今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【どんこ】市販の鍋の素がなくても簡単で作りやすい「チゲ」

どんこチゲ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:どんこ (1パック) キムチ (50g) 水 (500ml) ごま油 (少々) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鍋にごま油をしき、キムチを炒める。 2、炒めている音が…

【かつお】ノンフライヤーがあればシンプルに作れる「唐揚げ」

鰹の唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰹のお刺身 (150g) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 片栗粉 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰹のお刺身を1cmの幅に切る。 2、ジップロック…

写真が多めのレシピだから初心者でも簡単に作れる鰤の照り焼き

スーパーで切り身魚の鰤を買いました。 今回はこの魚を使って、和食の定番、照り焼きを作ります。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 15ml 酒(無ければ水でも可) 15ml 砂糖 5g 2.醤油と砂糖と酒(も…

【太刀魚・たちうお】ポイントは山椒を使うタイミング「山椒煮」

太刀魚の山椒煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (2切れ) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2) 水 (100ml) 酒 (100ml) 山椒の粉末 (小さじ1) 材料は以上で…

【イベントレポート】レシピブログアワード2017に行ってきました!

イベント概要 レシピブログという料理ブログを集めて紹介しているサイトのイベントであるレシピブログアワード2017に行ってきました。 アワードを受賞した人は招待なのでしょうが、そうではない身なので自ら申し込んだら、当選したので参加できました。女性…

【さめ】ノンフライヤーがあれば食べごたえのある「唐揚げ」

モウカサメの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:モウカザメ (2切れ) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 片栗粉 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ジップロックまたはビニール袋にモウカザメ…

【ぶり】寒くなってきたからこそ食べたい定番の「ホイル焼き」

鰤の味噌ホイル焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤 (1切れ) えのきだけ (1/4本) にんじん (1/3本) アスパラガス (1本) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1/2) 材料は以上…

【旅】ニュージーランドのテカポに行ったら、星空ツアーは必須!!

ニュージーランドの南島にあるテカポ(Tekapo)という町はご存知でしょうか? 先日、旅行で行ったのですが、テカポの星空ツアーがとってもオススメなので紹介します。 テカポはどこにあるのか? ニュージーランドの南島にクライストチャーチという大きな街が…

【しゃけ】GABANアニスを使った肉厚な秋鮭だからこそ作りたい「秋鮭の麻婆豆腐」

秋を感じる鮭の麻婆豆腐 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:秋鮭の切り身 (2切れ=約150g) GABANアニス (小さじ1/2) にんにくチューブ (小さじ1/2) 豆板醤 (小さじ1/2) 唐辛子 (1本) 味噌 (大さ…

【ぶり】GABANナツメグを使った「蒸しかぼちゃの鰤そぼろ餡かけ」

蒸しかぼちゃの鰤そぼろ餡かけ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かぼちゃ (500g) 鰤の切り身 (150g=2切れ) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ2) GABANナツメグ (小さじ1) 水 (1…

【たら】GABANジンジャーを使った「鱈団子のパンプキンスープ」

鱈団子のパンプキンスープ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鱈の切り身 (2切れ=約150g) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) GABANジンジャー<パウダー> (小さじ1/2) かぼちゃ (…

【イベント】東京海洋大学の「海鷹祭(うみたかさい)」へ行ってきました。

11月3(金)・4(土)・5(日)の三日間で開催されている東京海洋大学の文化祭・海鷹祭(うみたかさい)へ行ってきました。 東京海洋大学はJR品川駅の港南口から歩いて15分ほどの場所にあります。 「海洋大学」という名前だけのことはあって、文化祭の内容も魚にち…

【鰤】エビマヨが美味しいなら脂ののったぶりだっておいしい「マヨネーズ和え」

鰤マヨ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤 (2切れ) マヨネーズ (大さじ2) ケチャップ (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰤に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取…

【たら】冬だからこそ食べたい魚を使った味噌だれ「ホイル焼き」

鱈の味噌ホイル焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鱈 (1切れ) えのきだけ (1/4本) にんじん (1/3本) アスパラガス (1本) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1/2) 材料は以上…

【かじき】和食の調味料にちょっと一工夫をした「中華炒め」

めかじきの中華炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:めかじき (1パック:今回は200g) ピーマン (5個) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 砂糖 (小さじ1・1/2) にんにく (1片) 片栗粉 (大さじ1)…

【サバ】スパイスを上手く使って身体を労わる「クミン炒め」

サバのクミン炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サバ (1切れ) クミン (小さじ1) にんにく (1かけ) 酒 (大さじ1) キャベツ (2枚) パプリカ (1/2個) 玉ねぎ (1/2個) 材料は以上です。 作り方…

