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魚を食べよう!切り身レシピナビ by 切り身ニスト・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う会社員でSEのすぎまが男らしく切り身料理を作りまくるブログ!

【えび】暑い時期だからこそ作りたい「エスニックスープ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

エビのエスニックスープ

https://www.instagram.com/p/BUBzdZFjhUL/

【海老(えび)のエスニックスープ】ナンプラーがわが家に初めてやってきました😄エスニックな料理はこれまで作ることがなかったのですが、「いつの間にか賞味期限が過ぎていた。。。」なんてことがないように頑張って使っていこうと思います😅エスニックな料理にエビは相性が良いですね🦐上手く使えるようになりたいです。 😆#切り身魚 #海老 #えび #スープ #エスニック #家庭料理


材料:海老       (5匹)
   干しエビ     (10g)
   玉ねぎ      (1/2個)
   タケノコの水煮  (適量)
   唐辛子      (1本)
   ナンプラー    (大さじ2)
   砂糖       (大さじ2)
   ココナッツミルク (1缶:400cc)
   水        (600cc)
   カレー粉     (小さじ1・1/2)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、エビは頭と背ワタを取る。エビの頭は洗っておく。
  玉ねぎはみじん切りにする。
  タケノコは食べやすい大きさに切る。
  唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。

2、鍋に油をしき、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎが透明になったら、エビの身と頭、干しエビ、唐辛子を加えて炒める。

3、エビの身に火が通ったら、身を取り出し、ココナッツミルク、水、ナンプラー、砂糖を加えて、15分ほど弱火で煮る。

4、エビの頭を取り出し、エビの身、カレー粉を加えて、混ぜて完成。

※一言
 クスクスと合わせると美味しいです!

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
連絡先はonikichi.base@gmail.comにお願いいたします。
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【さわら】お酒(特にビール)にとっても良く合う「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

鰆(さわら)の竜田揚げ

https://www.instagram.com/p/BUByTWzjp1o/

【鰆(さわら)の竜田揚げ】骨が少なく食べやすい鰆を竜田揚げにしてみました😃適当な大きさに切る必要がなかったかも、と思いましたが、ジャガイモと一緒に揚げたので、フィッシュアンドチップスとしては切って正解でした😄竜田揚げを揚げた後に、ジャガイモを揚げたんですが、ジャガイモからは竜田揚げの味はしませんでした😅#切り身魚 #さわら #鰆 #竜田揚げ #家庭料理


材料:さわら  (1切れ)
   生姜   (1かけ)
   醤油   (大さじ2)
   酒    (小さじ1)
   片栗粉  (適量)
   レモン  (適量・無くても可)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、さわらを適当な大きさに切り、骨は取り除いておく。

2、生姜をすりおろし、醤油、酒と合わせ、さわらを入れて和えて、30分程おく。

3、汁気をふき取り、片栗粉をまぶして、油を多めにしいたフライパンで揚げるように焼く。

4、器に盛り、レモンを添えて、完成。

※一言
 揚がり具合を知るには、箸で持ち上げた時に、ジジジジという感触が箸から伝わってくるかどうかです。

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【まぐろ】洋風な味付けで楽しみたい時の「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

鮪のムニエル

https://www.instagram.com/p/BTyvZmojMSA/

【まぐろのムニエル】まぐろの頭がステーキカットされたものをムニエルにしました😆焼いてる最中に脂が出てくるので、こんがり焼けます👍骨の近くは火が入りにくいので、ご注意ください😃#切り身魚 #まぐろ #ムニエル #家庭料理


材料:まぐろ (1切れ)
   塩   (適量)
   胡椒  (適量)
   小麦粉 (適量)
   バター (20g)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、まぐろに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、まぐろに塩、胡椒を振った後、小麦粉を振る。

3、フライパンにバターを溶かし、まぐろを両面焼いて、完成。

※一言
 バターはたっぷりと!

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【いわし】簡単なのに本格的な味がする「粕漬け」

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鰯(いわし)の粕漬け

https://www.instagram.com/p/BUBzwCHjHyk/

【鰯(いわし)の粕漬け】頭と内臓をとってもらった鰯を粕漬けにしました🐟鰯は骨が多くて敬遠されがちな魚ですが、食べ方さえ分かれば、好かれるんだろうなぁと思います😄脂がのってて、栄養抜群な鰯、もっともっと評価されてもいいのになぁと思う魚の一つです👏#切り身魚 #鰯 #いわし #粕漬け #家庭料理


材料:いわし (3尾)
   酒粕  (大さじ1)※板状の酒粕を液状にするには下部のリンク先参照
   味噌  (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鰯に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。

2、酒粕と味噌を混ぜる。

3、鰯の両面に2を両面に塗り、ラップで包んで、冷蔵庫で2晩おく。

4、粕床を水で軽く洗い流して、水気をふき取ったら、魚焼きグリルで両面を焼いて完成。

※一言
 鰯は薄いので、日の通りが速いのでご注意を。

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プロフィールの似顔絵アイコン、総選挙を行ないます!

ブログのアイコンをリニューアルしよう!

これまでこのようなアイコンを使用していました。

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自分では切り身魚料理は作れるものの、アイコンは作れないので、さっそく似顔絵の作成をしてくれるサービスを探してみたのです。

世の中便利なもので、有料で、直接お会いしなくても写真を送れば似顔絵を描いてくれるサイトがありました。

アイコン作成サービスを利用したことがなかったので、とりあえず複数の方に依頼をしてみることに。

どの方もとても親切で、こちらのざっくりとした要望に対して応えていただきました。

ブログを実際に見に来てくれたり、「こうした方がよりよくなりますよ」と提案をしていただけることも。

出来る人は仕事が速くて、作成の依頼をしてから1ヶ月くらいかかるのかな、と思っていたのですが、1週間もかからずにラフ、色付けの作業をしていただきました。

しかも、どの方も仕上がりが素晴らしい!

