (2尾) ポン酢 (50cc) 豆板醤 (小さじ1/2)材料は以上です。作り方は・・・1、ジップロックに鰯…

【こち】保存しているうちに味がしみこむ「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!こちの味噌漬け こちの味噌漬け#こち#みそ漬け#味噌漬け#魚料理 #家庭料理 材料:こちの開き (1枚) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・1、酒とみそを混ぜて、みそ床を作る。2、…

【あなご】野菜も摂れて栄養補給の「中華風あんかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!穴子の中華風あんかけ 穴子の中華風あんかけ#穴子 #魚料理 #家庭料理 #中華風あんかけ 材料:穴子 (2枚) 人参 (1/2本) しめじ (1/2株) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 酢 (大さじ1) 鶏ガラス…

【はたはた】作ってから時間をおけば味がしみこむ「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! はたはたの味噌煮 はたはたの味噌煮#はたはた #味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (…

【さば】ごまの香りが日本酒にあう「きんぴら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖のきんぴら 鯖のきんぴら#鯖#きんぴら#魚料理#家庭料理 材料:鯖の切り身 (2枚) ごま油 (適量) 白ごま (適量) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です…

【あなご】家にある調味料で簡単なのに本格的な味の「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 穴子の酸辣湯 穴子の酸辣湯#穴子#酸辣湯 #魚料理 #家庭料理 材料:穴子 (2枚) 人参 (1本) 水 (600cc) 鶏ガラスープの素 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (小さじ1/4) ラ…

【ひらめ】味の調整が利く「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヒラメの照り焼き ヒラメの照り焼き#ヒラメ#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:ヒラメ (1尾) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、醤油、酒、みりんを…

【あじ】調味料が少ないから簡単に作れる「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵のそぼろ 鯵のそぼろ#鯵#あじ#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:鯵 (2尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かます】辛さの調整はラー油の量でできる「よだれかます」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!よだれかます よだれかます#魚料理 #家庭料理 #かます#よだれ鶏系 材料:かます (1尾) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラー…

【はたはた】旬の時にあじわいたい「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの煮付け はたはたの煮付け#はたはた#煮付け#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (5尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 砂糖 (大さじ2) 醤油 (大さじ5) 酒 (大さ…

【ひらめ】洋風な味わいたい時に「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ひらめの赤ワイン煮 ヒラメの赤ワイン煮#ヒラメ#平目#赤ワイン煮#魚料理 #家庭料理 材料:ひらめ (1切れ) 赤ワイン (150cc) 水 (50cc) 醤油 (75cc) バター (10g)材料は以上です。作り方…

【さわら】お酒のおつまみにぴったりな「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!さわらのチリパウダー焼き さわらのチリパウダー焼き#さわら#チリパウダー焼き#魚料理 #家庭料理 材料:さわら (1切れ) チリパウダー (小さじ1/2) コンソメ (小さじ1/2) 塩 (小さじ1/2)材料は以…

【かれい】沢山作ってごはんのお供に「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かれいのそぼろ かれいのそぼろ#かれい#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:かれい (1切れ) 砂糖 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】鰯の味がとっても強い「ネギ焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのネギ焼き 鰯のネギ焼き#鰯#イワシ#ネギ焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鰯の開き~フライ用~ (3枚) 小麦粉 (大さじ3) 卵 (1個) ネギ (1/2本)材料は以上です。作り方は・・・

【かます】 皮まで美味しい「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かますのチリパウダー焼き かますのチリパウダー焼き#かます#チリパウダー焼き #魚料理 #家庭料理 材料:かます (1切れ) チリパウダー (小さじ1/2) コンソメ (小さじ1/2) 塩 (小さじ1/2)材料は以…

【さわら】肉厚なもので作りたい「よだれ鶏系」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!よだれ鰆(さわら) よだれさわら#魚料理 #家庭料理 #さわら#よだれ鶏系 材料:鰆 (1尾) ネギ (2cm) 醤油 (大さじ1・1/2) 生姜チューブ (1cm) にんにくチューブ (1cm) 酢 (大さじ1) ラ…

【はたはた】しっかり味噌をぬぐればそんなに焦げない「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの味噌漬け ハタハタの味噌漬け#ハタハタ#味噌漬け#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (2尾) 酒 (大さじ1) 味噌 (大さじ2)材料は以上です。作り方は・・・

【かれい】洋風で濃いめの味付けの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰈(カレイ)のトンテキ風 カレイのトンテキ風#カレイ#鰈#魚料理 #家庭料理 #トンテキ風 材料:カレイ (1切れ) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小…