今日は魚!切り身レシピ集 by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけない会社員でSEのすぎまが、男らしく切り身魚料理を作り続けるブログ!

【たら】普通の卵焼きに飽きちゃった人にオススメな「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!

鱈の卵焼き

https://www.instagram.com/p/BXB9yb5j8Q3/

【鱈の卵焼き】照り焼き風に焼いた鱈をほぐして、卵で包んで焼きました🔥中の鱈に味が付いているので卵には味をつける必要がありません😊お弁当のおかずに一工夫する時にお試しになってみてはいかがでしょうか😆#切り身魚 #家庭料理 #鱈 #卵焼き


材料:鱈  (1切れ)
   酒      (大さじ2)
   醤油     (大さじ2)
   みりん    (大さじ1)
   卵      (2個)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、フライパンに酒、醤油、みりんを入れて煮立たせたら、鱈を入れる。

2、沸騰しないくらいの火加減で、煮汁が少なくなるまで鱈を煮て、粗熱をとる。

3、鱈を適当な大きさにほぐす。

4、卵を溶きほぐし、鱈を包むように、卵焼きを作って、完成。

※一言
 食べやすくするために、3で骨をちゃんと取り除きましょう(自分で作った時に骨が入ってしまったので。)

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
鱈(たら)の他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com

卵焼きを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【かます】おにぎりの具にしたら間違いない「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

かますのそぼろ

https://www.instagram.com/p/BWwMAkJj9o2/

【かますのそぼろ】開きにしたかますを焼いた後にほぐして、甘辛く煮詰めました🔥ご飯との相性が抜群に良いのでおにぎりの具にピッタリです🍙冷蔵庫で保存がきくので、大量に買ってしまった時にも良い調理法ですね😄#切り身魚 #家庭料理 #かます #そぼろ


材料:かます  (1尾)
   砂糖   (大さじ1)
   醤油   (大さじ1)
   酒    (大さじ1)
   みりん  (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、かますを5mm幅に切り、振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、魚焼きグリルでかますを両面焼く。

3、かますをほぐして骨と皮を取り除き、鍋に入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを加える。

4、汁気がなくなるまで煮詰めて完成。

※一言
 ご飯にとっても合います!

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
かますの他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com

そぼろを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【かます】塩焼きばかり作っているなら、たまには気分転換で作ってみたい「塩麹焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

かますの塩麹漬け

https://www.instagram.com/p/BWwMIoKjx50/

【かますの塩麹漬け】かますの開きは、骨の上にある表面の皮の部分が美味しいです😋焦げ具合と食感は、身よりも魅力的な部分です🐟塩焼きと同じくらい塩麹もシンプルな調理法ですが、オススメです😁#切り身魚 #家庭料理 #かます #塩麹漬け


材料:かます (1切れ)
   塩麹  (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、かますに塩麹を両面塗り、ラップで包む。

2、冷蔵庫で2晩おく。

3、魚焼きグリルで塩麹をぬぐったかますを両面焼いて完成。

※一言
 塩焼きよりもふっくらして美味しいです!

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
かますの他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com
塩麹焼きを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【とびうお】家でも簡単に作れる「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

とびうおの幽庵焼き

https://www.instagram.com/p/BWwMmPjjhev/

【とびうおの幽庵焼き】作るものが立て込んでいる時にとてもよく使う調理法の一つが幽庵焼きです😋醤油、酒、みりんを大さじ1ずつの合わせ調味料で合わせたものに漬けておくだけなのでとっても簡単✌️後は焼くだけで味がちゃんと染みているので、朝ごはんにもお勧めです👍#切り身魚 #家庭料理 #とびうお #幽庵焼き


材料:とびうお (1切れ)
   酒   (大さじ1)
   醤油  (大さじ1)
   みりん (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、とびうおに振り塩をして30分おき出てきた水気をふき取る。

2、ジップロックに酒、醤油、みりん、とびうおを入れて、空気を抜くように封をして、冷蔵庫で1晩おく。

3、あたためた魚焼きグリルで両面焼いて完成。

※一言
 沢山買いすぎてしまった時に便利な調理法です。br />
ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
飛び魚(とびうお)の他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com
幽庵焼きを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【あなご】栄養のある穴子と卵の組み合わせで食べたい「卵焼き」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!