 

どうしよう、自分で決められない・・・

その反面、困ったことが。。。

どの方に描いていただいた似顔絵を採用すれば良いのか、私自身がわからなくなってしまったのです。。。

イラストの元になる顔写真は、全部で4枚。

どの方にも同じものをお渡しして描いていただきました。

どのイラストも見れば、見るほど、愛着が湧いてきます。

悩みに悩んだ結果、優柔不断な私の代わりに、ブログの読者の方に選んでいただくことにしました。

一定期間使い続けてみて、一番反響の良かったアイコンを使おうと思います。

(オーバーですが)切り身ニストすぎまの似顔絵アイコン総選挙!みたいな。

 

ブログで集計で使用する期間とアイコンについて

集計で使用する期間は3週間とし、1週間ごとにアイコンを変更し、PV(=ブログへのアクセス数)を測定します。候補にしているアイコンは下記の通りです。

 

1週目:5/22(月)~5/26(金)

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2週目:5/29(月)~6/2(金)

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3週目:6/5(月)~6/9(金)

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期間中は、アイコンと公開する切り身魚レシピのアイキャッチ画像を候補のアイコンに設定します。アクセス数が一番良かったものを採用しようと考えています。

 

最後に

集計が完了次第、新しいアイコン変更する予定です。

新しいアイコンがこのブログに相応しいか、私の代わりに選んで(=期間中にアクセスして)ください。

よろしくお願いいたします。

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和平フレイズグリルパンで魚焼きグリルを汚さず、簡単鯛の味噌焼き

和平フレイズ グリルパン オーブントースタートレー 角型 17×22cmの商品レビュー&付属レシピにあった切り身魚レシピを作ってみた記事です。

 

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購入を迷っている方の参考になれば嬉しいです。

 

はじめに

魚焼きグリルはとっても便利なのだけれども、掃除が面倒。


そんな手間を解消するために、和平フレイズ グリルパン オーブントースタートレー 角型 17×22cmを買ってみました。

 

和平フレイズさんのホームページはこちらです。


グリルパンの他に、付属のレシピがあり、切り身魚のレシピ(鯛の味噌焼き)があったので、実際に作ってみることにしました。

 

グリルパンで作る鯛の味噌焼き


(注意)調味料の配合は、実際に購入されてからご確認ください。

鯛に振り塩をして、5分置き、出てきた水気をふき取ります。

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鯛を半分に切ります。

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ネギを斜めに切ります。

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合わせ調味料を作ります。
砂糖を入れて、

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みりんを入れて、

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酒を入れて、

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みそを入れて、

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よく混ぜます。

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彩り用にさやえんどうを茹でてみました。

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グリルパンを出します。

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薄く油をしきます。

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鯛とネギを入れます。

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フタをしないで、魚焼きグリルに入れます。

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8分焼いた状況です。

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ネギが焦げていたのでひっくり返し、合わせ調味料を入れて、さらに3分焼きます。

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焼きあがりました。

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さやえんどうをちらします。

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食卓に並べると、こんな感じの仕上がりに。

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とっても簡単に仕上がりました。

 

グリルパンの大きさについて


グリルパンが入る魚焼きグリル内の大きさは、
高さ 6cm以上
奥行 27cm以上
横幅 21cm以上
ということが付属レシピの表紙に書いてありました。

 

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ティッシュのボックスと比較してみます。

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ボックスティッシュより一回り小さいくらいです。

 

使ってみた感想


わが家の魚焼きグリルだと、上からしか火が当たらず、ひっくり返す作業が必要なのですが、グリルパンだとグリルパン自体も熱されるのでひっくり返す必要がありませんでした。

ひっくり返す必要がないので、身がボロボロになってしまうこともありません。

しかも調理後に魚焼きグリルの網が汚れることもなく、フライパンを洗う感覚でグリルパンを洗えました

網を一本一本、スポンジで洗わなくて良いことがどれだけ楽か、実感しました。

 

最後に


魚焼きグリルを既に使っている人、魚焼きグリルが汚れてしまうために魚焼きグリルを敬遠している方、1000円ちょっとなので、試しに買ってみませんか?

購入はこちらからどうぞ。

 
※ちなみにですが、和平フレイズさんから報酬を頂いて書いている記事ではありません。

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【いか】家でも作ってみたい「天ぷら」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

烏賊(いか)の天ぷら

https://www.instagram.com/p/BUBy_y6Dt75/

【烏賊(いか)の天ぷら】いかの天ぷらを食べたことはあるんですが、自分で作って初めて知りました😅まさかこんなに油が跳ねるなんて😱😱😱天ぷら屋さんに対する尊敬の念を抱く一品になりました😅水気はよくふき取ったのになぁ😵赤いのはカニカマです😆#切り身魚 #イカ #烏賊 #天ぷら #家庭料理

材料:烏賊の切り身 (1パイ分)
   卵      (1個)
   冷水     (100cc)
   小麦粉    (100g)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、イカの切り身の水気をしつこいくらいしっかりふき取る。

2、ボウルに卵をとき、冷水と小麦粉を加え、ざっくり混ぜる(ダマが残っていてもOK)

3、ボウルにイカを入れて、衣をつける。

4、鍋で油をあたため、イカを揚げて完成。

※一言
 水気のふき取りをしっかりと!

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