今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【本】料理の四面体

料理の四面体という本を読みました。 この本は、具体的なレシピは書かれていないので、既に自分なりに料理ができている人にオススメです。 四面体とは 聞きなれない言葉ですよね、四面体。 油、水、空気を火と組み合わせ、図で表すと、四つの面を持った形に…

【ウマヅラハギ】メジャーではないけれど、美味しい魚の「山椒煮」

ウマヅラハギの山椒煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:ウマヅラハギ (1切れ) 山椒 (小さじ1) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 水 (120cc) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1…

【鮭の白子】下茹ですればくさみがなくて美味しい「みそ煮」

鮭の白子の味噌煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭の白子 (1パック) エリンギ (1本) 味噌 (大さじ1) 水 (170cc) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (小さじ2) 醤油 (小さじ1) 材料は以上で…

【イベント】ツーリズムEXPOジャパンは旅好きの人にオススメしたい

ツーリズムEXPOジャパンというイベントを知っていますか? 旅好きな人ならきっとハマること間違いなし! 今年のツーリズムEXPOジャパンの開催が間近に迫ってきました。旅好きな人にぜひとも行っていただきたいイベントなので紹介します! 一般の方 | ツーリ…

【イベント】川越氷川神社の風鈴祭りは夏の定番!

川越氷川神社に行ってきたので、レポートします。 川越氷川神社について 川越氷川神社は、埼玉県川越市にある神社です。最寄り駅は、東武東上線・JR川越線川越駅と西武新宿線本川越駅で、新宿から1時間ほど電車に乗れば着きます。 アクセスは駅から離れてい…

【サーモン】使う材料は一つだけ、それだけで十分な「塩麹焼き」

サーモンの塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サーモン (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です、サーモン以外の魚でももちろん作れます! 作り方は・・・ 1、サーモンに振り塩(材料外)をして、15分…

【サーモン】マンネリな味付けに変化を加えたい「ペペロンチーノ炒め」

サーモンのペペロンチーノ炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サーモン (1切れ) 唐辛子 (1本) にんにく (1片) オリーブオイル (適量) ピーマン (2個) エリンギ (1本) 材料は以上です。 作り方は・・…

【まぐろ】ひき肉の代わりに使うことでとてもヘルシーに仕上がる「麻婆豆腐風」

鮪の麻婆豆腐 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮪のたたき (150g) ごま油 (適量) 豆腐 (1丁) 合わせ調味料 水 (250㏄) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 豆板醤 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) …

【イベント】2017年世田谷パン祭りがサポートスタッフ説明会を開催!

2017年10月8日(日)・9日(月・祝)に開催される世田谷パン祭り。 setagaya-panmatsuri.com 9月9日(土)13時~15時に、世田谷パン祭りの会場の一部でもあるIID世田谷ものづくり学校にて、説明会が行なわれ、参加してきたので一部をレポートします。 パン祭…

【ぶり】ノンフライヤーでふっくら仕上がる「唐揚げ」

鰤の唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤 (1切れ) はちみつ (小さじ1/2) 醤油 (小さじ2) 酒 (小さじ1) おろし生姜 (小さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰤に振り塩…

ノンフライヤーの網の上にアルミ皿を敷くと洗い物がラクチン

ノンフライヤーという「油を使わないで揚げ物ができる」調理器具を買いました。 使う前にはわからず、使ったからこそわかったことがあるので、お伝えします。 ノンフライヤーを買いました。 買った商品は、これです。 フィリップス ノンフライヤー HD9220/2…

【かれい】塗って時間をおいておくだけなので、とっても簡単な「塩麹焼き」

かれいの塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かれい (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、かれいに振り塩をして15分ほど置き、出てきた水気をふき取る。 2、かれいに塩麹を両面…

【旅】旅先の食材を料理できる熱海のゲストハウスMARUYAで合宿

旅先のスーパーや道の駅に行って、野菜の安さに驚き、肉や魚が美味しそうで、「今すぐ料理して、食べたい!」と思ったことはありませんか? 旅先で外食じゃなくて、「自分で料理したい!」ということはありませんか? 泊まる宿をゲストハウスすれば、旅先で…

【しゃけ】ノンフライヤーがあれば簡単に作れる「フライ」

鮭フライ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭 (1切れ) 塩胡椒 (適量) 溶き卵 (適量) パン粉 (適量) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鮭に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取…

【旅】沼津港へ行った時のランチはずうがオススメ!

観光地へ行った時に、お店はどうやって選んでいますか? 先日、沼津へ行く機会があったのですが、自分なりのお店選びの基準で、アタリなお店を見つけたので紹介します。 観光地が市場なら「営業時間の短いお店」を見つけよう 観光地が市場の場合、周辺には飲…

【旅】沼津の観光地に迷ったら、深海魚水族館がオススメ!

