今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

◇◆レシピ◆◇

【鮭の白子】下茹ですればくさみがなくて美味しい「みそ煮」

鮭の白子の味噌煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭の白子 (1パック) エリンギ (1本) 味噌 (大さじ1) 水 (170cc) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (小さじ2) 醤油 (小さじ1) 材料は以上で…

【サーモン】使う材料は一つだけ、それだけで十分な「塩麹焼き」

サーモンの塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サーモン (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です、サーモン以外の魚でももちろん作れます! 作り方は・・・ 1、サーモンに振り塩(材料外)をして、15分…

【サーモン】マンネリな味付けに変化を加えたい「ペペロンチーノ炒め」

サーモンのペペロンチーノ炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サーモン (1切れ) 唐辛子 (1本) にんにく (1片) オリーブオイル (適量) ピーマン (2個) エリンギ (1本) 材料は以上です。 作り方は・・…

【まぐろ】ひき肉の代わりに使うことでとてもヘルシーに仕上がる「麻婆豆腐風」

鮪の麻婆豆腐 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮪のたたき (150g) ごま油 (適量) 豆腐 (1丁) 合わせ調味料 水 (250㏄) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 豆板醤 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) …

【ぶり】ノンフライヤーでふっくら仕上がる「唐揚げ」

鰤の唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤 (1切れ) はちみつ (小さじ1/2) 醤油 (小さじ2) 酒 (小さじ1) おろし生姜 (小さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰤に振り塩…

【かれい】塗って時間をおいておくだけなので、とっても簡単な「塩麹焼き」

かれいの塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かれい (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、かれいに振り塩をして15分ほど置き、出てきた水気をふき取る。 2、かれいに塩麹を両面…

【しゃけ】ノンフライヤーがあれば簡単に作れる「フライ」

鮭フライ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭 (1切れ) 塩胡椒 (適量) 溶き卵 (適量) パン粉 (適量) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鮭に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取…

【鮭の白子】残り物のキムチでOKな「キムチ炒め」

材料がたった3つで仕上がる鮭の白子のキムチ焼き 材料は以下のたった3つです。 1、鮭の白子 (1パック:今回は200g)2、キムチ (適量:今回は160g)3、ごま油 (適量) キムチとごま油は家の冷蔵庫に入っている人は多いのではないでしょうか。 鮭の…

【しゃけ】ノンフライヤーがあるなら作ってみたい「唐揚げ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の唐揚げ 【鮭の唐揚げ】ノンフライヤー第2弾で、唐揚げを作ってみました作ってみてわかったことは、・普通の揚げ物より下味はしっかりと。・ひと口大に切った方が調理しやすいということで…

【ぶり】ノンフライヤーを買っちゃったので作ってみたかった「フライ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鰤フライ 【鰤フライ】ノンフライヤーを買ってみたので鰤をフライにしてみました色々と試してみましたが、・粉をあまり付けない・煙が出るので換気扇を回すということが大事ですねこれからも…

【きんきの干物】干物のアレンジとしてとても簡単な「塩麹漬け焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! きんきの干物塩麹焼き 【キンキの塩麹漬け】いつも食べてる干物は、塩麹に漬けてみたらいかがでしょう❗️塩麹を塗って、冷蔵庫に入れておくだけなのでとっても簡単です干物も塩麹もどちらも塩…

【いわし】脂ののった鰯とトマトがとてもよく合う「トマト煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鰯のトマト煮 【鰯のトマト煮】トマトとたまねぎをみじん切りにして、煮詰めたところに、焼いた鰯を加えて、さらに煮るという料理調味料は塩だけですトマトの酸味と脂ののった鰯は相性ばっち…

【きんき】ピリ辛で美味しいタレな「よだれ鶏」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!きんきのよだれ鶏風 【きんきのよだれ鶏風】きんきの開きを魚焼きグリルで焼いた後に、ピリ辛のよだれ鶏風のタレをかけましたきんきは肉厚なもので作ると食べごたえがありますよ#きんき #よだ…