【かじき、めかじき】ノンフライヤーがあれば大きいまま揚げられる「唐揚げ」

めかじきの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:めかじき (150g) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 片栗粉 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ボウルに醤油と酒をまぜ、めかじきを加え、1…

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本ブログのカテゴリー一覧です。 ◇◆コラム◆◇ (31) ◇◆ブログについて◆◇ (4) ◇◆プロフィール◆◇ (1) ◇◆レシピランキング◆◇ (8) ◇◆付属レシピ◆◇ (3) ◇◆作って良かったレシピ◆◇ (1) ◇◆使っている調味料◆◇ (3) 扱っている切り身魚 さかな-あじ(鯵) (19) さかな-…

オーストラリア・メルボルンのグルメはラクサキングがおすすめ!

この記事をお読みの方は、メルボルンへこれから行かれる方でしょうか、メルボルンへ既にいらっしゃる方でしょうか。 どちらの方にせよ、メルボルンのLaksa King(ラクサキング)というお店はオススメです。 ラクサとはココナッツカレー風のスープの中に麺や…

【コラム】旅行中に食べた料理はSNSに投稿しよう!!

旅先でSNSに投稿することをためらってる人へ 旅先の写真や文章を投稿すると、友達に「コイツは自慢をしてるな。イヤな奴だな。」と思われること心配したり、「こんなに美味しそうなものを食べて羨ましい!」と妬まれることを恐れていませんか? 「インスタや…

【いか】野菜と一緒に炒めれば栄養たっぷり「みそ漬け」

いかの味噌漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:いかの輪切り (一杯分) 味噌 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、いかに振り塩をして10分おき、出てきた水気をふき取る。 2、味噌と…

外国人に混じった台所で、あなたは何を作れますか?

・外国の旅先で共同キッチンが付いてる宿に宿泊 先日、ニュージーランドのテカポという人口400人程の村へ旅行しました。 星空で有名なこの村は、ニュージーランド国内外から星を見にくる観光客が沢山やってきます。 リゾート地なのでホテルのグレードも様々…

【わかさぎ】コツは熱いうちに漬けダレに漬ける「南蛮漬け」

わかさぎの南蛮漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:わかさぎ (約・10匹) 玉ねぎ (1/4個) 人参 (1/2本) 片栗粉 (適量) だし汁 (大さじ4) 酢 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ1・1/2) 砂糖 …

【ぶり】大量消費に役立つ「クミン炒め」

鰤のクミン炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤 (1切れ) クミン (小さじ1) にんにく (1かけ) 酒 (大さじ1) キャベツ (3枚) パプリカ (1/2個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鍋に油をし…

【まぐろ】ノンフライヤーがあれば簡単に作れる「唐揚げ」

まぐろの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:まぐろの刺身 (100g) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) 片栗粉 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、ボウルに醤油と酒をまぜ、まぐろの刺身を加…

【さけ】叩いてこねるだけで簡単に作れる「汁物」

秋鮭のつみれ汁 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭 (2切れ) 味噌 (大さじ1・1/2) 小麦粉 (大さじ1・1/2) 山椒 (小さじ1/2) ごぼう (1/2本) 大根 (1/2本) 人参 (1本) 玉ねぎ (1/2…

【イベントレポート】来場者約5万人の世田谷パン祭りのサポートスタッフはパン好きが集まる!

10月8日(日)、9日(月・祝)に池尻小学校、世田谷公園で世田谷パン祭りが行われました。来場者数は過去最高の約5万人だそうです。 www.dreamnews.jp 世田谷パン祭りは多くのサポートスタッフによって運営されています。 ワタクシ、2016年に続いて、2017年…

【いか】野菜と一緒に炒めれば栄養もある「塩麹焼き」

いかの塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:いかの輪切り (一杯分) 塩 (適量) 塩麹 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、いかに振り塩をして10分おく。 2、出てきた水気をふき取り、塩麹を両面…

サムライブルーの料理人・西芳照「食事は信頼関係の証」

サムライブルーの料理人 サッカー日本代表専属シェフの戦いという本を読み、誰かのために料理を作ることについて共感する部分が多かったので紹介します。 サムライブルーの料理人 ─ サッカー日本代表専属シェフの戦い 作者: 西芳照 出版社/メーカー: 白水社 …

【わかさぎ】ノンフライヤーがあれば簡単に作れる「唐揚げ」

わかさぎの唐揚げ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:わかさぎ (15匹) 醤油 (大さじ2) 酒 (大さじ1) おろし生姜 (小さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、わかさぎに振り塩をして15…