今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【かます・カマス】鰻のタレが冷蔵庫で余っている方はぜひ「鰻のタレ焼き」

かますの鰻のタレ焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かます (1切れ) 鰻のタレ (大さじ1) バター (5g) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、魚焼きグリルにグリルパンをおき、グリルパンの上にホイルを敷…

【あさり】砂抜きをしっかりやればとってもおいしい「みそ汁」

あさりのみそ汁 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:あさり (1パック) 水 (適量) みそ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、(あさりの砂抜きをしていない場合) あさりが重ならないように広げられる容器に…

【いわし・イワシ・鰯】お肉みたいに使える「ピーマン詰め」

ピーマンイワシ詰め 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:鰯の開き (2枚) ピーマン (4個) 玉ねぎ (1/2個) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (適量) ケチャップ (小さじ2) 酒 (大さじ1) ウスターソース (大さじ…

【さば・サバ・鯖】おつまみにぴったりな「ポテトサラダ」

サバのポテトサラダ 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:サバ (2切れ) じゃがいも (4個) 人参 (1本) 塩、胡椒 (適量) マヨネーズ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、サバを魚焼きグリルで両面焼き…

1合炊きをおいしく炊くための水の計り方

お米を1合炊くと水加減が難しいということを聞いたので、実践していることを共有します。わが家は無洗米のお米ではなく、自分で研いでいます。1合炊きを美味しくするポイントは、ちゃんと計量して正しい水の量で炊飯するです。 0、炊飯器の重さを計量する…

【かます、カマス】簡単な味付けでごはんが進む「みそバター」

かますのみそバター焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かます (1切れ) みそ (小さじ1/2) バター (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、みそとバターをよく混ぜておく。 2、魚焼きグリルで…

【あさり・アサリ・浅利】春から夏にかけた今の季節だから食べたい「酒蒸し」

あさりの酒蒸し 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:あさり (1パック) 酒 (大さじ2) ネギ (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、(あさりの砂抜きをしていない場合) あさりが重ならないように広げられる容…

【イベント】TOKYO料理部ライブキッチンvol6、君とポークに行ってきました。

4/21にTOKYO料理部のライブキッチンに行きました! TOKYO料理部とは、料理人森野熊八さん、料理研究家きじまりゅうたさん、料理家本田よう一さん、ヤミーさんの料理家4人による料理ユニットです。 イベントのライブキッチンでは、料理家が目の前で料理したも…

【コラム】お頭付きのカマスを焼く時は、ホイルを使えば良かったんだ。

切り身ニストとして日常的に切り身を選ぶんですが、カマスに関しては開きになった状態のものがよく売られています。 開きの状態ということはお頭がついているのですが、カマスの開きをお皿に盛り付けることは難しい魚です。 焼くのは火加減の問題なのでそれ…

【かます】柑橘系ならなんでもあうかも?な「デコポン幽庵焼き」

かますのデコポン幽庵焼き 切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ! 材料:かます (1切れ) デコポンのしぼり汁 (大さじ3) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、かます…