沼津には水族館があります! 静岡県・沼津には深海魚水族館があるのはご存知ですか? 沼津駅からバスで10分の場所にある沼津港の施設内にあります。 私は平日の13時くらいに行きましたが、幅広い年齢層の観光客でにぎわっていました。館内の魚は撮影がOKなの…

【鮭の白子】残り物のキムチでOKな「キムチ炒め」

材料がたった3つで仕上がる鮭の白子のキムチ焼き 材料は以下のたった3つです。 1、鮭の白子 (1パック:今回は200g)2、キムチ (適量:今回は160g)3、ごま油 (適量) キムチとごま油は家の冷蔵庫に入っている人は多いのではないでしょうか。 鮭の…

【しゃけ】ノンフライヤーがあるなら作ってみたい「唐揚げ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の唐揚げ 【鮭の唐揚げ】ノンフライヤー第2弾で、唐揚げを作ってみました作ってみてわかったことは、・普通の揚げ物より下味はしっかりと。・ひと口大に切った方が調理しやすいということで…

【ぶり】ノンフライヤーを買っちゃったので作ってみたかった「フライ」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鰤フライ 【鰤フライ】ノンフライヤーを買ってみたので鰤をフライにしてみました色々と試してみましたが、・粉をあまり付けない・煙が出るので換気扇を回すということが大事ですねこれからも…

【イベント】アジナイト@丸の内で、どんちっちアジ料理を堪能してきました

はじめに 2017/8/26(土)に東京駅丸の内にある神戸屋レストランで行なわれた「アジ☆ナイト 旬のアジを楽しみ尽くす会@丸の内 ~マツコも絶賛!島根県浜田市の「どんちっちアジ」が登場!~」というイベントへ行ってきました。 はじめに アジナイトについて…

【きんきの干物】干物のアレンジとしてとても簡単な「塩麹漬け焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! きんきの干物塩麹焼き 【キンキの塩麹漬け】いつも食べてる干物は、塩麹に漬けてみたらいかがでしょう❗️塩麹を塗って、冷蔵庫に入れておくだけなのでとっても簡単です干物も塩麹もどちらも塩…

【いわし】脂ののった鰯とトマトがとてもよく合う「トマト煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 鰯のトマト煮 【鰯のトマト煮】トマトとたまねぎをみじん切りにして、煮詰めたところに、焼いた鰯を加えて、さらに煮るという料理調味料は塩だけですトマトの酸味と脂ののった鰯は相性ばっち…

【旅】海外旅行に行くなら地球の歩き方を買った方が絶対いい

ひとり旅で海外旅行へ行く時に必ず地球の歩き方を買っています。 ネット全盛で、スマホを海外に持って行けばいいんじゃないの?と思う人もいるでしょうが、地球の歩き方を毎回買っています。 地球の歩き方が大好きなんですが、理由を2つ挙げます。 地球の歩…

【きんき】ピリ辛で美味しいタレな「よだれ鶏」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!きんきのよだれ鶏風 【きんきのよだれ鶏風】きんきの開きを魚焼きグリルで焼いた後に、ピリ辛のよだれ鶏風のタレをかけましたきんきは肉厚なもので作ると食べごたえがありますよ#きんき #よだ…

【旅】埼玉のドライブは直売所、サイボクハム、巾着田がオススメ!

母親と東京から埼玉の巾着田方面へドライブに行きました。埼玉県へのドライブは初めてだったのですが、行った場所へまた行きたくなるほどが素晴らしかったので紹介します。 野菜を買うならJAいるま野のあぐれっしゅげんき村 肉を買うならサイボクハム 巾着田…

【しじみ】しじみと水の割合は1:2.5が美味しい「みそ汁」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!しじみのみそ汁 【しじみのみそ汁】美味しいしじみで出汁を取ると、みそ汁の具は他に必要ないくらい良いみそ汁ができます✌️しじみのみそ汁というくらいですから、しじみをたっぷり食べたいです…

【かれい】普段の煮付けに飽きてしまった時に美味しく作りたい「山椒煮」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!鰈の山椒煮 【鰈の山椒煮】とっても香りの良い山椒は煮魚にしても美味しいです❗️煮魚は落し蓋をするので、蓋に山椒の粉がついてしまいますが、食べる前に振りかければOKです普段とは違った煮魚…

【イベント】松嶋啓介さんのラタトゥイユ料理教室へ行ってきました

松嶋啓介さんの料理教室に行ってきたので、学んだことをシェアするつもりで書きます。 ↑ 仕上がった本物のラタトゥイユ きっかけ 内容はデモ形式。 大事なのは「コンセプト、ディテール、ロジック」 さいごに きっかけ 松嶋啓介さんについて、Facebook経由で…

【パンガシウス】最近はスーパーで大人気な魚を使っての「照り焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!パンガシウスの照り焼き 【パンガシウスの照り焼き】パンガシウスは肉厚なので、照り焼きにして食べると食べごたえがあります照り焼きの味付けにする時は、小麦粉をまぶすとタレがよく絡んで美…

【イベント】雅叙園の百段階段×和のあかりは、夏の思い出作りにオススメ

目黒・雅叙園で開催されている「和のあかり百段階段イベント」に行ってきましたので、報告いたします。 ↑ 青森のねぶた祭りをモチーフにした作品 百段階段とは 期間限定のイベント「和のあかり」×百段階段 普段は美術館とか行かない人にこそオススメ さいご…