今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【どんこ】煮るだけじゃもったいない「幽庵焼き」

どんこの幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:どんこ (3切れ) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、どんこに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふ…

【サワラ・鰆・さわら】居酒屋メニューを家庭でも食べたい「ネギポン酢」

鰆のネギポン酢 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰆 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1) ポン酢 (大さじ2) 青ネギ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆を適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れ…

【サバ・鯖・さば】味噌煮に飽きたら作りたい「チャーハン」

鯖チャーハン 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) ご飯 (お茶碗1ぱい) 中華の素 (小さじ1) 醤油 (小さじ1/2) たまご (1個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖を魚焼きグリルで焼き、身…

【カレイ・鰈・かれい】冷蔵庫に眠っているなら使いたい「コチュジャン漬け」

鰈のコチュジャン漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰈 (1切れ) コチュジャン (小さじ1) 砂糖 (小さじ1) 醤油 (小さじ1) みりん (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰈に振り塩をして15…

【鰯・いわし・イワシ】ご飯がとっても良くすすむ「どんぶり」

いわし丼 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰯の開き (4尾分) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ2) 醤油 (大さじ3) たまご (1個) 青ネギ (適量) ご飯 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰯の開…

【アジ・鰺・あじ】フィリップスのノンフライヤーで「アジフライ」

アジフライ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰺の三枚おろし (2尾分) 塩 (適量) 胡椒 (適量) オリーブオイル (小さじ1) パン粉 (20g) たまご (1個) 小麦粉 (小さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・…

【太刀魚・たちうお】きっとどの家庭にもきっとある調味料で「ケチャップマヨネーズソースがけ」

太刀魚のケチャップマヨネーズソースがけ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (1切れ) ケチャップ (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 小麦粉 (適量) パセリ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1…

【太刀魚・たちうお】家にある調味料で作れる「醤油漬け焼き」

穴子の醤油漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:穴子 (1切れ) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、穴子に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2、ジップロックに…

【鯖・サバ・さば】その日に食べないなら漬けておきたい「コチュジャン漬け」

鯖のコチュジャン漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) コチュジャン (小さじ1) 砂糖 (小さじ1) 醤油 (小さじ1) みりん (小さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖に振り塩をして15…

【鰆・さわら】使い古しでも美味しく作れる「タイム塩麹焼き」

鰆のタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰆 (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2、タイムと塩…

【サバ・さば・鯖】必要なのは酒と醤油だから簡単な「醤油漬け焼き」

鯖の醤油漬け 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鯖 (1切れ) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鯖に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2、ジップロックに醤油、…

【鰆・さわら】家にある調味料で作れる「ケチャップマヨネーズソースがけ」

鰆のケチャップマヨネーズソースがけ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰆 (1切れ) ケチャップ (大さじ1) マヨネーズ (大さじ1) 小麦粉 (適量) パセリ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆に振…

【太刀魚】とっても簡単な「タイム塩麹焼き」

太刀魚のタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:太刀魚 (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、太刀魚に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2…

【きんき】魚料理とクミンは相性が良いので、ぜひ作って欲しい「クミン炒め」

きんきのクミン焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:きんき (1切れ) クミン (小さじ1) にんにく (1かけ) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、きんきに振り塩をして15分おき、出てきた水気…

【かます】開きがあったらとりあえず蒲焼き

かますの蒲焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かますの開き (1切れ) 小麦粉 (適量) 青ネギ (適量) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・…

【ぶり】粉末なのでとっても簡単に作れる「ジンジャーパウダー煮」

鰤のジンジャーパウダー煮 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰤のあら (1パック) ネギ (1本) 出汁 (300㏄) 酒 (大さじ3) みりん (大さじ2) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) ジンジャーパウダー (小…

【きんき】塩焼きに飽きたらぜひ作ってほしい「タイム塩麹焼き」

きんきのタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:きんき (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、きんきに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 2…