【しじみ】しじみと水の割合は1:2.5が美味しい「みそ汁」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!しじみのみそ汁 【しじみのみそ汁】美味しいしじみで出汁を取ると、みそ汁の具は他に必要ないくらい良いみそ汁ができます✌️しじみのみそ汁というくらいですから、しじみをたっぷり食べたいです…

【かれい】普段の煮付けに飽きてしまった時に美味しく作りたい「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰈の山椒煮 【鰈の山椒煮】とっても香りの良い山椒は煮魚にしても美味しいです❗️煮魚は落し蓋をするので、蓋に山椒の粉がついてしまいますが、食べる前に振りかければOKです普段とは違った煮魚…

【パンガシウス】最近はスーパーで大人気な魚を使っての「照り焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!パンガシウスの照り焼き 【パンガシウスの照り焼き】パンガシウスは肉厚なので、照り焼きにして食べると食べごたえがあります照り焼きの味付けにする時は、小麦粉をまぶすとタレがよく絡んで美…

【いわし】お弁当にもぴったりな「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いわしの卵焼き 【鰯の卵焼き】甘辛く焼いた鰯を卵で巻いてみましたおにぎりの具が楽しみなように、卵焼きにも中に入っている具は楽しいですよね卵焼きの具として切り身魚、いかがでしょう❗️ #…

【パンガシウス】初心者でも簡単な「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!パンガシウスのみそ漬け 【パンガシウスの味噌漬け】パンガシウスは白身魚だったので、みそ漬けにしてみましたが、美味しかったですカタカナの魚はサーモンくらいメジャーでないとなかなかとっ…

【パンガシウス】初めて買った魚でも美味しい「幽庵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!パンガシウスの幽庵焼き 【パンガシウスの幽庵焼き】スーパーで見かけたパンガシウスを幽庵焼き(醤油、みりん、酒)に漬けてから焼いてみましたパンガシウスは白身魚で骨も少なく調理もしやす…

【いわし】夏バテしないように温かいものを食べよう「生姜煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯の生姜煮 【いわしの生姜煮】温かい時期になって食欲がなくなってはいないでしょうか??そういう時こそ、温かい食べ物を❗️夏こそ煮魚はいかがでしょうかしっかり食べて、暑さを乗り切りまし…

【しいら】肉厚な魚だからこそ簡単に作りたい「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! しいらのみそ漬け 【しいらの味噌漬け】しいらをみそ漬けにして焼きましたみそ漬けにしたら、焼く前に味噌床はぬぐい取ってくださいね、焦げちゃうので冷蔵庫で3晩くらいおけば、味が染みて…

【いわし】にんにくで香りもアップして簡単な「アンチョビ炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯のアンチョビ炒め 【いわしのアンチョビペースト】アンチョビペーストにハマり、買った当初はこれでもかと使ったのですが、油断をすると使わなくなってしまうものですね(苦笑)というワケで…

【たら】暑い時こそ簡単に作って食べたい「生姜煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈の生姜煮 【たらの生姜煮】鱈を多めの生姜で煮てみました暑い時期は火を使う料理をさけがちですが、身体を冷やさないためには温かい料理が一番夏に煮魚、いかがでしょうか❗️ #切り身魚 #家庭…

【しいら】塗って冷蔵庫で寝かせるだけで簡単な「塩麹漬け焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!しいらの塩麹漬け 【しいらの塩麹焼き】しいらは身が多いので、料理のしがいがありますといっても、振り塩をして水気をふき取った後に塩麹を塗って冷蔵庫で寝かせるだけですが塩焼きよりも旨み…

【あなご】蒲焼き、煮付けに飽きちゃった方にオススメな「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!穴子のみそ漬け 【穴子の味噌漬け】みそ漬けにすると、焼いた時にとても良い香りがしますご飯がとってもすすんで美味しいですよ穴子は焼いている時に、丸まってしまうので、フライ返しで押し付…