穴子の卵焼き

https://www.instagram.com/p/BWrGXKMDiXw/

【穴子の卵焼き】もうすぐ土用ですね。鰻はもちろん美味しいですが、穴子も美味しいですよ。穴子を刻んで甘辛く煮たものを卵焼きで包みました。お弁当のおかずにしても美味しいです!#切り身魚 #穴子 #卵焼き #家庭料理


材料:穴子の開き  (1枚)
   水      (50㏄)
   酒      (50㏄)
   砂糖     (大さじ1)
   醤油     (大さじ2)
   みりん    (大さじ1・1/2)
   卵      (2個)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、穴子を5mm幅くらいに刻む

2、鍋に水、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて、弱火にかける。
  沸騰しないくらいの火加減で、煮汁が少なくなるまで穴子を煮て、粗熱をとる。

3、卵を溶きほぐし、穴子が中心に来るように、卵焼きを作って、完成。

※一言
 2で弱火にする理由は、穴子が丸まってしまうことを防ぐためです。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
穴子(あなご)の他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【とびうお】体にいいのはお酢が入っているからな「南蛮漬け」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!

トビウオの南蛮漬け

https://www.instagram.com/p/BWrGbTIDKaX/

【とびうおの南蛮漬け】暑い時期が旬のトビウオ。唐揚げで作られることが多いですが、ピリ辛な南蛮漬けも美味しいですよ。暑い時期だからこそ、しっかり食べて、暑さを乗り切りましょう!#切り身魚 #とびうお #南蛮漬け #家庭料理


材料:とびうお  (1切れ)
   酢    (大さじ1・1/2)
   砂糖   (大さじ1)
   醤油   (大さじ1)
   唐辛子  (1本)
   小麦粉  (適量)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、とびうおに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、唐辛子のタネを取り除き、酢、砂糖、醤油と合わせておく。

3、とびうおの表面に小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで両面焼く。

4、とびうおに火が通ったら、2の合わせ調味料を加えて、軽く煮詰めて完成。

※一言
 辛いのがお好きな人は、2で唐辛子を浸す時間を長くすればOK。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
とびうおの他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com
南蛮漬けを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!

【さけ】塩焼き以外で食べたい時に「アンチョビペースト炒め」

切り身ニスト(切り身魚料理研究家)・すぎまのおすすめレシピ!

鮭のアンチョビ炒め

https://www.instagram.com/p/BWXN9-zDw8a/

【鮭のアンチョビ焼き】鮭と言えば、塩焼き、チャンチャン焼きなどの料理が多いですが、アンチョビを使うと普段とは違った楽しみ方ができますよ😄鮭は食べられる部分が多いので、料理で使わない手はありません😎いつもの食べ方に飽きてしまったら、アンチョビを使って気分転換の料理にしてみませんか?🐟 #家庭料理 #切り身魚 #鮭 #アンチョビ焼き


材料:鮭         (1切れ)
   オリーブオイル   (適量)
   アンチョビペースト (3cm)
   にんにくチューブ  (3cm)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鮭に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、フライパンにオリーブオイル、アンチョビペースト、にんにくチューブを入れて火にかける。

3、香りがたったら、鮭を加え両面を焼いて、完成。

※一言
 普通の塩焼きと飽きたら、ぜひお試しを。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
お問合せはこちら。
--
鮭(さけ)の他の調理法はこちらをクリック

www.kiriminist.com
アンチョビ炒めを作った他の切り身魚はこちらをクリック

www.kiriminist.com

--

Facebookページあります!

よろしくお願いいたします!