【コラム】ブログの取材で飛行機に乗るのが目標です。

誕生日を迎えまして、次の一年間でやりたいことの一つに、「テニスの試合で優勝すること」を手帳に書きました。 ワタクシ、週に一回、テニススクールに通っていて、テニス歴は15年ほどです。歴だけは長いんです(苦笑) そんな決意をしてから初めてのテニ…

【あなご】アンチョビペーストがあれば絶対に作りたい「アンチョビ炒め」

穴子のアンチョビ炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:穴子 (1切れ) キャベツ (大4枚) アンチョビペースト (小さじ1) 黒コショウ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、穴子に沸騰したお湯をかけて…

【かます】開きのアレンジレシピな「コチュジャン塩麹焼き」

かますのコチュジャン塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かます (1切れ) コチュジャン (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、かますに振り塩をして15分おき、出てきた水気…

【かます】「タイム塩麹焼き」

かますのタイム塩麹焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かます (1切れ) タイム (小さじ1) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、かますに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 …

写真多めのレシピだから初心者でも簡単に作れる「鰈の煮付け」

スーパーで切り身魚の鰈(かれい)を買いました。 今回はこの鰈を使って、和食の定番・煮付けを作ります。 ちなみに鰈(かれい)の裏はこうなっています。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 40ml 砂糖…

【穴子】冬だからこそ味わいたい「つみれ汁」

穴子のつみれ汁 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:穴子 (1切れ) 味噌 (小さじ1/2) 酒 (小さじ1) 片栗粉 (小さじ2) にんじん (1/2本) えのきだけ (1/2束) 出汁 (600ml) 材料は以上です。 作…

【落語】春風亭一之輔さんの演目(2017年11月~)

切り身魚が大好きなんですが、落語も好きです。特に好きな噺家さんが、春風亭一之輔さん、柳家喬太郎さんです。twitterで拾った演目を備忘録として残していきたいと思います。 春風亭一之輔さん 2017年11月下席 浅草演芸ホール・夜席(21日~30日)22日 尻餅…

【落語】柳家喬太郎さんの演目(2017年12月~)

切り身魚が大好きなんですが、落語も好きです。特に好きな噺家さんが、春風亭一之輔さん、柳家喬太郎さんです。twitterで拾った演目を備忘録として残していきたいと思います。 柳家喬太郎さん 12月6日鯉昇・喬太郎・桃太郎三人会@日本橋公会堂・歌う文七元…

【イベント】鯖(サバサミット)in銚子へ行ってきました!

鯖(サバ)サミットとは?? 全日本さば連合会(略称、全サバ連)という団体があります。 2013年3月8日(サバの日)、鯖好きによって結成され、鯖好きの集いである鯖ナイトや、鯖消費や漁獲量の多い地域とコラボして、鯖を通した地域のPR活動をしています。 …

【鰆・さわら】とにかく簡単で包丁いらずな「キムチ炒め」

さらわのキムチ炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰆 (1切れ) キムチ (70g) ごま油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、フライパンに油をしき、鰆を両面焼き、いったん皿にうつす。 2、フラ…

【鮭】GABANカイエンペパーを使った「アンチョビ炒め」

鮭のアンチョビ炒め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鮭 (1切れ) キャベツ (大さじ1) アンチョビペースト (小さじ1) 黒コショウ (適量) GABANカイエンペパー<パウダー> (適量) 材料は以上です。 作り方…

【イベント】ライフネット生命創業者・出口治明さん「これからの働き方」に参加

11月25日(土)の五反田ウィンウィンで行なわれたライフネット生命創業者・出口治明さんの講演会へ行ってきました。 10:00~13:00という時間で、講演会、質疑応答、懇親会という構成でした。 話を聞いて、共感した内容を3つにしぼってまとめます。 今の時代…

写真多めのレシピだから初心者でも簡単に作れる「鯖の味噌煮」

スーパーで切り身魚の鯖を買いました。 今回はこの鯖を使って、和食の定番、味噌煮を作ります。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 15ml 砂糖 15g 酒(無ければ水でも可) 45g 水 250g 味噌 15g 2.フラ…