【たら】普通の卵焼きに飽きちゃった人にオススメな「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈の卵焼き 【鱈の卵焼き】照り焼き風に焼いた鱈をほぐして、卵で包んで焼きました中の鱈に味が付いているので卵には味をつける必要がありませんお弁当のおかずに一工夫する時にお試しになって…

【かます】おにぎりの具にしたら間違いない「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かますのそぼろ 【かますのそぼろ】開きにしたかますを焼いた後にほぐして、甘辛く煮詰めましたご飯との相性が抜群に良いのでおにぎりの具にピッタリです冷蔵庫で保存がきくので、大量に買ってしまった時にも良い調…

【あなご】栄養のある穴子と卵の組み合わせで食べたい「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!穴子の卵焼き 【穴子の卵焼き】もうすぐ土用ですね。鰻はもちろん美味しいですが、穴子も美味しいですよ。穴子を刻んで甘辛く煮たものを卵焼きで包みました。お弁当のおかずにしても美味しいで…

【とびうお】体にいいのはお酢が入っているからな「南蛮漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!トビウオの南蛮漬け 【とびうおの南蛮漬け】暑い時期が旬のトビウオ。唐揚げで作られることが多いですが、ピリ辛な南蛮漬けも美味しいですよ。暑い時期だからこそ、しっかり食べて、暑さを乗り…

【さけ】塩焼き以外で食べたい時に「アンチョビペースト炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鮭のアンチョビ炒め 【鮭のアンチョビ焼き】鮭と言えば、塩焼き、チャンチャン焼きなどの料理が多いですが、アンチョビを使うと普段とは違った楽しみ方ができますよ鮭は食べられる部分が多いの…

【たら】山椒を消費したい時に作りたい「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈の山椒煮 【鱈の山椒煮】山椒は粉末のものしか持っていなかったので、器に盛った後に山椒を振りかけました。おかげで山椒の香りがしっかり聞いた煮魚になりました。山椒はなかなか出番の少な…

【いさき】旬だから簡単に調理したい「ムニエル」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!イサキのムニエル 【いさきのムニエル】多めの胡椒をまぶしたイサキを両面にまぶして、バターで炒めました一口サイズに切っておくことで食べやすくなりますイサキは塩焼きで食べることが多いで…

【いわし】旬だから美味しく食べたいおすすめな「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯の山椒煮 【鰯の山椒煮】旬を迎えている鰯は、煮付けにしても美味しいですよ山椒を入れて煮るだけで風味と味が変わって楽しめます山椒は買っても塩、胡椒に比べてなかなか使い切れないので、…

【さめ】冷蔵庫にアンチョビがあったらぜひ作りたい「アンチョビ炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!サメのアンチョビ炒め 【さめのアンチョビ炒め】アンチョビとニンニクで香りを出した後、サメを両面焼きますサメは肉厚なので、豚肉と同じように使うことができます鮮度の良い状態で料理すると…

【さけ】コンビニよりも美味しい「混ぜご飯」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鮭と小松菜の混ぜご飯 【鮭と小松菜の混ぜご飯】炊き込みご飯も美味しいですが、混ぜご飯もいかがでしょうか今回は鮭の他に、小松菜、パプリカを入れて色んな食感を味わえるようにしました赤い…

【はも】初めての方ならとりあえず作っておきたい「お吸い物」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱧のお吸い物 【鱧のお椀】関東では馴染みのない鱧も、関西では夏の風物詩。鱧を家で調理したことがない方(私もでしたが、)は、汁物にしてみてはいかがでしょうか。鱧は身がやわらかいので、…

【とびうお】家でも簡単に作れる「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!とびうおの味噌漬け 【飛び魚の味噌漬け】みそ漬けという調理法がもっと一般的になればいいなぁ~とひそかに、でも本気で思っていますだって、とっても簡単なのに美味しいんですからみそとお酒…

