今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【とびうお】家でも簡単に作れる「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

とびうおの幽庵焼き

https://www.instagram.com/p/BWwMmPjjhev/

【とびうおの幽庵焼き】作るものが立て込んでいる時にとてもよく使う調理法の一つが幽庵焼きです😋醤油、酒、みりんを大さじ1ずつの合わせ調味料で合わせたものに漬けておくだけなのでとっても簡単✌️後は焼くだけで味がちゃんと染みているので、朝ごはんにもお勧めです👍#切り身魚 #家庭料理 #とびうお #幽庵焼き


材料:とびうお (1切れ)
   酒   (大さじ1)
   醤油  (大さじ1)
   みりん (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、とびうおに振り塩をして30分おき出てきた水気をふき取る。

2、ジップロックに酒、醤油、みりん、とびうおを入れて、空気を抜くように封をして、冷蔵庫で1晩おく。

3、あたためた魚焼きグリルで両面焼いて完成。

※一言
 沢山買いすぎてしまった時に便利な調理法です。br />
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【あなご】栄養のある穴子と卵の組み合わせで食べたい「卵焼き」

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穴子の卵焼き

https://www.instagram.com/p/BWrGXKMDiXw/

【穴子の卵焼き】もうすぐ土用ですね。鰻はもちろん美味しいですが、穴子も美味しいですよ。穴子を刻んで甘辛く煮たものを卵焼きで包みました。お弁当のおかずにしても美味しいです!#切り身魚 #穴子 #卵焼き #家庭料理


材料:穴子の開き  (1枚)
   水      (50㏄)
   酒      (50㏄)
   砂糖     (大さじ1)
   醤油     (大さじ2)
   みりん    (大さじ1・1/2)
   卵      (2個)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、穴子を5mm幅くらいに刻む

2、鍋に水、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて、弱火にかける。
  沸騰しないくらいの火加減で、煮汁が少なくなるまで穴子を煮て、粗熱をとる。

3、卵を溶きほぐし、穴子が中心に来るように、卵焼きを作って、完成。

※一言
 2で弱火にする理由は、穴子が丸まってしまうことを防ぐためです。

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【とびうお】体にいいのはお酢が入っているからな「南蛮漬け」

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トビウオの南蛮漬け

https://www.instagram.com/p/BWrGbTIDKaX/

【とびうおの南蛮漬け】暑い時期が旬のトビウオ。唐揚げで作られることが多いですが、ピリ辛な南蛮漬けも美味しいですよ。暑い時期だからこそ、しっかり食べて、暑さを乗り切りましょう!#切り身魚 #とびうお #南蛮漬け #家庭料理


材料:とびうお  (1切れ)
   酢    (大さじ1・1/2)
   砂糖   (大さじ1)
   醤油   (大さじ1)
   唐辛子  (1本)
   小麦粉  (適量)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、とびうおに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、唐辛子のタネを取り除き、酢、砂糖、醤油と合わせておく。

3、とびうおの表面に小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで両面焼く。

4、とびうおに火が通ったら、2の合わせ調味料を加えて、軽く煮詰めて完成。

※一言
 辛いのがお好きな人は、2で唐辛子を浸す時間を長くすればOK。

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【さけ】塩焼き以外で食べたい時に「アンチョビペースト炒め」

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鮭のアンチョビ炒め

https://www.instagram.com/p/BWXN9-zDw8a/

【鮭のアンチョビ焼き】鮭と言えば、塩焼き、チャンチャン焼きなどの料理が多いですが、アンチョビを使うと普段とは違った楽しみ方ができますよ😄鮭は食べられる部分が多いので、料理で使わない手はありません😎いつもの食べ方に飽きてしまったら、アンチョビを使って気分転換の料理にしてみませんか?🐟 #家庭料理 #切り身魚 #鮭 #アンチョビ焼き


材料:鮭         (1切れ)
   オリーブオイル   (適量)
   アンチョビペースト (3cm)
   にんにくチューブ  (3cm)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鮭に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、フライパンにオリーブオイル、アンチョビペースト、にんにくチューブを入れて火にかける。

3、香りがたったら、鮭を加え両面を焼いて、完成。

※一言
 普通の塩焼きと飽きたら、ぜひお試しを。

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【たら】山椒を消費したい時に作りたい「山椒煮」

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鱈の山椒煮

https://www.instagram.com/p/BWrGe4NDSpZ/

【鱈の山椒煮】山椒は粉末のものしか持っていなかったので、器に盛った後に山椒を振りかけました。おかげで山椒の香りがしっかり聞いた煮魚になりました。山椒はなかなか出番の少ない調味料なので、使う時はガッツリ使って賞味期限を迎える前に消化したいですね。#切り身魚 #鱈 #山椒煮 #家庭料理


材料:鱈   (2尾)
   山椒  (小さじ1)
   醤油  (大さじ2)
   みりん (大さじ2)
   砂糖  (大さじ1)
   水   (120cc)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋に山椒、醤油、みりん、砂糖、水を入れて火にかける。

2、沸騰したら鱈を加え、落し蓋をする。

3、弱火で15分煮て、器に盛ってから、再度山椒を振りかけて、完成。

※一言
 鱈は鮮度が良いものを使いましょう!

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【いさき】旬だから簡単に調理したい「ムニエル」

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イサキのムニエル

https://www.instagram.com/p/BWXNj2FjSN_/

【いさきのムニエル】多めの胡椒をまぶしたイサキを両面にまぶして、バターで炒めました🔥一口サイズに切っておくことで食べやすくなります😄イサキは塩焼きで食べることが多いですが、ムニエルでもぜひ😋#イサキ #切り身魚 #ムニエル #家庭料理


材料:イサキ  (1切れ)
   塩    (適量)
   胡椒   (適量)
   薄力粉  (適量)
   バター  (10g)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、イサキに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、イサキに塩、胡椒をまぶしたあと、薄力粉をまぶす。

3、バターを溶かしたフライパンでイサキを両面焼いて、完成。

※一言
 胡椒は多めが美味しいです!<

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【いわし】旬だから美味しく食べたいおすすめな「山椒煮」

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鰯の山椒煮

https://www.instagram.com/p/BWXN3FZDXON/

【鰯の山椒煮】旬を迎えている鰯は、煮付けにしても美味しいですよ😋山椒を入れて煮るだけで風味と味が変わって楽しめます😆山椒は買っても塩、胡椒に比べてなかなか使い切れないので、山椒を消費したい時にぜひ🐟#家庭料理 #切り身魚 #鰯 #イワシ #山椒煮


材料:鰯   (4尾)
   山椒  (小さじ1)
   醤油  (大さじ2)
   みりん (大さじ2)
   砂糖  (大さじ1)
   水   (120cc)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋に山椒、醤油、みりん、砂糖、水を入れて火にかける。

2、沸騰したら鰯を加え、落し蓋をする。

3、弱火で15分煮て、完成。

※一言
 鰯は鮮度が良いものを使いましょう!<

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