【さば】お弁当にも最適な「混ぜご飯」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!サバと小松菜、パプリカの混ぜご飯 【サバの混ぜご飯】サバを焼いて、身をほぐして、骨と皮を取り除きますお好みの野菜を粗みじん切りにして、ほぐしたサバと共にフライパンに入れ、醤油、酒、…

【いなだ】ごはんにとっても良く合う「卵とじ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いなだの卵とじ 【イナダの卵とじ】濃いめの味付けで煮たイナダ(大きくなれば鰤になる)を卵でとじてみました発想元はカツ丼なのですが、肉厚な魚だったら何にでもあうな〜という印象です魚料…

【あなご】調味料が少ないので簡単に作れる「アンチョビ炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!穴子としめじのアンチョビ炒め 【穴子のアンチョビ炒め】アンチョビとニンニクで穴子を炒めてみました穴子を適当な大きさに切って下ゆでしたものを炒めました香りがとっても良い一品です✨#穴子…

【とびうお】さっぱりとした味付けで楽しみたい時の「煮付け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!とびうおの煮付け 【飛び魚の煮付け】飛び魚の身はとても柔らかいので、強火でグツグツ煮てしまうと、身がボロボロになってしまうので要注意です屋久島に旅をしたことがありますが、地元では飛…

【いわし】洋風な味付けで楽しみたい時に作りたい「バター醤油焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰯(いわし)のバター醤油焼き 【いわしのバター醤油焼き】バターが余っていたのでムニエル風にしつつ、他のおかずが和風だったので醤油を加えてバター醤油焼きにしましたいわしは蒲焼きや梅煮…

【いなだ】家で簡単に作れる「炊き込みご飯」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いなだの炊き込みご飯 【いなだの炊き込みご飯】大きくなったら鰤と呼ばれる「いなだ」を炊き込みご飯にしました野菜やキノコをたくさん入れて、栄養もたっぷりおにぎりにしても良いと思います…

【いしもち】家でのもできる簡単な「みそ漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!いしもちの味噌漬け 【いしもちの味噌漬け】魚を沢山買っちゃった(汗)という時にオススメなのが味噌漬けという調理法です味噌床を作って、魚に塗って、冷蔵庫で2晩ほどおいて、焼くだけなの…

【かれい】ごはんがとってもよくすすむ「卵とじ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰈(かれい)の卵とじ 【カレイの卵とじ】立派なカレイが売ってたので、煮付けて卵とじにしてみました卵とじはご飯との相性が抜群ですね#切り身魚 #卵とじ #カレイ #家庭料理 材料:かれい (…

【トビウオ】これから旬を迎えるからこそ簡単に作りたい「照り焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!トビウオの照り焼き 【跳び魚の照り焼き】照り焼きと言えば鰤とすぐに出てくる人もいますが、醤油、酒、みりんの味付けは万能です跳び魚は骨が多いものの柔らかいので、オトナならきっと大丈夫…

【くろだい】家に酒粕があるなら作りたい「粕漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒鯛(くろだい)の粕漬け 【黒鯛(くろだい)の粕漬け】魚は焼くと皮が縮みます焼く前にウロコをとっておけば、皮までおいしいですよ焦げないように焼く時は要注意です#切り…

【あわび】家にある調味料で簡単に作れる「煮付け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!アワビの煮付け 【あわびの煮付け】煮付けで味を染み込ませるには、魚も貝も同じで「熱をとること」が大事です一度味がしみれば温め直す必要もないくらい美味しいですよ味の染みた貝はお酒のお…

【たちうお】香ばしさで食欲がわいてくる「みそ焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!太刀魚のみそ焼き 【太刀魚のみそ焼き】太刀魚はムニエルでよく作られることが多いですよね洋風な味付けに飽きたら、和風の味付けはいかがでしょうか✨太刀魚は身がやわらかいので、ひっくり返…

【たら】暑い時期に食べたい「エスニックスープ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鱈のエスニックスープ 【鱈のエスニックスープ】ナンプラーが家にあったので作ってみました暑い季節になってくると、暑い季節の料理が美味しくなってきますね鱈は鍋料理によく使われるものなの…